AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Formaggi freschi a pasta filata, obbligatorio venderli “premballati”, ad eccezione dei caseifici di produzione

Un negozio al dettaglio, senza caseificio di produzione, può vendere formaggi freschi a pasta filata in forma non "preimballata"?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Campionamento e attrezzatura idonea

Il consulente tecnico di un operatore del settore alimentare è riuscito a far annullare in Tribunale un presunto illecito per la presenza di Salmonella in carne fresca ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Nuova attività, comunicazione all'Asl e adeguamento delle procedure di autocontrollo

Una pescheria, con zona di lavorazione situata in un'area retrostante il locale di vendita, è provvista di lavello e vasca in acciaio, con gocciolatoio. Il titolare ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Reati, quando sussiste la frode in commercio

Durante un'ispezione presso un'impresa alimentare dedita alla ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto, si prende visione del menù ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Ristorazione collettiva e limiti temporali entro i quali consumare i pasti

Gli alimenti preparati nell'ambito di un servizio mensa o di catering entro quanto tempo devono essere consumati? Esiste uno specifico riferimento normativo in merito?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Formaggio ottenuto da tre diversi tipi di latte e indicazione del Quid in etichetta

Per la produzione di un prodotto commercialmente denominato "Cacioricotta stagionato misto" viene utilizzata una miscela di latte di tre diverse specie animale: latte ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Stabilimenti di macellazione di piccole dimensioni e dispositivi elettrici di stordimento

Gli stabilimenti di macellazione di carni rosse riconosciuti ai sensi del regolamento (CE) 853/04 e che hanno una capacità produttiva al di sotto dei 1.000 ugb l'anno ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Supermercati, consentito vendere anche all'ingrosso

Una scuola materna comunale acquista il 99% dei prodotti alimentari presso un vicino supermercato che rilascia la merce con scontrino fiscale. Il supermercato non dovrebbe ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Import di prodotti destinati al B2B e indicazione dell'importatore

Nel caso di importazioni di prodotti alimentari preimballati destinati al "Business to Business" - e quindi esclusivamente ad un altro operatore del settore alimentare e non ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Suini macellati, analisi per la ricerca di Trichine e deroghe previste

I suini macellati al mattatoio, che provengono da aziende o comparti che ufficialmente applicano la stabulazione controllata, sono esenti dall'esame atto ad individuare la ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Additivi, vietato aggiungere acido citrico o ascorbico nelle carni macinate

È consentito usare acido citrico o ascorbico nelle carni macinate?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Macelleria con annesso laboratorio, vendere paste ripiene di carne è possibile

In una macelleria con annesso laboratorio autorizzato per la preparazione di insaccati e preparati a base di carne, è possibile preparare per la vendita diretta pasta ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Packaging e registrazione dell'azienda produttrice

Un'azienda produce packaging per alimenti ed utilizza l'azoto al termine del processo produttivo, con scopo tecnologico di inertizzazione del packaging stesso e di ...

Risposta di: Luca Foltran, Esperto di Packaging e Moca
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Carni suine trasformate, il campo di applicazione del decreto sull'indicazione del "luogo di provenienza"

Il decreto interministeriale 6 agosto 2020 sull'indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell'etichetta delle carni suine trasformate si applica anche a salami, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Consumo di carni di selvaggina e prevenzione della trichinellosi

Alla luce dei recenti casi di trichinellosi umana riscontrati in Piemonte, chiedo se il prelievo del muscolo diaframmatico di un cinghiale abbattuto debba essere effettuato ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Deposito carni e spogliatoi per il personale

In un deposito carni il personale che movimenta le stesse deve avere un armadio per riporre gli abiti a doppio scomparto o ne è sufficiente uno a scomparto singolo?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020