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Mozzarella di Bufala, un assaggio vale più di mille parole

Intervista a Luigi Chianese, Presidente del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana.


Autori: Marco Michelli
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2010 | Data: 07/09/2010

Rintracciabilità, un vademecum per rispettare le norme

Una guida completa con le regole e gli obblighi destinati agli operatori.


Autori: Donato Ferrucci
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2010 | Data: 07/09/2010

Latte crudo, il commercio e la gestione del rischio

La produzione locale nel contesto del diritto comunitario.


Autori: Maria Felicita Marcone, Silvio Borrello, Antonio Menditto, Alfredo Caprioli
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7-8/2010 | Data: 15/07/2010

Etichettatura, il Parlamento europeo lancia la sfida trasparenza

Si è votato a Strasburgo, il 16 giugno scorso, il progetto di regolamento sull'informazione al consumatore relativa ai prodotti alimentari. Ecco cosa cambia anche per il nostro Paese.


Autori: Dario Dongo
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7-8/2010 | Data: 15/07/2010

Le nuove tecnologie per una tracciabilità evoluta

Lo sviluppo informatico rappresenta una grossa opportunità per innovare ed elevare la qualità e la gestione della produzione agroalimentare.


Autori: Laura Zanotti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2010 | Data: 17/06/2010

Regolamento Claim, i rischi e i benefici per le aziende

Un quadro sulle contraddizioni della norma che regola le indicazioni nutrizionali e quelle sulla salute dei prodotti alimentari.


Autori: Luca Bucchini
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2010 | Data: 17/06/2010

Analisi di revisione: il valore probatorio e le garanzie difensive

L'interessato può richiedere questa analisi, ma tale diritto non è sempre garantito.


Autori: Carlo e Corinna Correra
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2010 | Data: 06/05/2010

Occhio all'etichetta, così il consumatore si orienta nelle scelte

Commento agli emendamenti del Parlamento europeo alla proposta di regolamento sulla fornitura di informazioni ai consumatori.


Autori: Lorenza e Gianclaudio Andreis
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2010 | Data: 06/05/2010

Allergie e intolleranze, cosa si può nascondere in un cono gelato

Uno studio dimostra i rischi per i consumatori degli allergeni nascosti.


Autori: Agostino Carli e Alessandro Fugatti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2010 | Data: 12/04/2010

Prodotti probiotici, quando l'etichetta è ambigua

Il Tar del Lazio ha confermato il provvedimento con cui l'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato sanziona come ingannevole la campagna pubblicitaria della linea Alixir.


Autori: Letizia Giliberti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2010 | Data: 12/04/2010

Alimenti scaduti, equivoche interpretazioni degli organi di controllo

La Cassazione ha chiarito che per configurare un reato non basta il superamento del termine minimo di conservazione o della data di scadenza.


Autori: Carlo e Corinna Correra
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2010 | Data: 01/03/2010

Primo sì agli Ogm, dal Consiglio di Stato una scossa all'agricoltura

Una recente sentenza ha dato il via al mais geneticamente modificato.


Autori: Chiara Marinuzzi
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2010 | Data: 01/03/2010

Frodi alimentari, le nuove ipotesi di reato per difendere Dop e Igp

Con la legge n. 99 del 23 luglio 2009 nasce una nuova ipotesi di reato: la contraffazione di indicazioni geografiche o denominazioni di origine dei prodotti agroalimentari.


Autori: Carlo e Corinna Correra
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1-2/2010 | Data: 02/01/2010

Tappi di sughero e di plastica. I rischi di contaminazione

Necessario porre molta attenzione alla migrazione e cessione di sostanze chimiche che possono contaminare le bevande. Ma la normativa è ancora carente.


Autori: Piergiuseppe Calà e Arturo Sciullo
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2009 | Data: 01/11/2009

Frodi commerciali. Reati, responsabilità e sanzioni per l'azienda

Dalla vendita di falsi prodotti biologici all'aggiunta di conservanti non dichiarati in etichetta: le novità introdotte dalla legge 99/2009.


Autori: Gaetano Forte
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande" n. 11-12/2009 | Data: 01/11/2009

Auditor o ispettori? La conduzione di audit nelle aziende alimentari

Le aziende sono sempre più soggette a verifiche per valutare il rispetto dei requisiti igienico-sanitari e la capacità di conseguire gli obiettivi prefissati. Alcuni consigli e critiche per un audit di qualità davvero efficace.


Autori: Gianni Moretti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 10/2009 | Data: 01/10/2009