AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Lotto alimentare e prodotti “difettati”

Esiste un documento ufficiale in cui è prevista una tolleranza nel rilevare un difetto di uniformità in un lotto di produzione di alimenti? Ad esempio, nel caso ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Prodotti della pesca, il codice Fao Alpha 3 non va trasmesso dal grossista all’attività di ristorazione

Il codice Fao Alpha 3 deve essere riportato, nella documentazione di accompagnamento del pescato, dalla produzione primaria o anche dai grossisti che riforniscono i ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Produzione e commercializzazione di vino, comodato d’uso e Scia

Un operatore di un'azienda agricola (A) produttore di uva da vino sottoscrive un contratto di comodato d'uso con un operatore (B) per l'uso della cantina al fine di produrre e ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2025
Data: 21/03/2025

Rinvenimento di larve di Anisakis in pesce fresco imballato

Un fornitore della grande distribuzione organizzata riceve sulla piattaforma di stoccaggio degli alimenti diversi colli di pesce fresco imballati. Nello stesso giorno, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2025
Data: 28/02/2025

Contravvenzioni alimentari, procedura estintiva e organo accertatore competente

Il decreto legislativo 150/2022 (la cosiddetta "Legge Cartabia") prevede che sia compito dell'organo accertatore impartire le prescrizioni, verificarne l'adempimento ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2025
Data: 28/02/2025

Nuova attività e aggiornamento della Scia

Un ristorante, in possesso di registrazione per la preparazione e somministrazione di alimenti e bevande, vuole preparare anche delle conserve vegetali (ad esempio, passata ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2025
Data: 28/02/2025

Fornitura diretta di uova e norme di riferimento

Quali sono le norme che regolano la fornitura diretta di uova fresche? È consentita quella diretta da un produttore primario a un esercizio di somministrazione o di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2024
Data: 29/11/2024

Analisi ufficiali e tempistiche di fornitura dei risultati

Un'azienda di distribuzione ha acquistato una partita di frutta fresca, in seguito campionata dalla Asl per la presenza/assenza dei residui fitosanitari. I risultati, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2024
Data: 29/11/2024

Somministrazione di pane sottoposto a congelamento e scongelamento

Un pub può somministrare pane acquistato qualche giorno prima, dopo averlo prima congelato e poi scongelato? Nello specifico, è necessario e sufficiente che ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2024
Data: 29/11/2024

Distributori automatici, sì alla vendita di frutta secca sfusa

È consentita la vendita nei distributori automatici di frutta secca sfusa? Qual è la normativa a cui fare riferimento?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2024
Data: 29/11/2024

Lavorazione del pesce in un supermercato, disporre di un laboratorio ad hoc non è obbligatorio

Un supermercato, dotato di reparto pescheria con banco ghiaccio per l'esposizione del pesce fresco e zona retrostante al banco per la pulizia e l'eviscerazione dello stesso, ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2024
Data: 29/11/2024

Rilavorazione di bottarga stagionata

In uno stabilimento di trasformazione di prodotti della pesca viene "introdotta" della bottarga stagionata da altri stabilimenti riconosciuti, preimballata in confezioni ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Sconfezionamento e riconfezionamento di salmone affumicato

Nel banco della gastronomia di un supermercato è posto in vendita del salmone affumicato a fettine, venduto al consumatore finale preincartato. Il salmone ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Fusione aziendale, individuazione dell’Osari ai fini dell’etichettatura e delle responsabilità

Un'azienda alimentare Alfa, regolarmente autorizzata, produce, confeziona ed etichetta dei prodotti alimentari in data 31 dicembre 2023. Questi prodotti restano, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Cottura e doratura finale di pane surgelato precotto, le condizioni per un aggiornamento della notifica all’autorità sanitaria

Un supermercato che acquista del pane surgelato precotto per la cottura/doratura finale deve chiedere un'autorizzazione sanitaria/Scia specifica per questa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Preparazioni di prodotti della pesca, etichettatura e rintracciabilità

Il pesce utilizzato nel sushi ed in generale in tutte le preparazioni di prodotti della pesca non cotti (pesce fresco o congelato aggiunto ad altri ingredienti e/o additivi) ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024