AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Corsi di formazione per addetti alla vendita di alimentari al dettaglio

Gradirei informazioni in merito ai corsi di formazione obbligatori per addetti alla vendita di alimentari al dettaglio. C'è una normativa, a livello nazionale, che ...

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2013
Data: 09/12/2013

Galline, quando si tratta di detenzione di animali da affezione

In una casa con attiguo giardino, nel centro abitato di un paese, vengono fatte razzolare due galline, a scopo di animali d'affezione/compagnia. Lo spazio a disposizione dei ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2013
Data: 09/12/2013

Prodotti di salumeria, normativa e linee guida

Esistono delle linee guida o una normativa in cui viene indicata la temperatura di conservazione di prodotti di salumeria cruda, stagionati ed interi?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2013
Data: 09/12/2013

Pesce e cefalopodi freschi, alcuni chiarimenti sul “decreto Balduzzi”

In merito al decreto del 17 luglio 2013 del Ministero della Salute, riguardante le informazioni obbligatorie a tutela del consumatore di pesce e cefalopodi freschi e prodotti ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2013
Data: 09/12/2013

Etichettatura e regolamento (UE) 1169/2011, la normativa nazionale pre-esistente non deve essere trascurata

Ho un dubbio in merito all'etichettatura dei prodotti alimentari secondo il nuovo reg. UE 1169/2011. È possibile immettere sul mercato un prodotto etichettato ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2013
Data: 09/12/2013

Laboratori di sezionamento carni rosse e controlli microbiologici

Nel Manuale di autocontrollo di un laboratorio CE di sezionamento di carni rosse e preparati di carne, è corretto riportare, per i controlli microbiologici su celle, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2013
Data: 21/10/2013

Scia e modifica dell’attività

Alcuni anni fa, il titolare di un deposito ittico CE ha deciso, per motivi commerciali, di riconvertire la propria struttura in vendita di pesce fresco al pubblico (pescheria) e ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2013
Data: 21/10/2013

Macellerie e predisposizione di servizi igienici

Ispettori Asl hanno richiesto, con una prescrizione, di predisporre, in una piccola macelleria, situata in pieno centro storico, un bagno e un anti-bagno (difficilmente ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2013
Data: 21/10/2013

Potabilità dell’acqua, i parametri chimici e microbiologici

Per controllare la potabilità dell’acqua, quali sono i parametri chimici e microbiologici da ricercare, almeno una volta l'anno, in un laboratorio CE di ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2013
Data: 21/10/2013

Stabilimenti di macellazione, campionamenti e esenzioni

L'allegato I del reg. CE 2073/2005 consente, per i macelli di piccole dimensioni e gli stabilimenti nei quali si producono carne macinata e preparazioni a base di carne in ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2013
Data: 21/10/2013

Ricotta, latte utilizzato e etichettatura

Un produttore di ricotte di pecora e di capra riporta sulle etichette dei prodotti la seguente dicitura: latte, caglio e sale. Con la parola “latte” sulla ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013

La dicitura 'cioccolato puro'

È ancora possibile utilizzare la dicitura “cioccolato puro” sulle etichette del cioccolato?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013

Ristorazione, vino e normativa

Come consulente Haccp ho poche conoscenze in materia di igiene del vino (prodotti sfusi si intende) nell’ambito della ristorazione. Esiste un decreto di riferimento ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013

Zucchero e obbligo di tenuta del registro

Secondo il d.p.r. 162/1965 e la l. 82/2006 un grossista alimentare che possiede e distribuisce pedane di zucchero-saccarosio in confezioni da un kg ha l’obbligo di ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013

Vendita di alimenti con automezzo refrigerato

Sono un veterinario, operante in Area B. Qualche settimana addietro ci è pervenuta una Dia post-primaria per lo svolgimento della seguente attività: ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013

Gas per il raffreddamento delle celle frigorifere, gli adempimenti previsti per le aziende alimentari

Un'azienda alimentare in che modo deve sottostare al d.p.r. 43/2012 (modalità di attuazione del regolamento 842/2006) relativo ai gas fluorati ad effetto serra?

Risposta di: Gianpaolo Zaccaria, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2013
Data: 26/07/2013