I risultati di uno studio recente evidenziano una composizione e delle proprietà tecnologiche simili alle farine di legumi comunemente utilizzate in prodotti alimentari ad oggi in commercio
I risultati di uno studio recente evidenziano una composizione e delle proprietà tecnologiche simili alle farine di legumi comunemente utilizzate in prodotti alimentari ad oggi in commercio
Secondo uno studio, farina d’orzo e tritello sono utilmente utilizzabili per lo sviluppo di prodotti di panetteria che favoriscano l’aumento dell’assunzione giornaliera di beta-glucani
Uno studio ha valutato l’uso dell’imaging iperspettrale, una tecnica non distruttiva in grado di rivelare differenze legate alla struttura fisica e chimica per monitorare questo fenomeno
È noto che il deterioramento degli alimenti ha molteplici cause, di cui le principali sono l’atmosfera e la temperatura. Un fattore dannoso di cui si parla meno frequentemente è la radiazione ultravioletta (UV) proveniente dal Sole, che influisce sulla conservazione degli alimenti esposti. La radiazione UV nella sua globalità si divide in tre “finestre” di…
Le nuove sfide, legate ai cambiamenti nei consumi, assieme alla pressione dei costi energetici e alle tensioni geopolitiche mettono alla prova il comparto, che però resiste e cresce comunque, nonostante qualche flessione nei prodotti tradizionali
Con Raspberry Pi e AI, l’ispezione qualità diventa accessibile
Il vetro è associato a qualità, sicurezza, migliore conservazione del prodotto e sostenibilità per oltre nove italiani su dieci. Ma la preferenza dei consumatori per il vetro supera l’effettiva disponibilità di prodotti confezionati in questo materiale
Riutilizzo e riciclo guidano l’impatto climatico più dei materiali
Il pane senza glutine (GFB) è un prodotto specializzato progettato per soddisfare le esigenze delle persone affette da celiachia. Tale prodotto tende, però, a presentare particolari problematiche di consistenza e struttura dovute all’assenza di glutine, con una conseguente ridotta accettazione da parte dei consumatori. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un…
La Relazione generale CONAI annuncia che, in Italia, 10 milioni e 970mila tonnellate di materiali derivanti dal packaging hanno trovato una seconda vita nel 2025. Sommando ai numeri della rigenerazione del riciclo quelli del recupero energetico, la quota di imballaggi usati sottratti alla discarica va oltre l’86%
Dati e machine learning trasformano efficienza e qualità nei micro-birrifici
Dalla storia enologica piemontese alla linea di imbottigliamento 4.0: il viaggio di Bersano Cav. Dario nell’integrazione tra saper fare artigianale e soluzioni impiantistiche avanzate, con il contributo tecnologico di un monoblocco Cimec
