Macchine Alimentari

3D food printing: la personalizzazione diventa processo

Il 3D food printing non sostituirà le linee tradizionali, ma può diventare un modulo di processo per nicchie ad alta complessità: senior nutrition, disfagia, plant-based, snack funzionali e gourmet, dove forma, texture e composizione diventano variabili industriali di valore controllabili

Sensori supramolecolari per un monitoraggio rapido

Grazie ai progressi nei macrocicli e nella sensoristica chimica, si aprono nuove prospettive per lo screening rapido dei contaminanti direttamente in linea. L’integrazione industriale, però, deve fare i conti con la complessità delle matrici alimentari

Tecnologie assistite dall’idrogeno

Le prospettive per il settore alimentare sono interessanti, in particolare nella conservazione, nella riduzione dell’ossidazione e nell’integrazione con processi innovativi. Il passaggio da applicazioni sperimentali a soluzioni industriali richiede però ulteriori validazioni

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