AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Acqua di mare, l’utilizzo come ingrediente

Un operatore del settore alimentare vorrebbe commercializzare acqua di mare da usare come ingrediente. È sufficiente sottoporla ad un trattamento UV? Esiste una ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Attività di lavorazione carne e vendita on line

Un'attività registrata di lavorazione carne può effettuare commercio elettronico o deve richiedere un bollo CE? Che regole deve seguire per essere a norma?

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Errore in etichetta, correggerlo con un getto di inchiostro è lecito

Siamo un'azienda di distribuzione. Un nostro fornitore ha effettuato un errore in etichetta e, impossibilitato a togliere le 5.000 etichette errate, già apposte ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Refezione aziendale e responsabilità

In un'azienda provvista di mensa affidata ad un gestore esterno, alcuni dipendenti si portano il cibo da casa, utilizzando i vari condimenti e le posate che trovano nel locale. ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Indicazioni obbligatorie in etichetta, “farina 0” non è sufficiente

Sull'etichetta di una farina di tipo 0 o 00 è obbligatorio indicare rispettivamente "farina tipo 0" o "farina tipo 00" oppure si può scrivere, nel primo caso, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Registrazione di una nuova attività, non sempre è necessario

Un'azienda, in possesso di registrazione per la produzione di pasta secca e fresca, vuole produrre pasta congelata utilizzando un abbattitore. Bisogna notificare questa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

Moca e sanzioni

Un commerciante di Moca (chiusi e sigillati in imballi terziari), all'esito di un accertamento condotto da Nas e Asl, ha ricevuto due distinti verbali di contestazione da parte ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

Indicazione in etichetta di ingredienti bio in prodotti convenzionali

Un produttore di confetture prive della certificazione biologica utilizza nei suoi prodotti zucchero bio. Nell'elenco degli ingredienti può scrivere "zucchero ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

I certificati ufficiali per l’export

La certificazione per l'estero di animali vivi, sottoprodotti, alimenti e mangimi ha necessità di essere "ufficializzata" tramite il passaggio al protocollo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2024
Data: 16/06/2024

I mezzi idonei al trasporto di alimenti surgelati e congelati

Un deposito di prodotti alimentari deve organizzare un servizio di consegna a domicilio di alimenti preconfezionati surgelati e congelati ad attività di commercio al ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 16/06/2024

Carni suine trasformate e prodotti non preimballati, considerazioni sull’obbligo di indicazione della provenienza

In riferimento al decreto ministeriale del 6 agosto 2020 "Disposizioni per l'indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell'etichetta delle carni suine ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2024
Data: 16/06/2024

Asterisco nel menù, quando l’indicazione “decongelato” può essere omessa

In un menù l'asterisco va inserito solamente per indicare le materie prime utilizzate acquistate surgelate oppure anche i semilavorati da materie prime fresche ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2024
Data: 09/05/2024

Export negli Usa e coloranti in etichetta

In una crema spalmabile, prodotta nell'Unione europea e da esportare negli Stati Uniti, si può utilizzare un ingrediente contenente un colorante non ammesso dalla ...

Risposta di: Paolo Di Bona Esperto di Etichettatura alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2024
Data: 09/05/2024

Etichettatura, controlli ufficiali e ripartizione delle competenze

Dall'entrata in vigore del decreto legislativo 27/2021, riguardante le disposizioni per l'adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del regolamento (UE) ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2024
Data: 09/05/2024

Indicazioni volontarie in etichetta sulle uova utilizzate come ingrediente

Per l'impasto di un croissant sono utilizzate uova di provenienza italiana e da galline allevate a terra. Perché sulla confezione del prodotto si possano inserire ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2024
Data: 09/05/2024

Additivi, il carbonato di potassio è ammesso nei noodles

La maggior parte dei noodles in vendita nella grande distribuzione organizzata riporta tra gli additivi dichiarati E501 (carbonato di potassio). Tuttavia, nel regolamento ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2024
Data: 05/04/2024