AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Modello 4 informatizzato, il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli è rimasto invariato

Con l'introduzione del Modello 4 informatizzato, è cambiato il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli? Per quanto ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Condizioni per il trasporto di carni fresche

Per il trasporto di mezzene di carne fresca dal macello ad un laboratorio di sezionamento, che distano l'uno dall'altro solo poche centinaia di metri, è sufficiente ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Additivi, per essere utilizzati devono essere presenti nell''elenco ufficiale' e rispondere a cinque criteri

È possibile utilizzare il sorbato di potassio (E202) nella produzione di tofu sulle cui confezioni è indicato "da consumare previa cottura"?

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Sequestro di novellame, prodotti della pesca e tracciabilità

Si legge spesso sui giornali di sequestri di novellame di pesce azzurro effettuati dalla Guardia Costiera congiuntamente al Servizio Veterinario. Tale novellame, essendo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Svolgimento di due diverse attività in uno stesso locale

Una ditta individuale che svolge attività di commercio all'ingrosso e al dettaglio di generi alimentari (salumi, formaggi, baccalà) è in possesso ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Elaborazione del Manuale di corretta Prassi igienica, i requisiti del consulente esterno

Quali requisiti deve possedere il consulente esterno di un'industria alimentare incaricato di redigere il Manuale di corretta Prassi igienica?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Vendita di baccalà 'bagnato' e temperatura di conservazione

Con la sentenza n. 348 del 7 gennaio 2019, la III Sezione Penale della Cassazione ha sancito che il baccalà nei mercati rionali può essere detenuto per la vendita ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Vendita di fave, il consumatore deve essere informato solo se sono sfuse e se la vendita avviene al chiuso

Il cartello che informa il consumatore della vendita, in un esercizio commerciale, di fave sfuse e/o preconfezionate va esposto solo in presenza di fave fresche sfuse o anche in ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 16/03/2020

Controlli ufficiali e visita ante e post mortem in un mattatoio di carni rosse

Quali sono le novità in materia di visita ante e post mortem previste per un mattatoio di carni rosse, in seguito all'entrata in applicazione, lo scorso 14 dicembre, del ...

Risposta di: Anna Giovanna Fermani e Antonio Menditto
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 15/03/2020

Indicazione degli ingredienti in etichetta

Sull'etichetta di un prodotto alimentare sono elencati i seguenti ingredienti: manzo cucinato (86%), manzo (10%), sale, zucchero e "preservativo" (E250). Tale etichetta ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2020
Data: 01/03/2020

Consumo dei pasti in locali di lavoro esterni al refettorio

Una mensa aziendale permette ai suoi dipendenti di consumare i pasti in luoghi diversi dal refettorio. È lecito?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Carcasse suine e campionamento per la ricerca di Salmonella

In uno stabilimento di macellazione di carni rosse in cui vengono macellati suini nei soli mesi di dicembre, gennaio e febbraio, con una media di 50 capi al mese, a quanto ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Veterinario ufficiale del macello, le comunicazioni ad allevatore e Asl

Nel modello IV informatizzato "Provenienza degli animali al macello", viene ribadito l'obbligo di indicare se l'allevamento ha o non ha ricevuto segnalazioni di non ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Macellazione a domicilio di suini per autoconsumo

Per quanto concerne la macellazione a domicilio dei suini per autoconsumo, la visita ante-mortem del veterinario è obbligatoria?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Automezzi di proprietà per il trasporto di alimenti

Quale documentazione deve essere esibita ad un controllo stradale o dell'Asl per dimostrare che un automezzo utilizzato per il trasporto di alimenti "fa parte" di un'impresa ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

'Salsiccia fresca' o 'salsiccia stagionata'

Quali esami di laboratorio sono necessari per poter classificare con certezza una "salsiccia fresca" e una "salsiccia stagionata"?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020