AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Prodotti preconfezionati sul luogo di vendita e indicazione del quid in etichetta

L'indicazione del quid è obbligatoria anche nel caso di prodotti preconfezionati sul luogo di vendita? Ad esempio, una "torta di fragole" così denominata, ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013

Sì al congelamento se si è in possesso dell'attrezzatura specifica

Un ristorante può surgelare in proprio prodotti semilavorati (ad esempio, crocchette, supplì, ravioli farciti) dal momento che non si tratta né ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013

Etichettatura della carne, data di scadenza e di preconfezionamento

Avrei bisogno di una delucidazione in merito all'etichettatura della carne, sia essa bovina, suina o avicola. La data di scadenza e di preconfezionamento o entrambe devono ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Industrie insalubri, le distanze dei macelli dai centri abitati

Quale è la normativa di riferimento che si occupa di industrie insalubri ed, in particolare, di quelle per la macellazione? La distanza dell'industria di macellazione ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, ATS Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Vendita di prodotti Pat e tisane, i requisiti da rispettare

In merito al d.lgs. 147/2012 ed al d.g.r. Lazio 298/2011, si evince che il corso Rec non esiste più e che viene sostituito dalla registrazione al Suap (Scia + planimetria + ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Laboratori di preparazione, requisiti strutturali e normativa

I requisiti strutturali dei laboratori di preparazione possono essere stabiliti da regolamenti comunali? Qual è la normativa di riferimento?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Supermercati, i punti critici cui prestare attenzione

Quali sono i punti critici cui prestare attenzione in un supermercato, con annessi reparti salumeria, macelleria, pescheria, pasticceria e ortofrutta, in cui vanno ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Autocontrollo, la conservazione delle schede di registrazione

Una casa di riposo quanto tempo deve conservate la schede di registrazione dell’autocontrollo? Il periodo di conservazione delle schede deve essere specificato nel ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Carni bovine e denominazioni di vendita

Se da capitolato si può utilizzare "carne di bovino adulto di età compresa tra 18 e 24 mesi" e in etichetta viene indicato solo "bovino adulto", come posso avere ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Smaltimento dei rifiuti e gestione comunale

Se le aziende devono sottostare agli obblighi del Testo unico ambientale (d.lgs. 152/2006), in materia di smaltimento dei rifiuti (dai toner degli uffici al siero dei ...

Risposta di: Gianpaolo Zaccaria, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Indicazioni in etichetta e dimensioni dei caratteri

In base al regolamento UE 1169/2011, per definire la grandezza dei caratteri in etichetta cosa si intende per lato maggiore in un contenitore rettangolare? Ed in una bottiglia?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Anche i distributori automatici sono soggetti al metodo Haccp

Una ditta che gestisce un distributore automatico di bevande e snack presso un'azienda alimentare può utilizzare l'acqua erogata dall'azienda stessa? Deve ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Prosciutto confezionato, rischi igienico-sanitari e tracciabilità

Quali sono i rischi legati all’utilizzo, in un piccolo centro cottura, di prosciutto già confezionato? Per quando riguarda il rispetto degli obblighi di ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

IV gamma, la data di scadenza è obbligatoria

Un’azienda che confeziona, prepara, lava e taglia carote deve obbligatoriamente indicare in etichetta la data di scadenza ovvero il termine minimo di conservazione?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2012
Data: 01/12/2012

Formazione per alimentaristi

Dal momento che la formazione per gli alimentaristi ottempera ad accordi regionali, gli operatori del settore alimentare possono seguire il corso Haccp nella Regione Lazio ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2012
Data: 01/12/2012

Indicazione del peso in etichetta

Un'azienda confeziona cialde di caffè monodose (preimballaggio individuale) contenute all'interno di una scatola di cartone (preimballaggio confezionato). La ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2012
Data: 01/12/2012