AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Ispezioni delle carni al mattatoio ed età dei capi bovini

Nell'ambito delle ispezioni delle carni al mattatoio, per i bovini vi sono due nette differenziazioni a seconda che il capo abbia meno o più di otto mesi. Perché?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Il Ciclo di Deming

Cos'è il Ciclo di Deming e qual è la sua funzione nell'ambito della sicurezza alimentare e della sanità Pubblica?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Smaltimento, etichettatura e tracciabilità

Un'azienda che esercita l'attività di commercio all'ingrosso e al dettaglio di generi alimentari, tra cui il baccalà, porzionamento e successivo ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Duplicazione dei controlli ufficiali, un problema aperto

Per un'allerta sanitaria riguardante gelati contaminati da ossido di etilene, il titolare di una gelateria di media grandezza, riceve una prima visita dal Servizio Igiene ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Controlli ufficiali, modalità di campionamento per esami microbiologici

In merito alle modalità di campionamento di alimenti per esami microbiologici, ai sensi del decreto legislativo 27/2021, l'autorità competente, al momento ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Il mantenimento del registro di macellazione giornaliera è ancora obbligatorio

A seguito dell'abrogazione del regio decreto 3298/28 da parte del decreto legislativo 21/2017, sussiste qualche altra normativa cogente che richieda l'obbligo di detenere e ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Controlli ufficiali, la differenza tra ispezioni e audit

Qual è la differenza tra ispezione e audit, anche ai sensi del regolamento (UE) 2017/625?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Alimenti non preimballati, ingredienti composti e informazioni al consumatore

È obbligatorio inserire l'elenco degli ingredienti (compresi gli additivi) di un ingrediente composto all'interno di un menù o di una cartellonistica, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Stabilimenti di macellazione, la capacità operativa andrebbe stabilita al momento del rilascio dell'atto di riconoscimento

In un mattatoio di carni rosse, ex capacità limitata, vengono macellati più capi di quanto l'unica cella attiva possa contenerne. Nel Manuale di Autocontrollo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Riconoscimento obbligatorio, ma con un'eccezione

Un'azienda che svolge attività di deposito frigorifero autonomo può stoccare - all'interno della cella a temperatura negativa - e commercializzare, oltre a ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Finanziamento dei controlli ufficiali, cosa cambia per i salumifici dal 1° gennaio 2022

Il titolare di un salumificio che produce prodotti a base di carne ogni anno versa all'ASL una somma di € 400, in base all'allegato 6, Fascia A, del decreto legislativo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021

Le categorie che rientrano nei "prodotti preimballati"

Un'attività di Cash & Carry con reparto Ortofrutta, Pescheria e Lavorazione carni vende i suoi prodotti ai clienti che si recano nella sede aziendale. Tali clienti ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021

Le competenze delle "Aree" dei Servizi Veterinari

Per la filiera del latte, il Servizio Veterinario dell'ASL ha compiti diversi da Regione a Regione. Mentre in alcune, la competenza dell'Area C si "ferma" alla produzione ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021

Stoccaggio di prodotti ittici, possibile l'impiego di palette di legno

In uno stabilimento che si occupa di lavorazione, trasformazione e commercializzazione di prodotti ittici, la materia prima contenuta in contenitori di polistirolo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021

L'indicazione di ingredienti DOP e IGP nella denominazione di vendita

Un supermercato con reparto Macelleria prepara prodotti "pronti a cuocere" con ingredienti DOP, come il Parmigiano reggiano, che viene ridotto in scaglie a partire da un pezzo ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021

Sequestro di salsicce fresche di suino sottovuoto

Gli organi di controllo hanno rinvenuto in un ristorante delle vaschette contenenti salsicce fresche di suino sottovuoto con termine minimo di conservazione superato da 3 ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2021
Data: 11/10/2021