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La pesca del novellame è consentita per alcune settimane all'anno

La scorsa estate ho acquistato presso un supermercato del Sud Italia una confezione di sardella. In etichetta era descritta come un prodotto ricavato dall'impasto di pesce, ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 20/03/2022

Cosa si intende per "produzione primaria"

Cosa si intende per "produzione primaria degli alimenti"? La macellazione degli animali per autoconsumo in stabilimenti riconosciuti rientra in questo ambito?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 20/03/2022

SCIA, nessuna definizione specifica dei requisiti per "ampliarla"

Il titolare di una macelleria vorrebbe implementare nel suo laboratorio di lavorazione carni la preparazione di piatti caldi da vendere a temperatura di refrigerazione, ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Peste suina africana, vietato infossare la carcassa

Il Piano per la peste suina africana si basa sulla sorveglianza passiva di suini domestici e selvatici. In cosa consiste e qual è la procedura corretta per ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Ungulati domestici, le regole per la macellazione nell'azienda di provenienza

Tra le ultime modifiche apportate al regolamento (CE) 853/2004, vi è quella relativa alla macellazione di animali presso l'azienda di provenienza, conseguente al ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Macellazione speciale d'urgenza al di fuori del mattatoio, le regole da seguire

La macellazione speciale d'urgenza al di fuori del mattatoio riguarda tutti gli animali da macello? La visita ante-mortem, inoltre, può essere effettuata da un ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Controlli ufficiali, ancora in lavorazione le linee guida al regolamento unionale

Quando è prevista la pubblicazione delle linee guida del regolamento (UE) 2017/625, per armonizzare su tutto il territorio nazionale i controlli ufficiali?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Macellazione a domicilio per autoconsumo di suini, cosa cambia

In merito alla campagna di macellazione a domicilio per autoconsumo di suini 2021-2022, il decreto legislativo 2 febbraio 2021, n. 27 ha introdotto importanti novità; ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Macello, le procedure da seguire per non contaminare le carni con materiale specifico a rischio

In un mattatoio di carni rosse, qual è la procedura corretta che deve seguire l'operatore del settore alimentare per evitare la contaminazione delle carni con ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Prodotti preimballati con peso standard predeterminato: salvo deroghe

Sulla base di quale norma per i prodotti preimballati che presentano un peso standard predeterminato non sussiste l'obbligo di indicare il prezzo al kg e il costo totale della ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Suini, le tariffe per ispezioni a domicilio e mattatoi

Il 1° gennaio sono cambiate le tariffe forfettarie per l'ispezione dei suini a domicilio. Sono le Regioni a stabilirne il nuovo importo? Anche le tariffe per i mattatoi ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Molluschi bivalvi vivi, la commercializzazione in presenza di un operatore intermedio

Uno stabilimento A (trattasi di uno stabilimento che lavora e commercializza prodotti della pesca oltre ad essere un Centro di Spedizione Molluschi) potrebbe acquistare dei ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2022
Data: 04/02/2022

Ispezioni delle carni al mattatoio ed età dei capi bovini

Nell'ambito delle ispezioni delle carni al mattatoio, per i bovini vi sono due nette differenziazioni a seconda che il capo abbia meno o più di otto mesi. Perché?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Il Ciclo di Deming

Cos'è il Ciclo di Deming e qual è la sua funzione nell'ambito della sicurezza alimentare e della sanità Pubblica?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Smaltimento, etichettatura e tracciabilità

Un'azienda che esercita l'attività di commercio all'ingrosso e al dettaglio di generi alimentari, tra cui il baccalà, porzionamento e successivo ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

Duplicazione dei controlli ufficiali, un problema aperto

Per un'allerta sanitaria riguardante gelati contaminati da ossido di etilene, il titolare di una gelateria di media grandezza, riceve una prima visita dal Servizio Igiene ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2021
Data: 30/11/2021

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