Uno studio recente dimostra che la metodologia TACT consente la misurazione rapida del colore del lampone con affidabilità
Danilo Balbi
Uno studio recente dimostra che la metodologia TACT consente la misurazione rapida del colore del lampone con affidabilità
Nel 2025, il settore è cresciuto del +6,2% rispetto al 2024. Strategico il ruolo del fuori casa
È online il nuovo portale bilingue Alimentibevande.it di Tecniche Nuove, che riunisce le testate storiche B2B “Imbottigliamento” e “Macchine Alimentari”, integrando anche la parte scientifica della rivista “Alimenti&Bevande”
I risultati di uno studio recente rilevano riduzioni delle conte totali vitali e di Pseudomonas spp.
Lo propone uno studio recente per ottimizzare i processi e migliorare la qualità, la sicurezza e la sostenibilità nella catena di fornitura
Il paniere dei prodotti alimentari che richiamano in etichetta il concetto di italianità è il primo per incidenza
Un ridotto contenuto di asparagina nella farina di frumento mitiga la formazione di acrilammide nella pizza
La tecnica, messa a punto da uno studio recente, trova applicazione in diversi settori dell’industria alimentare
Una proposta progettuale per il packaging di bevande che coniuga comfort d’uso, appeal visivo e sostenibilità
Secondo uno studio, i residui di vinificazione e molitura rappresentano risorse sostenibili per alimenti funzionali
La maggiore richiesta da parte dei consumatori di alimenti salutari, con una lunga shelf-life, spinge i ricercatori a valutare l’impiego di molecole naturali, dotate di attività antiossidante ed antimicrobiche. Da diversi anni, in linea con il concetto di economia circolare, è di grande interesse l’estrazione di queste sostanze da scarti e sottoprodotti agroalimentari, tra i…
Ridurre le distanze di trasporto e aumentare il contenuto di vetro riciclato: la chiave per una filiera più sostenibile
