AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Controlli ufficiali e autorità competente alla programmazione

Un operatore del settore alimentare possiede uno stabilimento in cui effettua attività di deposito di prodotti ittici freschi e congelati, trasformazione di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 20/09/2022

Ingredienti, se la presenza è inferiore a quanto dichiarato in etichetta

Sull'etichetta di un prodotto dolciario ho dichiarato la presenza di uova al 16%, mentre da un rapporto analitico la percentuale presente di tale ingrediente risulta essere ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 20/09/2022

Controlli ufficiali, cosa significa "puntuale e tempestiva pubblicazione dei risultati"

I Servizi Veterinari delle Aziende Sanitarie Locali devono assicurare una puntuale e tempestiva pubblicazione dei risultati dei controlli ufficiali effettuati, come ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 20/09/2022

Termine minimo di conservazione, nessun obbligo di indicazione per il sidro

Il sidro di mele, qualora abbia una gradazione alcolica di circa l'8%, deve riportare in etichetta il termine minimo di conservazione (TMC)? Il regolamento (UE) 1169/2011 ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2022
Data: 20/09/2022

Trasporto di alimenti, tarature delle sonde di temperatura e documentazione

I veicoli coibentati e refrigerati che trasportano alimenti deperibili, oltre alla SCIA e alla certificazione ATP, devono essere muniti di un certificato di taratura delle ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Trebbie di birra, la documentazione da possedere dipende dalla destinazione d’uso

Un microbirrificio, oltre a produrre, somministrare e vendere birra, ne gestisce le trebbie, un sottoprodotto di lavorazione, consegnandole ad un contadino. Che ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Additivi: alimenti o mangimi, a seconda della destinazione d’uso

Gli additivi quando ricadono nella definizione di alimento e quando in quella di mangime?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Controlli ufficiali, cosa differenzia le attività di controllo di "programma" e di "gestione"

Nell'ambito dei controlli ufficiali eseguiti dall'autorità competente nel campo della sicurezza alimentare, quali sono le differenze tra attività di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Calcolo dei valori nutrizionali, le analisi non sono obbligatorie

Le informazioni da riportare sulla tabella nutrizionale di ortofrutta congelata in sacchetti e da consumare previa cottura devono avere un riscontro analitico o, per ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022

Macellazione d'urgenza, bassa carica microbica e idoneità al consumo umano

Nella nota del Ministero della Salute n. 13895 del 5 aprile 2022, contenente le indicazioni operative in caso di macellazione d'urgenza al di fuori del macello, è ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Controlli ufficiali e tariffe a carico dell'OSA

In uno stabilimento CE riconosciuto per deposito di riconfezionamento di prodotti a base di carne suina (sezione 0) e trasformazione (sezione VI), il titolare versa all'ASL la ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 13/06/2022

Listeria monocytogenes e alimenti non pronti al consumo, un approccio prudente è sempre auspicabile

Alcune aziende alimentari, che non rientrano nel regolamento (CE) 2073/2005 per la ricerca di Listeria monocytogenes, in quanto realizzano prodotti non ready to eat, nel ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2021
Data: 13/06/2022

Carni avicole fresche preimballate, indicare in etichetta nome e indirizzo del titolare del macello non è obbligatorio

Su una confezione di "tacchino fesa a fette" è riportata la ragione sociale con l'indirizzo della sede legale della società della grande distribuzione che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Rintracciabilità a monte e a valle e rintracciabilità interna

Un panificio della Regione Veneto acquista materie prime da un fornitore e le utilizza per produrre pane e dolci confezionati, che poi vende ai suoi clienti. È obbligato ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022

Cessione di uova dal produttore a un’attività di ristorazione

In base al decreto del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali dell'11 dicembre 2009, sono esentate dagli obblighi sulla commercializzazione le uova ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022

Attività di sanificazione e idoneità dei prodotti

Sull'etichetta di un detergente igienizzante è indicato che si tratta di un igienizzante ad ampio spettro d'azione e con un notevole campo d'impiego, tra cui quello ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2022
Data: 04/05/2022