Un ricercatore egiziano ha fatto il punto sulle principali caratteristiche di questo dispositivo, analizzandone applicazioni e prospettive future. Elevata l’efficacia dello strumento nel monitorare il deterioramento o l’adulterazione della carne
Per misurare l’assorbimento di composti aromatici da parte dell’imballaggio, Hosono e colleghi propongono il Purge & Trap (P&T), un’alternativa basata sull’utilizzo di un gas inerte, che convoglia i volatili su una trappola, da cui vengono analizzati senza solventi
Secondo uno studio, le certificazioni funzionano, ma l’etichetta va progettata con gerarchia e coerenza. Origine e biologico restano i messaggi chiave, mentre l’impronta di carbonio può valorizzare l’offerta solo se integrata con equilibrio
Approfondimento promosso dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari – Fondazione di Ricerca, in collaborazione con Linde Gas Italia
La giornata, istituita dall’Associazione nazionale assaggiatori di grappa, si festeggerà ogni 5 marzo
Linee guida multi-scala uniscono chimica, impianto e impatti; contaminanti e controllo qualità decidono il successo
Uno studio ha valutato gli effetti del trattamento ad alta pressione su campioni di puree di banana e di mela
Uno studio ha messo a punto una linea compatta che, integrando gestione igienica, microfiltrazione in crossflow e pastorizzazione selettiva del solo retentato con confezionamento ultra-clean in bag-in-box, garantisce sicurezza, qualità sensoriale ed efficienza per piccoli produttori
Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Il successo, nel dinamico mondo industriale odierno, si ottiene attraverso una forte collaborazione, basata sulla condivisione delle competenze tecniche. È lavorando insieme che si ottengono progressi significativi. Ecco perché Trelleborg è lieto di annunciare Innovation Days 2026, che si terranno a Stoccarda, in Germania, il 22 e 23 aprile. Concentrandosi sul tema “Valore attraverso la…
A cura di Ann-Kathrin Kuehle, Industry Insights Manager, Ispezione Prodotti Mettler-Toledo. A livello globale, standard e normative in materia di sicurezza alimentare sono sempre più allineati. I programmi riconosciuti dalla Global Food Safety Initiative, quali BRCGS, International Featured Standards (IFS), Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) e Safe Quality Food (SQF), condividono le stesse…
Da una rassegna di studiosi indiani e svedesi emerge che i biopolimeri con i nanofiller prolungano il tempo di conservazione degli alimenti