AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Industrie insalubri, le distanze dei macelli dai centri abitati

Quale è la normativa di riferimento che si occupa di industrie insalubri ed, in particolare, di quelle per la macellazione? La distanza dell'industria di macellazione ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, ATS Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Vendita di prodotti Pat e tisane, i requisiti da rispettare

In merito al d.lgs. 147/2012 ed al d.g.r. Lazio 298/2011, si evince che il corso Rec non esiste più e che viene sostituito dalla registrazione al Suap (Scia + planimetria + ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Laboratori di preparazione, requisiti strutturali e normativa

I requisiti strutturali dei laboratori di preparazione possono essere stabiliti da regolamenti comunali? Qual è la normativa di riferimento?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Supermercati, i punti critici cui prestare attenzione

Quali sono i punti critici cui prestare attenzione in un supermercato, con annessi reparti salumeria, macelleria, pescheria, pasticceria e ortofrutta, in cui vanno ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Autocontrollo, la conservazione delle schede di registrazione

Una casa di riposo quanto tempo deve conservate la schede di registrazione dell’autocontrollo? Il periodo di conservazione delle schede deve essere specificato nel ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Carni bovine e denominazioni di vendita

Se da capitolato si può utilizzare "carne di bovino adulto di età compresa tra 18 e 24 mesi" e in etichetta viene indicato solo "bovino adulto", come posso avere ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Smaltimento dei rifiuti e gestione comunale

Se le aziende devono sottostare agli obblighi del Testo unico ambientale (d.lgs. 152/2006), in materia di smaltimento dei rifiuti (dai toner degli uffici al siero dei ...

Risposta di: Gianpaolo Zaccaria, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Indicazioni in etichetta e dimensioni dei caratteri

In base al regolamento UE 1169/2011, per definire la grandezza dei caratteri in etichetta cosa si intende per lato maggiore in un contenitore rettangolare? Ed in una bottiglia?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Anche i distributori automatici sono soggetti al metodo Haccp

Una ditta che gestisce un distributore automatico di bevande e snack presso un'azienda alimentare può utilizzare l'acqua erogata dall'azienda stessa? Deve ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Prosciutto confezionato, rischi igienico-sanitari e tracciabilità

Quali sono i rischi legati all’utilizzo, in un piccolo centro cottura, di prosciutto già confezionato? Per quando riguarda il rispetto degli obblighi di ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Distribuzione, richiamo e tracciabilità dei lotti in vendita

Ho acquistato presso una nota catena di distribuzione del Nord Italia una confezione di Tomini prodotta da un caseificio; il prodotto è stato poi consumato in famiglia e ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 30/11/-0001

Controlli ufficiali e aliquote di campionamento

Per quanto riguarda il prelievo ufficiale inerente al controllo microbiologico dell'igiene e della sicurezza alimentare di sostanze alimentari e bevande, si fa riferimento ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 30/11/-0001

Ristorazione: cucina e sala ristorante possono essere separati da una via pubblica

Un ristoratore vorrebbe realizzare una cucina in un locale adiacente alla sala ristorante. I camerieri, però, sarebbero obbligati ad attraversare un breve tratto di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 30/11/-0001