AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Registrazione delle temperature di conservazione dei prodotti deperibili

Secondo la comunicazione della Commissione europea 2022/C 355/01, è di nuovo obbligatoria per le piccole imprese la registrazione delle temperature di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2024
Data: 05/04/2024

Indicazione dello stabilimento in etichetta, il decreto legislativo 145/2017 è ancora formalmente in vigore

Ho riscontrato che il decreto legislativo 145/2017, disponente l'obbligo di indicazione in etichetta dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2024
Data: 05/04/2024

Diffida, procrastinare i tempi di adempimento non è possibile

La legge 71/2021 introduce l'istituto della diffida e prevede che l'autorità di controllo impartisca le prescrizioni da adempiere per risolvere la non ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2024
Data: 08/03/2024

Prodotti ortofrutticoli di IV gamma, la normativa di riferimento

I prodotti ortofrutticoli lavati e tagliati in pezzi (ad esempio, fetta di anguria, cubetti di zucca), preincartati in vaschetta con pellicola ed esposti in banchi a libero ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2024
Data: 08/03/2024

Dichiarazione nutrizionale non corretta in etichetta

Due operatori professionali A e B stipulano un contratto in base al quale l'azienda A fornirà all'azienda B dei prodotti alimentari, che quest'ultima ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2024
Data: 08/03/2024

Somministrazione occasionale di alimenti

Un'azienda non alimentare che vuole organizzare un evento, aperto anche a non dipendenti, in cui si somministrano alimenti e bevande, necessita di Scia temporanea e Manuale di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2024
Data: 08/03/2024

Bar, conservazione di gelati monodose e liquori nello stesso congelatore esposto al pubblico

Un bar dispone di un armadio congelatore, in comodato d'uso, con anta in vetro. In tale armadio congelatore sono conservati i gelati monodose, che possono essere presi in ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2024
Data: 09/02/2024

Definizioni: burro concentrato e burro anidro sono lo stesso prodotto

Esiste un riferimento normativo per capire la differenza tra burro concentrato e burro anidro al fine di indicarli correttamente nell'elenco degli ingredienti?

Risposta di: Paola Cane, Consulente aziendale
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2024
Data: 09/02/2024

Acido ascorbico, indicarlo in etichetta come “vitamina C” può indurre in errore sulla sua valenza tecnologica

Sull'etichetta di una miscela costituita da farina e da un nucleo composto da enzimi e acido ascorbico si può scrivere "vitamina C"?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2024
Data: 09/02/2024

Osa responsabile delle informazioni sugli alimenti: individuazione e indicazione in etichetta

Un'azienda "A" intende far produrre a marchio proprio dei piatti pronti surgelati dall'azienda "B". Sull'etichetta dei piatti pronti comparirà, quindi, soltanto il ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2024
Data: 09/02/2024

Presenza di Salmonella in carni e preparazioni di carni fresche di pollame

Avrei bisogno di un chiarimento in merito alla presenza di Salmonella in carni fresche e preparazioni di carne fresche di pollame a seguito di un campionamento ufficiale da ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2023
Data: 04/12/2023

Gas alimentare, quando l'indicazione "confezionato in atmosfera protettiva" non è obbligatoria

Il regolamento (UE) 1169/2011, allegato III, riporta che sull'etichetta degli alimenti imballati in taluni gas debba essere inserita l'indicazione "confezionato in ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2022
Data: 04/12/2023

Moca e obbligo di notifica degli stabilimenti all'autorità competente

Un'azienda che produce e confeziona prodotti a base di carne dispone del riconoscimento, secondo il regolamento (CE) 853/2004, come stabilimento di trasformazione (sezione ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2023
Data: 12/10/2023

Criteri di sicurezza alimentare e di igiene di processo, quali controllare

Le attività artigianali e gli esercizi che producono e vendono o somministrano i propri prodotti alimentari esclusivamente al consumatore finale sono soggetti al ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2022
Data: 12/10/2023

Etichettatura della pasta all'uovo, l'incidenza dell'acqua

L'acqua impiegata nella produzione della pasta all'uovo rileva ai fini dell'indicazione degli ingredienti di quest'ultima? E nel calcolo della percentuale delle uova ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2023
Data: 12/10/2023

Piante officinali, mancano disposizioni specifiche per il loro impiego negli alimenti

Seguo un'azienda alimentare che produce tisane e ho difficoltà a reperire informazioni in merito a quali piante officinali (o parti di esse) possono essere utilizzate ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2023
Data: 12/10/2023