AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Prodotti ortofrutticoli di IV gamma, etichettatura e normativa di riferimento

Un supermercato effettua l'esposizione nei banchi refrigerati di prodotti ortofrutticoli freschi mondati, lavati, sbucciati e tagliati, per la vendita diretta al ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2019
Data: 20/04/2019

Preparazione di pasti caldi per gli alunni di una scuola primaria

Una macelleria con annesso un laboratorio per la preparazione di pasti caldi vorrebbe partecipare ad una gara per la fornitura di questa tipologia di pasti ad una scuola ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Cozze congelate dal ristoratore e indicazione nel menù

Le cozze vive e vitali possono essere congelate dal ristoratore prima di essere somministrate? Se sì, sul menù va riportato che sono state congelate?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Controlli sui prodotti ittici

Qual è il riferimento normativo operativo delle attività di ispezione veterinaria sui prodotti ittici?

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Macellerie, registrazione ed esenzioni

Quando è obbligatorio per una macelleria essere registrata?

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Pescherie, i requisiti per vendere prodotti fritti

Le pescherie spesso apportano "modifiche" alla loro offerta di prodotti, con l'aggiunta di alimenti fritti da asporto. Quali caratteristiche igienico-sanitarie debbono ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Carne fresca, le modalità di trasporto

Quali sono, da un punto di vista igienico-sanitario, le corrette modalità di trasporto di mezzene e quarti di carne fresca? È consentito trasportarli, senza ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Congelamento di alimenti da parte del ristoratore, nessun obbligo di comunicazione all'Asl

Il titolare di un ristorante deve comunicare all'autorità competente il congelamento di prodotti alimentari, come materie prime, semilavorati e piatti pronti, che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

La stampigliatura delle uova si effettua nel luogo di produzione o nel primo centro d'imballaggio

Un centro di imballaggio autorizzato e in possesso di riconoscimento CE, durante il periodo di vuoto sanitario, può acquistare uova da un altro allevatore e apporre il ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Claims comparativi, l'etichetta deve sempre riferire alla fonte dei dati

Relativamente ai claims comparativi da indicare in etichetta, è possibile utilizzare i dati bibliografici come termine di paragone, citandone la fonte?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2019
Data: 20/03/2019

Come disporre correttamente gli alimenti in una cella frigorifera

In una cella frigorifera, come devono essere disposti alimenti diversi, in modo da mantenerne le idonee temperature di conservazione?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019

Show cooking in farmacia

Una farmacia decide di creare un ambiente separato dall'area vendita, ma comunicante, ove vengono esposti alimenti dietetici e speciali. In questo ambiente, con cadenza ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019

Autorità di controllo e rilievo delle temperature degli alimenti

Le autorità di controllo possono rilevare le temperature degli alimenti utilizzando un termometro tarato dall'azienda alimentare "controllata" per la rilevazione ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019

Ipermercati e procedura di lavaggio per gli abiti da lavoro

Un controllore ufficiale ha chiesto ad un ipermercato di adottare una procedura specifica per il lavaggio degli abiti da lavoro.È possibile sostenere che per un ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019

Lavorazione di carne e pesce nello stesso locale

In tempi diversi e dopo aver effettuato tutte le opportune procedure di pulizia, detersione e disinfezione, è possibile lavorare nello stesso reparto carni ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019

Acrilamide, le guide cromatiche per controllarne il livello

Dove si trovano le guide cromatiche per il controllo del livello di acrilamide nei prodotti alimentari?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2019
Data: 15/02/2019