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Temperatura di conservazione delle uova


Le uova in guscio a che temperatura devono essere conservate e per quanto tempo possono essere stoccate a temperatura ambiente dopo l'acquisto?


Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Controlli ufficiali nei macelli e tariffe


Quali sono le attuali tariffe che si applicano agli operatori dei mattatoi e le norme che regolano le modalità di finanziamento dei controlli ufficiali? Quando si ...


Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Disosso di prosciutti e Piano di Campionamento


Sono il consulente esterno per l'HACCP per una ditta che effettua disosso di prosciutti. I prosciuttifici che le conferiscono la merce chiedono l'effettuazione del disosso e ...


Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Controlli ufficiali: la controversia


In cosa consiste la procedura di controversia di cui all'articolo 8 del decreto legislativo 27/2021?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: l'esame documentale nella controperizia e la controversia


Quali documenti inerenti al campionamento e all'analisi sono oggetto di esame documentale in sede di controperizia e di controversia?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: le azioni esecutive delle autoritĂ  competenti


L'esercizio, da parte dell'OFA, del diritto di effettuare la controperizia, impedisce alle autorità competenti di procedere all'adozione delle azioni esecutive ...


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: la controperizia


In cosa consiste la controperizia di cui all'articolo 7, comma 5, del decreto legislativo 27/2021?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: la valutazione dell’esito analitico


A chi compete la valutazione dell'esito analitico?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: il campionamento di merci da Paesi terzi o dell’UE


Esistono disposizioni specifiche per il campionamento delle merci provenienti da Paesi terzi o da Paesi dell'UE?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: il campionamento dei mangimi


Esistono disposizioni specifiche per il campionamento dei mangimi?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: le attivitĂ  di campionamento


Quali disposizioni si applicano alle attività di campionamento condotte dalle autorità competenti?


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali: autoritĂ  di controllo e settori di competenza


Per quali settori oggetto di controllo ufficiale il Ministero della Salute, le Regioni, le Provincie autonome di Trento e Bolzano e le Aziende sanitarie locali, nell'ambito ...


Risposta di: Antonio Menditto, Dario De Medici, Paolo Stacchini, Umberto Agrimi Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e SanitĂ  pubblica veterinaria, Istituto Superiore di SanitĂ 
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

La registrazione non basta: serve il riconoscimento


Una macelleria con annesso laboratorio, registrata ai sensi del regolamento (CE) 852/04, produce preparati crudi e cotti e vorrebbe commercializzarli con depositi ...


Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Girarrosto in una macelleria


I tecnici della prevenzione di una ASL hanno contestato al titolare di una macelleria la collocazione di un girarrosto per polli nel locale di vendita con accesso al pubblico. Il ...


Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021