AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Definizione degli animali da macello e classificazione delle carcasse

In base alla normativa vigente, quali sono le definizioni corrette degli animali da macello e la relativa classificazione delle carcasse a livello commerciale?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Sanzioni e scritti difensivi

Quanto tempo ha una ditta per capire se il proprio scritto difensivo è stato accolto? Nella fattispecie, lo scritto difensivo contesta un illecito secondo quanto ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Controlli ufficiali, la differenza tra "non conforme" e "inadeguato"

Qual è la differenza tra i termini "non conforme" e "inadeguato" citati nei verbali di accertamento redatti dall'autorità competente presso un operatore del ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Prodotti preconfezionati e indicazione del prezzo

Un esercizio di vendita al dettaglio di generi alimentari è tenuto ad esporre, oltre al prezzo per confezione, i prezzi al kg dei prodotti preconfezionati in vendita ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Prodotti della pesca, il congelamento in prossimità della scadenza non è giustificato

Congelare prodotti ittici freschi il giorno prima della scadenza è possibile?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Gli armadietti per il personale possono essere collocati anche nel locale destinato al deposito degli alimenti

Gli organi di controllo hanno imposto al titolare di un supermercato di dotarsi di armadietti per il personale individuali, lavabili, disinfettabili e a due scomparti. Non ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

La Scia e la Nia non possono essere rifiutate

Un Comune può rifiutarsi di ricevere la Segnalazione certificata di inizio attività (Scia) e la Notifica di inizio attività (Nia) sanitaria per ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

L'indicazione in etichetta dell'ingrediente primario non vale per i prodotti sfusi

Il regolamento di esecuzione (UE) 2018/775 vale anche per i prodotti sfusi? Nel caso in cui l'etichetta non tragga in errore l'acquirente sul luogo di provenienza del prodotto, ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Miscele e miscugli,come indicare in etichetta l’ingrediente primario

Con l'entrata in applicazione del regolamento di esecuzione (UE) 2018/775, come deve essere riportata in etichetta l'indicazione dell'origine dell'ingrediente primario ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2020
Data: 16/04/2020

Esportazione di pasta fresca in UE e Usa, le caratteristiche del metal detector

Quali caratteristiche deve avere un metal detector utilizzato in un'industria che produce pasta secca affinché tale prodotto possa essere esportati nei Paesi UE e ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Sconfezionamento, porzionatura e riconfezionamento di salumi e formaggi

Un'azienda che svolge attività di commercio all'ingrosso e al dettaglio di prodotti alimentari con annesso laboratorio di porzionamento ed imbustamento di salumi e ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

La pasta fresca deve essere sottoposta ad un trattamento termico equivalente almeno alla pastorizzazione

Sull'etichetta di una confezione di pasta fresca è riportata la dicitura "Non pastorizzato. Più salutare".Tale indicazione può essere utilizzata?

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Pesce fresco sequestrato e rigettato in mare

Del pescato fresco sequestrato dal Servizio Veterinario della Asl competente per territorio e in buono stato igienico può essere rigettato in mare alla presenza ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Formaggi e salumi, indicazione del prezzo e unità di misura di riferimento

Una gastronomia è autorizzata ad apporre su formaggi e salumi cartelli in cui viene indicato esclusivamente il costo all'etto? ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Etichettatura, il termine 'salmonata' non riguarda la genetica del pesce

Il Servizio Veterinario ha contestato un'etichetta applicata a dei filetti di trota iridea salmonata in quanto la denominazione scientifica "Oncorhynchus mykiss" non ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Smaltimento di sottoprodotti di origine animale

Una macelleria, che chiameremo "macelleria 1", posta in un determinato Comune, trasporta i sottoprodotti di origine animale di categoria 3 ad una macelleria, che ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020