AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Come smaltire l' olio di frittura

Per smaltire l’olio di frittura, una pizzeria lo mette in una bottiglia e lo consegna all'Ecocentro, che lo ritira senza rilasciare alcuna documentazione. L'olio ...

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Attività alimentari, gli obblighi da rispettare

A quali obblighi è soggetto un bar o un punto vendita di prodotti alimentari per quanto riguarda la conservazione e la manipolazione dei prodotti alimentari? Chi ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Sì alla dicitura brioche al cioccolato

Sulla confezione di una brioche, che al suo interno presenta gocce di cioccolato puro e surrogato di cacao, si può riportare la dicitura “brioche al ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 13/03/2015

Frutta secca, non vi e' obbligo di indicare l' origine in etichetta

La frutta secca (o a guscio) necessita di evidenziare in etichetta il Paese d’origine?

Risposta di:
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

OSA e RIA sono la stessa figura

L’Operatore del Settore Alimentare (OSA) e il Responsabile dell’Industria Alimentare (RIA) sono la stessa figura?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Il rilascio del codice aziendale e' un atto amministrativo

Si richiede un chiarimento relativo all’attribuzione del codice aziendale per la detenzione di ovi-caprini per autoconsumo o detenzione amatoriale da n. 1 a n. 20. In ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Mozzarella, necessario indicare il peso netto e il peso sgocciolato

Sulla base del regolamento UE 1169/2011, per l'espressione della quantità su una confezione di mozzarella in liquido di governo, è necessaria la distinzione ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato, FARE (Food & Agricolture REquirements)
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Somministrazione di pietanze all'interno di un supermercato, è possibile?

All'interno di un supermercato di medie dimensioni (550 m2) è possibile realizzare, all'interno dell'area adibita alla gastronomia, una zona aperta in cui cucinare ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Sottoprodotti e registro di carico/scarico

In un deposito ittico CE, l'organo di controllo chiede all'OSA di esibire, oltre al contratto stipulato con una ditta specializzata per ritiro sottoprodotti di origine ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2015
Data: 20/02/2015

MOCA, come certificare una resina cationica

Vorrei informazioni su come certificare una resina cationica forte in ciclo sodico utilizzata nell'addolcimento di acque per consumo umano, secondo il quadro legislativo ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario, Sportello Alimentare, Confindustria Cuneo
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Detenzione di ovini per autoconsumo, obbligatoria l' iscrizione all' anagrafe zootecnica

Un cittadino privato, proprietario di un piccolo podere ospitante anche una piccola abitazione rurale, intende allevare ovini per l'autoconsumo. Gli animali da allevare ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Apparecchiatura o strumento?

Nell'ambito del Piano di Autocontrollo, spesso le imprese alimentari riportano non sempre correttamente (anche in planimetria) le dizioni di attrezzature, accessori, ...

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Lotta agli insetti, controlli e sanzioni

In un stabilimento CE di lavorazione carni, a seguito di un audit regionale, viene prescritta la rimozione (non conformità) e susseguente lotta alle mosche ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 1/2015
Data: 20/02/2015

Bevande alcoliche, le accise sono di pertinenza nazionale

Un piccolo negozio vende, su territorio italiano, solo prodotti rumeni: alcuni li acquista da un deposito sito in Italia, altri li fa pervenire dalla Romania. Fra questi ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Prodotti di gastronomia, trasporto e controllo

In ambito di controllo ufficiale da parte delle ASL, qual è il corretto campionamento dei prodotti di gastronomia in un banco caldo a +60-65 °C, per ricerca di ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2014
Data: 19/12/2014

Indicazioni salutistiche in etichetta

Un'azienda deve redigere l'etichetta di un integratore alimentare a base di funghi capaci di determinati effetti benefici, come quello di stimolare le difese immunitarie. ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2014
Data: 19/12/2014