A interpack 2026, BIOMETiC mostra come l’ispezione alimentare oggi contribuisca a rendere i processi produttivi più sicuri. I visitatori avranno l’opportunità di vivere la tecnologia direttamente allo stand.Demo live. Prodotti reali. Risultati chiari. E perché le conversazioni migliori nascono dal confronto diretto: passa a trovarci per un gelato! Con Mito, l’unico sistema di ispezione in…
“Di più non si può chiedere”: è da questa frase, pronunciata dall’enologo e consulente Alberto Antonini al rientro dall’esplorazione di un territorio vitivinicolo nel Sud-Est della Spagna, che prende forma un progetto destinato a ridefinire la presenza internazionale di Fantini Wines. Valentino Sciotti, fondatore e CEO del Gruppo, ricostruisce così l’origine di Finca Fella, iniziativa…
L’impiego di sottoprodotti della filiera della nocciola consente di incrementare l’apporto di composti antiossidanti naturali, contribuendo al miglioramento della stabilità ossidativa della carne e al prolungamento della shelf-life
Una scelta ponderata. Non una scorciatoia. Anche quando ha cambiato più volte d’abito, volumi e capacità. Un percorso di trasformazioni senza smarrire il proprio raggio traente. Scegliendo condivisione, qualità e impegno come punti cardinali
Ai piedi di uno dei monumenti più sensazionali dell’architettura religiosa piemontese e mondiale ha oggi sede, a Sant’Ambrogio Torinese, un birrificio artigianale nato per iniziativa di un ingegnere informatico la cui passione per la bevanda nacque quando a Bruxelles scoprì che in essa c’era vita
I Carbon Quantum Dots (CQDs, ossia punti quantici di carbonio) possono essere incorporati negli imballaggi alimentari attivi per migliorare il tempo di conservazione degli alimenti grazie alle loro eccellenti proprietà antiossidanti, antimicrobiche e UV-bloccanti
Uno studio recente conclude che il confezionamento MAP ed il materiale a base di Evoh costituiscono la combinazione più efficace per conservare o prolungare la shelf-life del salame di pollo fino a sette settimane a temperatura di refrigerazione
Funzionalità, stabilità e sostenibilità dalle nuove tecnologie dell’amido: è quanto emerge da uno studio di Vilela e colleghi, che analizza le applicazioni emergenti di questa sostanza nel food&beverage, con particolare attenzione al comparto alcolico
I biosensori a base di lievito rappresentano una piattaforma analitica versatile e a basso costo, con potenziale significativo per il controllo precoce dei contaminanti nel settore beverage. La sfida è ora tradurre questa innovazione in soluzioni industrialmente validate
Secondo uno studio, la spettroscopia NIR e la fluorescenza costituiscono tecniche efficaci per l’autenticazione del miele, con la fluorescenza particolarmente sensibile alle variazioni compositive indotte dall’adulterazione
I postbiotici stanno emergendo come ingredienti funzionali innovativi per l’industria alimentare, grazie alla loro stabilità e versatilità. Dalla sicurezza microbiologica ai benefici per la salute, offrono nuove opportunità applicative in diverse matrici, con prospettive di sviluppo legate a tecnologia e regolazione. Nel panorama dei functional foods, i postbiotici stanno emergendo come una delle evoluzioni più…
È quanto emerge da uno studio dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly sulla quasi totalità delle imprese tricolori che fanno o stanno organizzando linee di vini dealcolati, presentato a Vinitaly. La quota export si attesta al 91% e il grosso delle vendite si registra nel canale retail (77%)
