AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Controlli ufficiali, cosa differenzia le attività di controllo di "programma" e di "gestione"

Nell'ambito dei controlli ufficiali eseguiti dall'autorità competente nel campo della sicurezza alimentare, quali sono le differenze tra attività di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Calcolo dei valori nutrizionali, le analisi non sono obbligatorie

Le informazioni da riportare sulla tabella nutrizionale di ortofrutta congelata in sacchetti e da consumare previa cottura devono avere un riscontro analitico o, per ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Macellazione d'urgenza, bassa carica microbica e idoneità al consumo umano

Nella nota del Ministero della Salute n. 13895 del 5 aprile 2022, contenente le indicazioni operative in caso di macellazione d'urgenza al di fuori del macello, è ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA

In uno stabilimento CE riconosciuto per deposito di riconfezionamento di prodotti a base di carne suina (sezione 0) e trasformazione (sezione VI), il titolare versa all'ASL la ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 13/06/2022

Listeria monocytogenes e alimenti non pronti al consumo, un approccio prudente è sempre auspicabile

Alcune aziende alimentari, che non rientrano nel regolamento (CE) 2073/2005 per la ricerca di Listeria monocytogenes, in quanto realizzano prodotti non ready to eat, nel ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 13/06/2022

Carni avicole fresche preimballate, indicare in etichetta nome e indirizzo del titolare del macello non è obbligatorio

Su una confezione di "tacchino fesa a fette" è riportata la ragione sociale con l'indirizzo della sede legale della società della grande distribuzione che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Rintracciabilità a monte e a valle e rintracciabilità interna

Un panificio della Regione Veneto acquista materie prime da un fornitore e le utilizza per produrre pane e dolci confezionati, che poi vende ai suoi clienti. È obbligato ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Cessione di uova dal produttore a un’attività di ristorazione

In base al decreto del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali dell'11 dicembre 2009, sono esentate dagli obblighi sulla commercializzazione le uova ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Attività di sanificazione e idoneità dei prodotti

Sull'etichetta di un detergente igienizzante è indicato che si tratta di un igienizzante ad ampio spettro d'azione e con un notevole campo d'impiego, tra cui quello ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Vendita di carne di vitello: mancata indicazione in etichetta, sanzioni e responsabilità

Un supermercato ha ricevuto una visita dall'Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei Prodotti agroalimentari, che ha ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'operatore del settore alimentare

Alla luce del decreto legislativo 32/2021, le tariffe da applicare ai controlli ufficiali non si applicano a quelli programmati in base alla categoria del rischio assegnata ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Rivendita di alimenti tramite consegna al domicilio del consumatore

Con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri dell'11 marzo 2020 è stata consentita la consegna a domicilio di pasti nel rispetto delle norme ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Alimenti surgelati: stoccaggio e registrazione della temperatura

Quali norme regolano gli alimenti surgelati e il loro corretto immagazzinamento in un deposito CE? È permesso collocarli insieme, anche se di diversa natura (animale, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Creme spalmabili e utilizzo del termine “burro”

Una crema spalmabile quando si può chiamare "burro" (ad esempio, burro di arachide, burro di pistacchio, burro di mandorla)? Esiste un riferimento normativo? La crema ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Tartare di prodotti della pesca: consumo a crudo, etichettatura e caratteristiche microbiologiche

Quali caratteristiche microbiologiche devono avere le tartare di prodotti della pesca se sulla loro etichetta non si vuole inserire la dicitura "da consumare previa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Filetti di pesce congelati: riconfezionamento in vaschette più piccole ed etichettatura

In uno stabilimento autorizzato alla lavorazione dei prodotti della pesca (eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi o ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022