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I molluschi devono essere commercializzati vivi


Fermo restando che, secondo quanto previsto dalla normativa in materia, all'atto della vendita al dettaglio i molluschi bivalvi devono essere vivi e vitali, il gestore di ...


Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2012
Data: 01/03/2012

La carica batterica del latte bovino


In un caseificio può arrivare, per essere trasformato, un latte di massa bovino, acquistato e trasportato da un centro di raccolta, con una carica batterica di ...


Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1-2/2012
Data: 21/02/2012