AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Come smaltire l'olio di frittura

Per smaltire l’olio di frittura, una pizzeria lo mette in una bottiglia e lo consegna all'Ecocentro, che lo ritira senza rilasciare alcuna documentazione. L'olio ...

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Sì alla dicitura brioche al cioccolato

Sulla confezione di una brioche, che al suo interno presenta gocce di cioccolato puro e surrogato di cacao, si può riportare la dicitura “brioche al ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 13/03/2015

Osa e Ria sono la stessa figura

L’Operatore del Settore Alimentare (Osa) e il Responsabile dell’Industria Alimentare (Ria) sono la stessa figura?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Il rilascio del codice aziendale è un atto amministrativo

Si richiede un chiarimento relativo all’attribuzione del codice aziendale per la detenzione di ovi-caprini per autoconsumo o detenzione amatoriale da n. 1 a n. 20. In ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Mozzarella, necessario indicare il peso netto e il peso sgocciolato

Sulla base del regolamento UE 1169/2011, per l'espressione della quantità su una confezione di mozzarella in liquido di governo, è necessaria la distinzione ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Somministrazione di pietanze all'interno di un supermercato, è possibile?

All'interno di un supermercato di medie dimensioni (550 m2) è possibile realizzare, all'interno dell'area adibita alla gastronomia, una zona aperta in cui cucinare ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Sottoprodotti e registro di carico/scarico

In un deposito ittico CE, l'organo di controllo chiede all'OSA di esibire, oltre al contratto stipulato con una ditta specializzata per ritiro sottoprodotti di origine ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Detenzione di ovini per autoconsumo, obbligatoria l'iscrizione all'anagrafe zootecnica

Un cittadino privato, proprietario di un piccolo podere ospitante anche una piccola abitazione rurale, intende allevare ovini per l'autoconsumo. Gli animali da allevare ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, ATS Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Lotta agli insetti, controlli e sanzioni

In un stabilimento CE di lavorazione carni, a seguito di un audit regionale, viene prescritta la rimozione (non conformità) e susseguente lotta alle mosche ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Sicurezza alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Bevande alcoliche, le accise sono di pertinenza nazionale

Un piccolo negozio vende, su territorio italiano, solo prodotti rumeni: alcuni li acquista da un deposito sito in Italia, altri li fa pervenire dalla Romania. Fra questi ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Prodotti di gastronomia, trasporto e controllo

In ambito di controllo ufficiale da parte delle ASL, qual è il corretto campionamento dei prodotti di gastronomia in un banco caldo a +60-65 °C, per ricerca di ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Indicazioni salutistiche in etichetta

Un'azienda deve redigere l'etichetta di un integratore alimentare a base di funghi capaci di determinati effetti benefici, come quello di stimolare le difese immunitarie. ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Trasporto di prodotti ittici

Perché il trasporto dei prodotti ittici deve avvenire alla temperatura del ghiaccio fondente? A quale temperatura corrisponde?

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Indicazione in etichetta dei miglioratori della farina

Per preparare i suoi prodotti, un panificio utilizza i miglioratori della farina. La loro composizione deve essere riportata nella lista ingredienti del prodotto finito?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Regolamento (UE) 1169/2011, la natura specifica di oli e grassi vegetali andrà indicata in etichetta

Sull'etichetta di taralli all'olio extravergine di oliva vengono specificate le percentuali degli oli utilizzati, vale a dire olio vegetale (8%) e olio extravergine di oliva ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2014
Data: 30/10/2014

Commercializzazione di olio e vino: obblighi e normativa di riferimento

Un coltivatore diretto produce olio e vino di qualità e vorrebbe commercializzarli, sia sfusi che in bottiglia, con relativa etichetta. Quali sono gli obblighi a cui si ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2014
Data: 30/10/2014