AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Carni in macelleria bollate per autoconsumo

In una macelleria vengono rinvenute delle carni con bollatura "triangolare" per autoconsumo. Gli organi di vigilanza sequestrano le carni e destinano alla distruzione la ...

Risposta di: Filippo Castoldi e Stefano Senatore
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Fornitura di piatti pronti ai propri dipendenti, necessaria la registrazione

Un'azienda metalmeccanica acquista da un centro cottura piatti pronti confezionati e li stocca dentro ad un frigo per poche ore prima che i propri dipendenti li prelevino per ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Controlli ufficiali, il livello di gravità di una non conformità

Come si stabilisce il livello di gravità delle non conformità rilevate durante un controllo ufficiale?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Trasformato o non trasformato?

Un Filone di tonno a pinne gialle confezionato sottovuoto al quale sono stati aggiunti acqua, sale, additivi e aromi naturali è un prodotto trasformato?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Controlli ufficiali, cos'è l'"analisi del rischio"

Nei regolamenti delegati (UE) attinenti al regolamento (UE) 2017/625 spesso si parla di "analisi del rischio" quando, invece, si fa riferimento alla "valutazione del ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Prodotti della pesca, la temperatura dei locali di lavorazione non è stabilita dalla normativa

A che temperatura deve essere l'ambiente delle sale di lavorazione di uno stabilimento che lavora prodotti ittici (sezionamento di pesci, aperura di molluschi bivalvi, ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Il numero di lotto nei documenti di trasporto

Un grossista o un dettagliante (supermercato) che vende ad una attività di ristorazione (albergo, ristorante, cucina di scuola materna) vari prodotti alimentari ha ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Produzione di formaggi con latte crudo e indicazione in etichetta

Un'azienda riconosciuta produce formaggi freschi con latte vaccino crudo. Tali prodotti si possono commercializzare prima dei 30 giorni di stagionatura? È ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Immatricolazione del mezzo utilizzato per il trasporto di animali vivi

Uno stabilimento di macellazione, riconosciuto ai sensi del regolamento (CE) 853/04, possiede un mezzo di trasporto adibito al prelievo degli animali vivi dagli allevamenti ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Responsabilità in materia di sicurezza dei prodotti e fornitura delle informazioni ai consumatori

Il responsabile di un prodotto (azienda A), con sede legale in Australia, richiede a fornitore e produttore (azienda B), con sede in Italia, di produrre e confezionare un ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Spostamento della sede legale e notifica al SUAP

Una società, con attività di commercio al dettaglio on line di prodotti alimentari e non, ha spostato la sede legale dal Comune di Padova al Comune di Bergamo, ma a ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Definizione del "veterinario ASL" presso un macello e calcolo della capacità oraria di macellazione

Qual è la corretta "definizione giuridica" del veterinario ASL presso il mattatoio? Inoltre, la capacità oraria di macellazione per le varie specie (bovini, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, ATS Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Temperatura di conservazione delle uova

Le uova in guscio a che temperatura devono essere conservate e per quanto tempo possono essere stoccate a temperatura ambiente dopo l'acquisto?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Controlli ufficiali nei macelli e tariffe

Quali sono le attuali tariffe che si applicano agli operatori dei mattatoi e le norme che regolano le modalità di finanziamento dei controlli ufficiali? Quando si ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Lavoratori interinali, a chi spetta la formazione

La formazione del personale interinale in materia di igiene degli alimenti deve essere eseguita dall'azienda prima che l'operatore inizi il lavoro oppure può essere ...

Risposta di: Dario Dongo e Fabio Zaninetti Avvocati
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Disosso di prosciutti e Piano di Campionamento

Sono il consulente esterno per l'HACCP per una ditta che effettua disosso di prosciutti. I prosciuttifici che le conferiscono la merce chiedono l'effettuazione del disosso e ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021