Il paniere dei prodotti alimentari che richiamano in etichetta il concetto di italianità è il primo per incidenza
Il paniere dei prodotti alimentari che richiamano in etichetta il concetto di italianità è il primo per incidenza
Un ridotto contenuto di asparagina nella farina di frumento mitiga la formazione di acrilammide nella pizza
La tecnica, messa a punto da uno studio recente, trova applicazione in diversi settori dell’industria alimentare
Una proposta progettuale per il packaging di bevande che coniuga comfort d’uso, appeal visivo e sostenibilità
Secondo uno studio, i residui di vinificazione e molitura rappresentano risorse sostenibili per alimenti funzionali
La maggiore richiesta da parte dei consumatori di alimenti salutari, con una lunga shelf-life, spinge i ricercatori a valutare l’impiego di molecole naturali, dotate di attività antiossidante ed antimicrobiche. Da diversi anni, in linea con il concetto di economia circolare, è di grande interesse l’estrazione di queste sostanze da scarti e sottoprodotti agroalimentari, tra i…
Ridurre le distanze di trasporto e aumentare il contenuto di vetro riciclato: la chiave per una filiera più sostenibile
Un sistema intelligente, economico e premiante per facilitare il
riciclo domestico delle bottiglie in PET
È online il nuovo portale bilingue Alimentibevande.it di Tecniche Nuove, che riunisce le testate storiche B2B “Imbottigliamento” e “Macchine Alimentari”, integrando anche la parte scientifica della rivista “Alimenti&Bevande”
Nel panorama vitivinicolo siciliano, dove ogni collina custodisce storie millenarie di terra e vento, Casa Vinicola Fazio emerge come una sintesi raffinata tra memoria e innovazione. Non è solo un luogo di produzione: è un osservatorio del territorio, dove ogni filare dialoga con il paesaggio circostante e ogni vendemmia diventa occasione per raccontare l’autenticità di…
Il settore birrario italiano entra nel 2026 con una rinnovata consapevolezza: per quanto i volumi non raccontino ancora un pieno slancio, la filiera ha oggi fondamenta più robuste e un potenziale di sviluppo che richiede attenzione immediata. La birra non è solo un prodotto: è un pilastro economico, culturale e sociale del nostro Paese e…
È noto che gli imballaggi attivi prolungano il tempo di conservazione degli alimenti grazie alle proprietà antimicrobiche e antiossidanti dei loro componenti, che tipicamente sono gli oli essenziali e i nanomateriali (argento, ossido di zinco e biossido di titanio). Recentemente, l’attenzione si sta spostando dai nanomateriali convenzionali ai carbon quantum dots (CQDs), termine che si…