AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Controlli ufficiali, la differenza tra "ispezione" e "vigilanza"

Nel regolamento (UE) 2017/625 non sono riuscito a trovare le definizioni di "ispezione", "sorveglianza" e "monitoraggio". L'unica presente è quella di "audit". Qual ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2020
Data: 19/06/2020

Preparazioni di carne in una macelleria, presenza di Salmonella e azioni correttive

Quali azioni correttive bisogna prevedere in una macelleria che vende preparazioni di carne se le analisi previste dal Piano di Autocontrollo evidenziano la presenza di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2020
Data: 19/06/2020

Mancata applicazione dei Programmi di prerequisiti e sanzioni

In caso di violazione amministrativa riguardante la non applicazione di una procedura di prerequisito (operativa o non operativa), qual è l'articolo del regolamento ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2020
Data: 19/06/2020

Informazioni al consumatore, in etichetta è sufficiente indicare un solo responsabile

Un prodotto venduto a marchio privato deve riportare in etichetta sia il nome del produttore sia la ragione sociale dell'azienda, intestataria del contratto di fornitura, che ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Pasta secca, non si applica alcun criterio microbiologico

Quali sono i criteri microbiologici della pasta secca?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Dichiarazione nutrizionale, la produzione artigianale commercializzata in ambito locale è esentata dall'obbligo

Una pasticceria artigianale produce dolci congelati, che invia confezionati a bar o altre pasticcerie, che li rivendono/somministrano al cliente finale. Tali prodotti sono ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Formaggi a pasta filata, non è possibile venderli sfusi in qualsiasi punto vendita

Il decreto legislativo 231/2017 ha abrogato il decreto legislativo 109/1992 nella sua quasi interezza. Per i formaggi freschi a pasta filata decade, perciò, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Installazione di docce per le maestranze in una macelleria con laboratorio annesso, il "Pacchetto Igiene" non lo prevede

Gli organi di vigilanza hanno imposto al titolare di una macelleria, con laboratorio annesso per la preparazione di cibi cotti, di dotarsi di doccia per le maestranze. Tale ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Ortofrutta sfusa, le informazioni da dare al consumatore

Il rivenditore di prodotti ortofrutticoli quali informazioni per il consumatore deve riportare nel cartello da apporre accanto a tali prodotti?

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Piccole imprese, assenza del Manuale di Autocontrollo e sanzioni

Il titolare di un esercizio in cui si commercializzano prodotti alimentari confezionati ha esibito agli organi di controllo una scheda riportante le temperature rilevate ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Vendita di uova al mercato rionale: informazioni al consumatore e normativa di riferimento

Un contadino che commercializza uova di gallina di sua produzione in un mercato rionale quali informazioni deve riportare sul cartello che espone accanto alle uova? Qual ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Recupero delle eccedenze alimentari

Cosa deve fare una ditta che prepara pasti per le mense scolastiche per poter cedere gratuitamente i propri avanzi a persone indigenti? Deve rivolgersi ad un intermediario, ad ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Escremento in un campione di grano

In un deposito all'ingrosso di cereali sono stati prelevati dei campioni di grano. Dall'analisi microscopica effettuata su un campione è stata riscontrata la ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Prodotti della pesca: vendita, lavorazione e trasformazione di baccalà

Un'azienda che esercita nello stesso locale l'attività di commercio all'ingrosso e al dettaglio di generi alimentari vari, tra cui il baccalà, ubicata nella ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

Carni preparate confezionate all'interno di una macelleria, il Libro degli Ingredienti non sostituisce l'etichetta

In una macelleria artigianale, gli organi di controllo contestano al titolare di vendere cotolette di carne bovina impanate, prodotte nel laboratorio annesso, senza ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020

"Datazione" delle carni e definizione di un termine limite oltre il quale considerarle "alterate"

Gli organi di controllo hanno rinvenuto, nella cella frigo di una macelleria, le mezzene di un capo suino sulle quali sono stati regolarmente apposti i bolli sanitari. In base ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020