AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vendita ambulante di pesce fresco in assenza del gruppo frigorifero

Un venditore ambulante di pesce fresco ha acquistato un automezzo isotermico con le caratteristiche igienico-sanitarie previste dalla legge 283/1962, dal decreto del ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Consulente e Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Registrazione di un impianto e Servizio Veterinario di riferimento

Un operatore vorrebbe realizzare un "piccolo" impianto di acquacoltura di trote, per poi effettuare macellazione ed eviscerazione per vendita diretta a consumatori o ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Gamberi, il contenuto massimo in solfiti ammesso dipende dalla taglia

In gamberi appena pescati possono essere aggiunti l'anidride solforosa ed i suoi sali oppure è tassativamente vietato? Qual è la normativa di riferimento?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Una società di intermediazione commerciale all’ingrosso è una “impresa alimentare”

Una società acquista da diversi produttori e vende a vari supermercati prodotti alimentari confezionati, affidandone lo stoccaggio ed il trasporto ad una ditta, in ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Ristrutturazioni, consentita la vendita nei reparti non interessati

In uno stabilimento di vendita di prodotti alimentari con superfice compresa tra 801 e 1500 m2, il titolare decide di effettuare delle ristrutturazioni "a settori", con ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2021
Data: 23/04/2021

Indicazione di "Made in Italy" in etichetta

Un'azienda conserviera italiana produce semiconserve tramite l'assemblaggio di acciughe ed altri ingredienti vegetali trasformati (come peperoni, capperi, olive, ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Riconfezionamento e indicazioni in etichetta

Il titolare di una pasticceria, a partire da confezioni originali di crema pasticceria da 1 kg acquistate all'ingrosso, vorrebbe confezionare nel suo laboratorio dei vasetti ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Scia e autonegozi per la vendita di carni fresche

Uno stabilimento CE di lavorazione carni è titolare anche di cinque autonegozi per la vendita di carni fresche su aree pubbliche. Il titolare dello stabilimento deve ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Pelli animali, come capire a chi appartengono

In uno stabilimento di macellazione di carni rosse è nata una diatriba sulla classificazione delle pelli degli animali destinati alla macellazione tra il titolare ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Babà al rum, indicare la decongelazione iniziale non è necessario

Un'azienda alimentare produce babà che successivamente abbatte negativamente per poi venderli surgelato ad altre aziende. Quest'ultime scongelano l babà e ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Macellazione d'urgenza, come si sceglie il veterinario ufficiale per la visita ante mortem

Come si designa il veterinario ufficiale preposto alla vista ante mortem in occasione della macellazione d'urgenza?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Vendita di prodotti surgelati e "declassamento"

L'articolo 7 del decreto legislativo 110/1992 impone che i prodotti alimentari surgelati destinati al consumatore debbano essere venduti in confezioni originali chiuse dal ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Molluschi bivalvi, obbligatorio mantenerli in uno stato di piena vitalità sino al momento del consumo

Perché è vietato tenere i molluschi bivalvi vivi a diretto contatto con il ghiaccio? Quali sono, inoltre, le sanzioni previste per quelle pescherie che li ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Programmi di prerequisiti, la comunicazione della Commissione UE non è vincolante

L'Asl, in fase di ispezione di un'attività alimentare, visionando il Manuale di Autocontrollo, può pretendere e/o obbligare l'operatore del settore ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Prodotti deperibili, la temperatura di conservazione corretta deve essere sempre garantita

Un supermercato che consegna a domicilio non riesce a garantire, in fase di trasporto, la corretta temperatura di conservazione dei prodotti deperibili. Una liberatoria ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Controlli ufficiali e non conformità

Quali sono gli articoli del regolamento (UE) 2017/625 che sostituiscono quelli del regolamento (CE) 882/2004, per quanto riguarda la scala delle non conformità ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021