AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Creme spalmabili e utilizzo del termine “burro”

Una crema spalmabile quando si può chiamare "burro" (ad esempio, burro di arachide, burro di pistacchio, burro di mandorla)? Esiste un riferimento normativo? La crema ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Tartare di prodotti della pesca: consumo a crudo, etichettatura e caratteristiche microbiologiche

Quali caratteristiche microbiologiche devono avere le tartare di prodotti della pesca se sulla loro etichetta non si vuole inserire la dicitura "da consumare previa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Filetti di pesce congelati: riconfezionamento in vaschette più piccole ed etichettatura

In uno stabilimento autorizzato alla lavorazione dei prodotti della pesca (eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi o ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA (4)

Alla luce delle disposizioni previste dal decreto legislativo 32/21, quali sono le novità rispetto al decreto legislativo 194/08, relative ai depositi ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA (3)

Per i mattatoi di carne rosse, quali saranno le novità più significative inerenti alle tariffe a carico dell'operatore del settore alimentare (OSA) previste ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA (2)

In merito alle tariffe applicate agli operatori del settore alimentare (OSA), di cui al decreto legislativo 32/21, a cosa è dovuta la maggiorazione dello 0,50%, come ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA (1)

Il titolare di un impianto CE svolge le seguenti attività ai sensi del regolamento (CE) 853/04: attività generali (categoria 0): deposito frigorifero; ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Sequestro amministrativo, verbale di sequestro e autorità competente

Nel caso si rilevi un'infrazione per la quale sia previsto il pagamento di una somma di denaro, si procede al sequestro amministrativo degli alimenti che possono costituire ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Riconoscimento di un impianto CE, l'importo della tariffa a carico dell'OSA (2)

Con l'applicazione del decreto legislativo 32/21, le tariffe dal 1° gennaio sono variate. In caso di aggiornamento dell'atto di riconoscimento ai sensi del regolamento ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Riconoscimento di un impianto CE, l'importo della tariffa a carico dell'OSA (1)

Per il rilascio del riconoscimento di un impianto CE, ai sensi del regolamento (CE) 853/04, un operatore del settore alimentare (OSA) è tenuto al pagamento di € 300 ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Etichettatura, gli additivi alimentari devono conformarsi anche alla normativa di settore

In un rapporto business to business di un prodotto destinato ad essere utilizzato dall'industria alimentare, la fornitura di informazioni (e quindi l'etichettatura) di una ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

La temperatura di esposizione e vendita di prodotti caldi nei supermercati

Qual è la normativa a cui fare riferimento per la temperatura di esposizione e vendita di prodotti caldi nei supermercati?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

Macellazione dei suini a domicilio per autoconsumo

Le forze dell'ordine accertano che il proprietario di un suino non ha informato il Servizio Veterinario dell'ASL del giorno e dell'ora della macellazione. Di concerto con il ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2022
Data: 19/04/2022

MOCA: compito dell'utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore

In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l'oggetto destinato ad entrare in contatto con l'alimento, corredato da ...

Risposta di: Luca Foltran, Chimico ed Esperto di Sicurezza dei Materiali
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 20/03/2022

Stabilimenti, l'aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente

Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) - Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) - Sezionamento carni di ungulati (CP) ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 20/03/2022

Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale

Nelle conserve di tonno, nonostante l'aggiunta di olio, l'aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una "maturazione" del prodotto già ...

Risposta di: Paolo Bonilauri, Dirigente Biologo IZS Lombardia e Emilia Romagna
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2022
Data: 20/03/2022