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Alimenti sfusi e preincartati, obbligatorio indicare ingredienti e allergeni

Secondo il regolamento (UE) 1169/2011, un ristorante è obbligato a indicare per ogni preparazione del proprio buffet freddo l'elenco di tutti gli ingredienti che la ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Controlli ufficiali, le definizioni contenute nel regolamento (UE) 2017/625

In base al regolamento (UE) 2017/625, quali sono le definizioni di "veterinario ufficiale", "ispezione", "monitoraggio", "sorveglianza", "campionamento", "operatore" e ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Macellerie, sì alla vendita di carne decongelata

In una macelleria, è consentito vendere sul banco delle carni fresche, in modo separato e adeguatamente evidenziato da apposita cartellonistica, della carne ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Trasporto di pesce “sotto ghiaccio”, il certificato ATP è necessario

Gli organi di vigilanza hanno contestato la mancanza del certificato ATP (Accord Transport Perissable) al titolare di un furgone coibentato che trasportava pesce fresco ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 10/06/2021

Informazioni in etichetta, le regole per la vendita on line

La mia azienda vuole iniziare a commercializzare i prodotti anche in modalità online. Sul sito aziendale ci sarà una "vetrina" con tutti i prodotti in vendita, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Temperatura di conservazione del pesce fresco sfuso, preincarto e confezionato

La temperatura di conservazione, presso un dettagliante, del pesce fresco sfuso è diversa da quella del pesce preincartato o confezionato? Perché per il pesce ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Il cambio di titolarità deve essere trasmesso dal SUAP alla ASL

Al titolare di una "vecchia" macelleria della fine degli anni '60 è stata rilasciata un'autorizzazione sanitaria, ex articolo 29 del regio decreto 20 dicembre 1928, n. ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

SCIA e corretta classificazione dell’attività

Un'azienda si occupa di stoccaggio di prodotti alimentari preconfezionati, che arrivano dai fornitori sia refrigerati che congelati, oltre ad effettuare il decongelamento ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Pescherie, vendita di molluschi bivalvi vivi a ristoranti ed esercizi commerciali

In una Regione è stata concessa alle piccole pescherie la vendita, prima vietata, di molluschi bivalvi vivi in confezione originale a ristoranti e ad esercizi ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Il responsabile delle informazioni in etichetta

Un OSA che produce per terzi salumi a proprio marchio è il responsabile delle informazioni in etichetta?

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Le differenze tra riconoscimento condizionato e definitivo

Per gli stabilimenti riconosciuti ai sensi del regolamento (CE) 853/2004, vengono attribuiti un primo riconoscimento condizionato e, a distanza di mesi, un riconoscimento ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Etichettatura di prodotti ittici

Uno stabilimento che effettua lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici - oltre ad essere Centro di spedizione molluschi - rientra nell'ambito di applicazione ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Spiedini di crostacei, molluschi e pesci, consigliabile apporre in etichetta la dichiarazione nutrizionale

Secondo l'allegato V del regolamento (UE) 1169/2011, la dichiarazione nutrizionale non è obbligatoria per «i prodotti non trasformati che comprendono un solo ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Il cacciatore "formato" non deve necessariamente registrarsi

Il cacciatore formato che fornisce in un anno anche un solo capo abbattuto di selvaggina grossa direttamente al consumatore finale ha l'obbligo della registrazione?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Il magazzinaggio e trasporto di carni avicunicole per la fornitura a supermercati non richiede il riconoscimento

Un'attività di distribuzione che approvvigiona supermercati utilizzando piattaforme di stoccaggio e veicoli per la consegna e priva di riconoscimento ai sensi del ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

Finanziamento dei controlli ufficiali e tariffe

Per quanto concerne il finanziamento dei controlli ufficiali, i titolari degli impianti di macellazione carni rosse devono fare riferimento al costo orario delle ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2021
Data: 13/05/2021

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