Il consumatore accetta il “green”, ma solo se resta pratico da usare
Il consumatore accetta il “green”, ma solo se resta pratico da usare
Dalle alte pressioni ai campi elettrici: tecnologie innovative per la trasformazione dell’industria alimentare tra efficienza, sostenibilità e sfide per l’adozione su larga scala
Ultrasuoni e calore blando agiscono in modo complementare attraverso la rottura della parete cellulare, la diffusione potenziata di composti bioattivi e l’inattivazione parziale degli enzimi, contribuendo a migliorare la crioconservazione a breve termine della purea di avocado
Al fine di assegnare il giusto valore commerciale al cacao, è importante poter effettuare controlli in laboratorio sull’aroma intrinseco dei semi, seguendo una prassi definita da protocolli di valutazione applicabili a tutte le tipologie di fermentazione alla quali sono state sottoposte in precedenza le fave di cacao. Vediamo insieme la procedura che è bene applicare
La combinazione di raffreddamento salino a temperature sottozero con nebulizzazione di acqua calda migliora la tenerezza e le caratteristiche sensoriali della carne di pollo rispetto al prodotto convenzionale
Produzione italiana in ripresa, mercati in evoluzione e una domanda crescente di qualità: dal 28 al 30 gennaio 2027 la filiera olivicolo-olearia si ritrova alla Fiera del Levante per la terza edizione della manifestazione.
La produzione di vapore è un elemento chiave nei processi dell’industria alimentare. Oggi, però, tra sostenibilità, costi energetici e nuove tecnologie, il settore sta attraversando una fase di profonda trasformazione che apre a soluzioni più efficienti e meno impattanti
AssoBirra ha riunito oggi a Roma imprese, filiera e istituzioni nell’ambito dell’evento “Birra, un ecosistema per la crescita”, occasione per tracciare il quadro aggiornato del comparto birrario italiano e richiamare l’attenzione sulle priorità necessarie a sostenere competitività e sviluppo del settore. La filiera brassicola resta una componente strategica per l’economia e il sistema Paese, sostenendo…
E’ disponibile il nuovo Corso di formazione a distanza (FAD) “L’impiego dell’intelligenza artificiale nell’industria alimentare” proposto dalla rivista Macchine Alimentari, accreditato presso il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari. Il corso è composto da 9 Dossier (materiale formativo) pubblicati in successione su Macchine Alimentari a partire dal 2 marzo 2026 fino al 28 febbraio 2027.…
L’Italia tiene meglio dei competitor (-5%) nonostante il rallentamento del commercio mondiale. Assodistil: “Per crescere servono innovazione, diversificazione e apertura verso nuovi mercati”
Utilizzare polvere di aglio nero da bulbi non direttamente consumabili è un passo importante all’interno del concetto di economia circolare e, allo stesso tempo, permette lo sviluppo di formulazioni di pane con migliorate proprietà funzionali
L’industria alimentare è sempre più coinvolta nell’uso dell’Intelligenza Artificiale per la transizione digitale e quella energetica
