L’idea veicolata dalla birra che invita a lasciarsi andare a un flusso indeterminato, che dice restiamo finché capita, vediamo come va, parliamo di tutto e di niente, non parla alla Gen Z che abita il tempo in modo diverso. La distanza non è tra birra e Gen Z, ma tra due idee di convivialità
La definizione di un sistema agroalimentare è oggi quanto mai complessa. Un lavoro scientifico del 2025 analizza gli effetti dei rischi geopolitici sulle filiere globali di approvvigionamento
Dalla riflessione sul Mercato unico europeo emerge una sfida che riguarda anche l’industria alimentare: trasformare filiere eccellenti in sistemi integrati, capaci di competere in un contesto globale sempre più complesso L’Europa non ha un problema di qualità: ha un problema di scala. È questa, in fondo, l’idea più interessante del rapporto Much More Than a…
Il sistema agroalimentare, dalla produzione delle materie prime alla loro distribuzione e trasformazione, passando per la ricerca, gli approcci di riformulazione e di educazione alimentare, e anche, perché no, possibili strategie di marketing, può dare un contributo alla prevenzione e mitigazione dell’obesità
Il contesto legislativo ha introdotto importanti cambiamenti per forzare la transizione verso un sistema produttivo che favorisca l’adesione a regimi alimentari più salutari
Non è la prima volta che condivido con voi il mio rapporto con l’intelligenza artificiale e vorrei farlo di nuovo. Ebbene sì, ho attivato la licenza ChatGPT Edu
Il beverage non esiste nel magazzino, esiste nel momento in cui qualcuno lo beve in un contesto, in compagnia, in un luogo che ha scelto. È questa la ragione per cui l’HoReCa non è semplicemente un canale distributivo come gli altri: è il luogo in cui il prodotto è chiamato a mantenere le promesse che…
Le mie certezze vacillano… un po’ come quando mi ritrovo a volere descrivere e differenziare un sottoprodotto, da un coprodotto o da un prodotto upcycled
Siamo nell’era del tutto subito: se una pagina web non si carica abbastanza rapidamente, la abbandoniamo; se il processore del nostro desktop non ci garantisce efficienza e rapidità, perdiamo immediatamente la pazienza; se le app nel nostro smartphone non ci risolvono problemi in frazioni di secondo, le disinstalliamo o ne scarichiamo altre, nella speranza che…
La sensazione è che quello del trend delle birre analcoliche sia più un percepito che un dato reale, tangibile
La valorizzazione di un sottoprodotto a fini alimentari si configura come un’azione di up-cycling, termine di relativamente recente introduzione che identifica un particolare tipo di valorizzazione e che non ha ancora una chiara definizione legale
Rafforzare la produzione nazionale di orzo e luppolo, investire in ricerca e sviluppo su varietà resilienti e collaborare con il mondo accademico per formare nuove competenze è indispensabile per difendere l’identità della birra italiana
