AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vendita di prodotti surgelati e "declassamento"

L'articolo 7 del decreto legislativo 110/1992 impone che i prodotti alimentari surgelati destinati al consumatore debbano essere venduti in confezioni originali chiuse dal ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Molluschi bivalvi, obbligatorio mantenerli in uno stato di piena vitalità sino al momento del consumo

Perché è vietato tenere i molluschi bivalvi vivi a diretto contatto con il ghiaccio? Quali sono, inoltre, le sanzioni previste per quelle pescherie che li ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Programmi di prerequisiti, la comunicazione della Commissione UE non è vincolante

L'Asl, in fase di ispezione di un'attività alimentare, visionando il Manuale di Autocontrollo, può pretendere e/o obbligare l'operatore del settore ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Prodotti deperibili, la temperatura di conservazione corretta deve essere sempre garantita

Un supermercato che consegna a domicilio non riesce a garantire, in fase di trasporto, la corretta temperatura di conservazione dei prodotti deperibili. Una liberatoria ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Controlli ufficiali e non conformità

Quali sono gli articoli del regolamento (UE) 2017/625 che sostituiscono quelli del regolamento (CE) 882/2004, per quanto riguarda la scala delle non conformità ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Formaggi freschi a pasta filata, obbligatorio venderli “premballati”, ad eccezione dei caseifici di produzione

Un negozio al dettaglio, senza caseificio di produzione, può vendere formaggi freschi a pasta filata in forma non "preimballata"?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Campionamento e attrezzatura idonea

Il consulente tecnico di un operatore del settore alimentare è riuscito a far annullare in Tribunale un presunto illecito per la presenza di Salmonella in carne fresca ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Nuova attività, comunicazione all'Asl e adeguamento delle procedure di autocontrollo

Una pescheria, con zona di lavorazione situata in un'area retrostante il locale di vendita, è provvista di lavello e vasca in acciaio, con gocciolatoio. Il titolare ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2021
Data: 19/03/2021

Reati, quando sussiste la frode in commercio

Durante un'ispezione presso un'impresa alimentare dedita alla ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto, si prende visione del menù ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Ristorazione collettiva e limiti temporali entro i quali consumare i pasti

Gli alimenti preparati nell'ambito di un servizio mensa o di catering entro quanto tempo devono essere consumati? Esiste uno specifico riferimento normativo in merito?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Formaggio ottenuto da tre diversi tipi di latte e indicazione del Quid in etichetta

Per la produzione di un prodotto commercialmente denominato "Cacioricotta stagionato misto" viene utilizzata una miscela di latte di tre diverse specie animale: latte ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Stabilimenti di macellazione di piccole dimensioni e dispositivi elettrici di stordimento

Gli stabilimenti di macellazione di carni rosse riconosciuti ai sensi del regolamento (CE) 853/04 e che hanno una capacità produttiva al di sotto dei 1.000 ugb l'anno ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Supermercati, consentito vendere anche all'ingrosso

Una scuola materna comunale acquista il 99% dei prodotti alimentari presso un vicino supermercato che rilascia la merce con scontrino fiscale. Il supermercato non dovrebbe ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Import di prodotti destinati al B2B e indicazione dell'importatore

Nel caso di importazioni di prodotti alimentari preimballati destinati al "Business to Business" - e quindi esclusivamente ad un altro operatore del settore alimentare e non ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Suini macellati, analisi per la ricerca di Trichine e deroghe previste

I suini macellati al mattatoio, che provengono da aziende o comparti che ufficialmente applicano la stabulazione controllata, sono esenti dall'esame atto ad individuare la ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021

Additivi, vietato aggiungere acido citrico o ascorbico nelle carni macinate

È consentito usare acido citrico o ascorbico nelle carni macinate?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021