AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Denominazioni di vendita, quando si può utilizzare la dicitura 'fetta biscottata'

È possibile pubblicizzare una schiacciatina (ovviamente con impasto non salato) con la denominazione “fetta biscottata”?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 10/2012
Data: 19/10/2012

Pane ottenuto da sfarinati diversi e denominazioni di vendita

È possibile apporre in etichetta la dicitura "pane tipo kamut" se il prodotto è stato preparato utilizzando una miscela di farine kamut e grano tenero? Il ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2012
Data: 25/09/2012

La ricotta può essere venduta sfusa

La ricotta deve essere venduta obbligatoriamente in contenitori preconfezionati all'origine o può essere commercializzata anche sfusa? Quali sono i riferimenti ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2012
Data: 25/09/2012

Tabella nutrizionale, sì ai valori decimali per le proteine

Nella tabella nutrizionale è possibile inserire, per le proteine, i valori decimali (ad esempio, “6,5”)?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2012
Data: 25/09/2012

Trasporto di alimenti freschi e rischi di contaminazione

Ritengo che sui furgoni adibiti alla consegna di alimenti freschi ai negozi in zona debba essere fatto osservare l'obbligo di tenere pulito lo spazio che il ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2012
Data: 25/09/2012

La formazione per il settore primario

Secondo la d.g.r.l. 825/2009, «La formazione deve riguardare, nel caso della produzione primaria [reg. CE 852/2004, allegato I, punto 4, lettera e) e punto 5, lett. d)], ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2012
Data: 25/09/2012

Denominazioni di vendita, se il caciocavallo non è Dop

Qualora volessi mettere in vendita un caciocavallo non Dop, quale denominazione di vendita potrei utilizzare senza incorrere in sanzioni? L'utilizzo, ad esempio, delle ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7-8/2012
Data: 01/07/2012

Fitofarmaci nell’ortofrutta, di chi la responsabilità?

In alcuni prodotti ortofrutticoli destinati al mercato fresco e venduti a una società di confezionamento è stato registrato un superamento dei limiti di ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7-8/2012
Data: 01/07/2012

Paste fresche e trattamenti termici

Quali sono i trattamenti termici equivalenti alla pastorizzazione citati nel d.p.r. 187/2001 per le paste alimentari fresche? È lecito un trattamento termico che ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7-8/2012
Data: 01/07/2012

Listeria monocytogenes e applicabilità del regolamento (CE) 2073/2005

Vorrei sottoporre un quesito relativo all'applicazione del reg. CE 2073/05 (modificato dal reg. CE 1441/07) e, in particolare, ai prodotti "pronti al consumo" come il salmone ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2012
Data: 01/06/2012

Termine minimo di conservazione o data di scadenza?

Su una confezione sottovuoto di carne suina fresca deve essere riportato in etichetta il TMC o la data di scadenza (circa 20 giorni dal confezionamento)? A che normativa si fa ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2012
Data: 01/06/2012

Ortofrutta e indicazione del lotto di produzione

Più volte, mi è stato contestato dalle autorità di controllo che il lotto va indicato anche sui documenti di trasporto e/o fatture. In realtà, ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2012
Data: 01/06/2012

Umidità in celle frigorifere, normativa e linee guida

Esiste una normativa o linee guida indicanti l'umidità da mantenere nelle celle frigorifere o nei reparti di macellazione e nei laboratori di disosso?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2012
Data: 01/06/2012

La responsabilità è del legale rappresentante

Lavoro in una residenza per anziani, avente al suo interno un centro cottura, per il quale sono stata assunta come impiegata per ricoprire il ruolo di “responsabile della ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2012
Data: 01/05/2012

Pareti facili da pulire e disinfettare

Il regolamento CE 852/04 prevede che, nei locali dove si effettua la lavorazione degli alimenti “le pareti devono essere mantenute in buone condizioni ed essere facili ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2012
Data: 01/05/2012

Le indicazioni sull’origine di un prodotto devono essere “vere”

Un’azienda che commercializza prodotti alimentari e ha sede in Italia (limitatamente agli uffici e ai locali di deposito) fa produrre in Europa prodotti alimentari (ad ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2012
Data: 01/05/2012