Si tratta di una tecnologia con un potenziale importante per l’automazione alimentare. Le sfide riguardano la flessibilità, l’igiene, la resistenza e la convenienza. Solo a queste condizioni potranno passare da soluzione innovativa a componente stabile delle linee alimentari automatizzate
Confronto tra PET rigenerato e blend con rPET per applicazioni alimentari
La produzione di malto costituisce un anello essenziale della filiera brassicola europea, svolgendo un ruolo di collegamento tra le aree di coltivazione dell’orzo e un mercato della birra in continua evoluzione
Un gruppo di ricercatori ecuadoriani ha sviluppato un braccio robotico avanzato progettato per confezionare cioccolatini
Secondo uno studio, produzione, filiera e consumatori guidano il cambiamento verso imballaggi più sostenibili
L’incontro, organizzato nell’ambito della Masterclass ENEA-SAIE, si terrà il 16 settembre e si rivolge a progettisti, tecnici, installatori, consulenti energetici e professionisti della filiera edilizia
Pochi ingredienti – zucchero, sciroppo di glucosio (d’amido o glicosa) – acido organico (eventuale) e aroma – non sono sempre sinonimo di un processo di produzione semplice. Il caso delle caramelle dure è emblematico
Uno studio esplora come la realtà mista possa amplificare l’esperienza sensoriale delle bevande
Un progetto di tesi ha evidenziato che la microincapsulazione di NaCl, tramite il processo di spray drying, rappresenta una strategia promettente per la riduzione del sodio nei prodotti a base di carne
Mentre l’industria alimentare adotta sempre più i principi della bioeconomia circolare, gli idrogel derivati dalle microalghe rappresentano un’alternativa promettente ai materiali provenienti dal petrolio, portando così allo sviluppo di materiali ecologici
Uno studio dimostra come introdurre nel beverage l’intelligenza artificiale, valorizzando dati, persone e processi esistenti
Uno studio evidenzia il potenziale dell’utilizzo di albume in polvere e amido resistente per migliorare il valore nutrizionale e la risposta glicemica del pane senza glutine
