AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Prodotti preimballati, il peso netto può essere omesso nel caso di notevoli perdite di massa o volume

In un prodotto preimballato è sempre obbligatorio riportare in etichetta il peso netto o è possibile pesare tale prodotto prima della vendita e quindi inserire ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Autorizzazione sanitaria, se gli stabilimenti sono in possesso di quella "vecchia"

A seguito dell'entrata in applicazione dei regolamenti comunitari di settore, le autorizzazioni sanitarie sono state abrogate e sostituite da procedure semplificate. ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Macellazione: documenti e obblighi per veterinario ufficiale e OSA

L'articolo 18 del decreto legislativo 27/2021 abroga il regio decreto 3298/1928 ed in particolare l'articolo 17. Quali sono i documenti che devono scortare le carni ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Crostaceo addizionato con metabisolfito di sodio, obbligatoria la dichiarazione nutrizionale

Un crostaceo congelato, che non ha subito né lavorazione né trasformazione, è stato addizionato con il metabisolfito di sodio E223. In etichetta, ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

La procedura corretta per reidratare il baccalà e lo stoccafisso

Nelle pescherie qual è la corretta procedura per la reidratazione del baccalà e dello stoccafisso? Quali le caratteristiche tecniche che deve possedere ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Pane precotto, nessun vincolo a priori sulle temperature di conservazione

È necessario abbattere il pane precotto abbassando la temperatura e utilizzare poi il trasporto refrigerato?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Carni in macelleria bollate per autoconsumo

In una macelleria vengono rinvenute delle carni con bollatura "triangolare" per autoconsumo. Gli organi di vigilanza sequestrano le carni e destinano alla distruzione la ...

Risposta di: Filippo Castoldi e Stefano Senatore
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Fornitura di piatti pronti ai propri dipendenti, necessaria la registrazione

Un'azienda metalmeccanica acquista da un centro cottura piatti pronti confezionati e li stocca dentro ad un frigo per poche ore prima che i propri dipendenti li prelevino per ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Controlli ufficiali, il livello di gravità di una non conformità

Come si stabilisce il livello di gravità delle non conformità rilevate durante un controllo ufficiale?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Trasformato o non trasformato?

Un Filone di tonno a pinne gialle confezionato sottovuoto al quale sono stati aggiunti acqua, sale, additivi e aromi naturali è un prodotto trasformato?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Controlli ufficiali, cos'è l'"analisi del rischio"

Nei regolamenti delegati (UE) attinenti al regolamento (UE) 2017/625 spesso si parla di "analisi del rischio" quando, invece, si fa riferimento alla "valutazione del ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2021
Data: 27/09/2021

Prodotti della pesca, la temperatura dei locali di lavorazione non è stabilita dalla normativa

A che temperatura deve essere l'ambiente delle sale di lavorazione di uno stabilimento che lavora prodotti ittici (sezionamento di pesci, aperura di molluschi bivalvi, ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Il numero di lotto nei documenti di trasporto

Un grossista o un dettagliante (supermercato) che vende ad una attività di ristorazione (albergo, ristorante, cucina di scuola materna) vari prodotti alimentari ha ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Produzione di formaggi con latte crudo e indicazione in etichetta

Un'azienda riconosciuta produce formaggi freschi con latte vaccino crudo. Tali prodotti si possono commercializzare prima dei 30 giorni di stagionatura? È ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Immatricolazione del mezzo utilizzato per il trasporto di animali vivi

Uno stabilimento di macellazione, riconosciuto ai sensi del regolamento (CE) 853/04, possiede un mezzo di trasporto adibito al prelievo degli animali vivi dagli allevamenti ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021

Responsabilità in materia di sicurezza dei prodotti e fornitura delle informazioni ai consumatori

Il responsabile di un prodotto (azienda A), con sede legale in Australia, richiede a fornitore e produttore (azienda B), con sede in Italia, di produrre e confezionare un ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2021
Data: 07/07/2021