AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Il responsabile dell'autocontrollo non coincide necessariamente con l'Osa

Vorrei avere chiarimenti sulla mia posizione quale responsabile dell'autocontrollo presso un macello. In particolare, vorrei sapere se con questa qualifica sono diventata ...

Risposta di: Dario Dongo e Rossella Gallio, Avvocati
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Produzione di pasta, cosa indicare in etichetta

Un pastificio che acquista pasta in big bags e la confeziona nel suo stabilimento di produzione può riportare in etichetta solo la ragione sociale e la sede del suo ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Sequestro di prodotti non Dop destinati all’esportazione

L’azienda per cui lavoro esporta negli Usa una pizza farcita anche con mozzarella di bufala non Dop. Sull’imballo, nel pannello frontale, è riportata la ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Etichettatura, se il prodotto non è preincartato, ma preconfezionato

Il titolare di un’azienda costituta da più supermercati dislocati nello stesso Comune può preincartare la carne in un supermercato, con laboratorio di ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Etichettatura di un prodotto non destinato al consumatore finale

Avrei bisogno di un parere in merito all’etichettatura di un prodotto alimentare non destinato al consumatore finale, ma all'industria di trasformazione. A mio ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Settore primario e applicazione dell’Haccp

Il d.g.r.l. 298/2011 quanto potrebbe influenzare il settore primario nel decidere di implementare un sistema Haccp?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2013
Data: 27/05/2013

Pescherecci, rintracciabilità, Manuale di autocontrollo e formazione degli operatori

Il reg. CE 1224/2009 e il reg. UE 404/2011, obbligatorio dal 1° gennaio 2012, pongono l’attenzione, per i pescherecci dai 12 metri, sul Giornale di pesca (documento ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013

Prodotti preconfezionati sul luogo di vendita e indicazione del quid in etichetta

L'indicazione del quid è obbligatoria anche nel caso di prodotti preconfezionati sul luogo di vendita? Ad esempio, una "torta di fragole" così denominata, ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013

Sì al congelamento se si è in possesso dell'attrezzatura specifica

Un ristorante può surgelare in proprio prodotti semilavorati (ad esempio, crocchette, supplì, ravioli farciti) dal momento che non si tratta né ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013

Etichettatura della carne, data di scadenza e di preconfezionamento

Avrei bisogno di una delucidazione in merito all'etichettatura della carne, sia essa bovina, suina o avicola. La data di scadenza e di preconfezionamento o entrambe devono ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Industrie insalubri, le distanze dei macelli dai centri abitati

Quale è la normativa di riferimento che si occupa di industrie insalubri ed, in particolare, di quelle per la macellazione? La distanza dell'industria di macellazione ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, ATS Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Vendita di prodotti Pat e tisane, i requisiti da rispettare

In merito al d.lgs. 147/2012 ed al d.g.r. Lazio 298/2011, si evince che il corso Rec non esiste più e che viene sostituito dalla registrazione al Suap (Scia + planimetria + ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Laboratori di preparazione, requisiti strutturali e normativa

I requisiti strutturali dei laboratori di preparazione possono essere stabiliti da regolamenti comunali? Qual è la normativa di riferimento?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2013
Data: 22/03/2013

Supermercati, i punti critici cui prestare attenzione

Quali sono i punti critici cui prestare attenzione in un supermercato, con annessi reparti salumeria, macelleria, pescheria, pasticceria e ortofrutta, in cui vanno ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Autocontrollo, la conservazione delle schede di registrazione

Una casa di riposo quanto tempo deve conservate la schede di registrazione dell’autocontrollo? Il periodo di conservazione delle schede deve essere specificato nel ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013

Carni bovine e denominazioni di vendita

Se da capitolato si può utilizzare "carne di bovino adulto di età compresa tra 18 e 24 mesi" e in etichetta viene indicato solo "bovino adulto", come posso avere ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2013
Data: 11/02/2013