AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Prodotti da forno e succhi di frutta ai partecipanti di un corso di formazione, la registrazione non è necessaria

Una ditta di consulenza acquista mensilmente yogurt o frutta per la pausa di metà mattina dei soli dipendenti. Gli yogurt vengono conservati in frigorifero e la frutta ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Dissalazione del baccalà, la procedura deve essere indicata nella Scia

In un market alimentare, il titolare, in alcuni periodi dell'anno (ad esempio, Natale o Pasqua), vorrebbe dissalare piccole quantità di baccalà. Quali gli ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario - Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Prodotti ittici congelati e data di congelamento

Lavoro per un'azienda che produce prodotti ittici congelati. Volevo sapere se e quando indicare la data del primo congelamento in etichetta, considerando che le tipologie di ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Origine in etichetta per latte e prodotti lattiero-caseari, nessun obbligo per i preincartati sul luogo di vendita

Il decreto interministeriale 9 dicembre 2016, che prevede l'indicazione dell'origine della materia prima per il latte e i prodotti lattiero-caseari, è applicabile ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Autocontrollo in tema di igiene e sicurezza dei processi, la normativa di riferimento

I consulenti esterni che si occupano di Haccp presso gli stabilimenti che trattano alimenti per il consumo umano a quali normative si debbono attenere in corso di igiene di ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Congelato o surgelato?

È possibile produrre, confezionare e commercializzare un prodotto alimentare congelato e destinato al consumatore finale, indicando nella denominazione di ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Prodotti lattiero-caseari e origine del latte

Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione dell'origine in etichetta della materia prima per il latte e i prodotti lattieri-caseari, come ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Nessuna dichiarazione nutrizionale per le uova

Un'azienda agricola che alleva galline ovaiole e con soli due dipendenti è esentata dall'obbligo di riportare la tabella nutrizionale sulla confezione delle uova?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Carni: “coesistenza”, stoccaggio e temperatura della cella frigorifera

In un piccolo esercizio di macelleria, le carni bianche fresche possono coesistere, avendo l’accortezza di tenerle separate, con mezzene e quarti di carni fresche di ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Carne e mancata rintracciabilità, le sanzioni previste

Nella cella frigo della macelleria di un supermercato, gli organi di vigilanza hanno rinvenuto pezzi anatomici di carne bovina e suina idonei da un punto di vista ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario - Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Tracciabilità ed etichettatura dei prodotti ittici

Quali sono i riferimenti normativi relativi alle voci da riportare obbligatoriamente sui documenti che accompagnano i prodotti della pesca e i molluschi bivalvi?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Prodotti lattiero-caseari e origine del latte

Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione dell'origine in etichetta della materia prima per il latte e i prodotti lattieri caseari, ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Conservazione di crostacei finalizzata alla vendita, mancano specifici requisiti normativi nazionali e comunitari

All’interno di una pescheria, le chele di astici vivi posti in un acquario devono essere sempre legate con degli elastici? Quali sono le norme che regolano tale ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Insaccati protetti dal solo budello e informazione al consumatore

Un salame stagionato, posizionato in un supermercato in un espositore a libero servizio, privo di imballi e, quindi, protetto dal solo budello deve essere ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Quando la confettura è “extra”

Una confettura di melograno e mela – con melograno presente in quantità superiore ai 450 g – può essere venduta come “confettura ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione Alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Muffe e lieviti in pane casareccio, la normativa di riferimento

Da campionatura ufficiale di “pane casereccio confezionato” effettuata presso un supermercato si è riscontrata la presenza di muffe e ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017