AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Molluschi bivalvi vivi, le modalità di campionamento

Qual è la corretta procedura da seguire in corso di campionamento ufficiale per la ricerca di Escherichia coli e Salmonella nei molluschi bivalvi vivi presso una ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Bilance dei supermercati e obbligo di verificazione periodica

La taratura delle bilance dei supermercati deve essere effettuata obbligatoriamente?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Scia e tipologie di prodotti venduti

Quando sulla SCIA è riportata la voce "macelleria", oltre alla carne fresca, quale altre tipologie di prodotti è possibile vendere?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Nella SCIA devono esser indicate tutte le attività condotte presso uno stabilimento

Un laboratorio annesso ad una macelleria, dotato di un impianto per la stagionatura dei salumi (stagionello), deve menzionare tale impianto nella SCIA o è sufficiente ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Denominazioni di vendita, “pane con strutto” e “pane allo strutto” sono equivalenti

In riferimento alla percentuale di ingrediente caratterizzante (QUID), c'è differenza fra la denominazione "pane con strutto" e "pane allo strutto"? In etichetta si ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Gli additivi ammessi nel settore della pesca

La pescheria di un supermercato che vende pesce sfuso ha l'obbligo di riportare sul cartello espositivo la presenza eventuale di additivi, anche se non appartenenti alla ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Impresa alimentare o stabilimento?

In base alla normativa vigente, qual è la differenza tra impresa alimentare e stabilimento?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Quali sono i “prodotti della pesca”

La definizione di "prodotti della pesca" nell'allegato 1, al punto 3.1, del regolamento (CE) 853/2004 recita: «Tutti gli animali marini o di acqua dolce (ad eccezione ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Vendita di molluschi bivalvi vivi, vietato reimmetterli in acqua

Considerato che il regolamento (CE) 853/2004 vieta alle pescherie di reimmettere in acqua i molluschi bivalvi vivi, è possibile mantenerli in apposite vasche con ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Vendita ambulante di pesce fresco in assenza del gruppo frigorifero

Un venditore ambulante di pesce fresco ha acquistato un automezzo isotermico con le caratteristiche igienico-sanitarie previste dalla legge 283/1962, dal decreto del ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Consulente e Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Registrazione di un impianto e Servizio Veterinario di riferimento

Un operatore vorrebbe realizzare un "piccolo" impianto di acquacoltura di trote, per poi effettuare macellazione ed eviscerazione per vendita diretta a consumatori o ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Gamberi, il contenuto massimo in solfiti ammesso dipende dalla taglia

In gamberi appena pescati possono essere aggiunti l'anidride solforosa ed i suoi sali oppure è tassativamente vietato? Qual è la normativa di riferimento?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Una società di intermediazione commerciale all’ingrosso è una “impresa alimentare”

Una società acquista da diversi produttori e vende a vari supermercati prodotti alimentari confezionati, affidandone lo stoccaggio ed il trasporto ad una ditta, in ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Ristrutturazioni, consentita la vendita nei reparti non interessati

In uno stabilimento di vendita di prodotti alimentari con superfice compresa tra 801 e 1500 m2, il titolare decide di effettuare delle ristrutturazioni "a settori", con ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Indicazione di "Made in Italy" in etichetta

Un'azienda conserviera italiana produce semiconserve tramite l'assemblaggio di acciughe ed altri ingredienti vegetali trasformati (come peperoni, capperi, olive, ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Riconfezionamento e indicazioni in etichetta

Il titolare di una pasticceria, a partire da confezioni originali di crema pasticceria da 1 kg acquistate all'ingrosso, vorrebbe confezionare nel suo laboratorio dei vasetti ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021