AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Moca non idonei: le sanzioni previste per il ristoratore

Un utilizzatore di Moca a quale sanzione è esposto nel caso di utilizzo inadeguato di tali oggetti? Cosa potrebbe accadere, ad esempio, ad un ristoratore che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Rosticcerie: nessun obbligo di analisi o test specifici sull'olio di frittura per stabilirne la frequenza di sostituzione

Una rosticceria che vende al cliente finale cambia l'olio di frittura in base all'ispezione visiva dei caratteri organolettici (ad esempio, imbrunimento, presenza di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Produzione di burro da siero di latte e acqua di filatura

Un caseificio vorrebbe produrre panetti di burro destinati al consumatore, a partire da siero di latte ottenuto dalla caseificazione e acqua di filatura ricavata dalla ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Reiterazione del reato e procedura estintiva

Nel caso in cui un Osa subisca un'ispezione durante la quale gli sia contestata nuovamente la violazione di cui all'articolo 5 della legge 283/62, come devono comportarsi gli ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Idrolati: consentito il loro impiego come aromi

Gli idrolati ottenuti dalla distillazione o bollitura di materiali vegetali e separati dall'olio essenziale, che sarebbe destinato ad altri usi non alimentari, possono ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Zafferano e indicazione dell’origine in etichetta: le regole da seguire

Il regolamento delegato (UE) 2023/2429 impone, dal 1° gennaio 2025, l'indicazione del Paese di origine per una serie di prodotti, tra cui lo zafferano. Di indicazione del ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

L’uso del “sale inglese” come coadiuvante

Il sale inglese può essere utilizzato come coadiuvante nella produzione della ricotta?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Ingredienti, conservazione nei locali di lavorazione e buone prassi

Mi è capitato spesso di constatare che gli operatori del settore alimentare, durante la fase di lavorazione degli alimenti, conservano a temperatura ambiente, per ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2025
Data: 15/05/2025

Controlli ufficiali: le modalità di campionamento in caso di sospetta malattia trasmessa da alimenti

L'attività della nostra Asl prevede, in alcuni casi, l'esecuzione di campionamenti ufficiali ai sensi del regolamento (CE) 625/2017 e del decreto legislativo ...

Risposta di: Vincenzo Pacileo, Già Magistrato, Procura della Repubblica presso il Tribunale di Torino
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2025
Data: 17/04/2025

Monitoraggio delle acque potabili e campo di applicazione

In base al decreto legislativo 18/2023 ed all'ulteriore ed eventuale normativa vigente, quali aziende sono obbligate al monitoraggio dell'acqua utilizzata effettuando ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2025
Data: 17/04/2025

Indicazione in etichetta dello stabilimento di produzione e applicabilità del decreto legislativo 145/2017

Sull'incarto di un panetto di burro destinato al consumatore finale viene posta la ragione sociale e l'indirizzo del distributore nonché il bollo CE del produttore, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2025
Data: 17/04/2025

Scia, a quale autorità inoltrare la notifica

Una società, nel caso in cui effettui l'attività di preparazione e somministrazione pasti ambulante (street food), deve presentare la Scia solamente al ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2025
Data: 17/04/2025

Cash&carry e obbligo di tracciabilità dei prodotti venduti

Un cash&carry rivende prodotti alimentari, acquistati preconfezionati da aziende esterne, a utenti professionali in possesso di partita Iva (principalmente ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Alimenti senza glutine e logo in etichetta

Un'azienda che non ha aderito all'Associazione Italiana Celiachia (Aic) può inserire, nell'etichetta dei suoi prodotti, un logo leggermente variato rispetto al ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Etichettatura della birra: la normativa di riferimento

Quali sono le normative da tenere in considerazione per l'etichettatura della birra?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Utilizzo non corretto dei Moca, possibili anche responsabilità penali

Un operatore del settore alimentare che utilizza impropriamente un Moca, non rispettando, ad esempio, le indicazioni riportate sulla modalità di utilizzo o sulla ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025