AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Stoccaggio temporaneo nelle celle del magazzino di un’altra ditta

Un'azienda riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 853/2004 si occupa di stoccaggio e lavorazione di pesce fresco e prodotti a base di pesce.Per un periodo limitato, a causa ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

Vendita a distanza di alimenti non preimballati e informazioni obbligatorie

Nella vendita a distanza di alimenti non preimballati, come ad esempio i prodotti ortofrutticoli e carnei freschi (senza preimballaggio o imballati sui luoghi di vendita su ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

Preparazioni ittiche “complesse”: nessun obbligo di segnalare lo stato “decongelato” di alcuni ingredienti

Se all'interno di una preparazione gastronomica a base ittica venduta a temperatura di refrigerazione sono usati ingredienti decongelati, si deve indicare nell'elenco ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

“Panettone pizzaiola” e “pandoro salato” in etichetta

È possibile utilizzare la denominazione "panettone pizzaiola" o "pandoro salato"? Qual è la denominazione legale corretta? E quella commerciale?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

Mensa scolastica: sì alla preparazione nella sede centrale e al trasporto in quella distaccata

Una scuola privata effettua preparazione e somministrazione giornaliera in loco di pasti agli alunni. La stessa società sta aprendo una sede distaccata (a 500 metri) ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

Ristorazione: nessun aggiornamento della Scia per la produzione e somministrazione di kombucha

Un esercizio autorizzato per la somministrazione di alimenti e bevande (ristorazione) può produrre kombucha nei propri locali per la somministrazione diretta ai ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Data: 16/09/2025

Carni bovine, frollatura a secco e periodo di stabilizzazione

Il regolamento (UE) 2024/1141 ha introdotto nuovi requisiti a garanzia della sicurezza microbiologica delle carni frollate, a decorrere dal 9 novembre 2024. Nello ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2025
Data: 15/07/2025

Le indicazioni nutrizionali sull’assenza o il contenuto ridotto di zucchero

Abbiamo cercato dei chiarimenti normativi in merito alle condizioni d'uso dell'indicazione nutrizionale "senza zuccheri aggiunti", stabilite dal regolamento (CE) ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2025
Data: 15/07/2025

Formaggi a pasta filata e obbligo di vendita previo preconfezionamento

Chiedo conferma in merito alla possibilità di vendita della mozzarella nei supermercati allo stato sfuso, tenuto conto che il decreto legislativo 109/1992, che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2025
Data: 15/07/2025

Vino alla spina e obbligo di dichiarazione nutrizionale

L'obbligo di riportare nell'etichettatura e presentazione dei vini la dichiarazione nutrizionale e la lista degli ingredienti come da regolamento (UE) 2021/2117 vale anche ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2025
Data: 15/07/2025

Congelamento di prodotti ittici in un ristorante

Un ristorante si approvvigiona di prodotti ittici freschi; parte di questi li prepara e li somministra cotti ai clienti, parte invece li congela così come sono e li ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2025
Data: 15/07/2025

Prodotti da forno e utilizzo di carbone vegetale come additivo

Secondo il regolamento (CE) 1333/08, l'utilizzo dell'additivo E 153 (carbone vegetale), in qualità di additivo facente parte del gruppo II, è previsto come ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2025
Data: 26/06/2025

Co-finanziamento: l’applicazione della tariffa per i controlli ufficiali non programmati

Vorrei sottoporre un quesito riguardante l'applicazione della tariffa per i controlli ufficiali non programmati, come previsto dall'articolo 9 del decreto legislativo ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2025
Data: 26/06/2025

Moca, modifiche normative e regole transitorie

Le modifiche al regolamento (UE) 10/2011 agiscono retroattivamente sui materiali acquistati dalle aziende alimentari precedentemente a tali modifiche? Ad esempio, nel ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2025
Data: 26/06/2025

Ristorazione: l’utilizzo di fiori eduli ed erbe aromatiche provenienti da un orto privato

Possono essere utilizzati in ristorazione fiori eduli ed erbe aromatiche provenienti da un orto privato e/o pubblico? Se sì, come è regolamentato il loro ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2025
Data: 26/05/2025

Moca non idonei: le sanzioni previste per il ristoratore

Un utilizzatore di Moca a quale sanzione è esposto nel caso di utilizzo inadeguato di tali oggetti? Cosa potrebbe accadere, ad esempio, ad un ristoratore che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025