Il sistema agroalimentare, dalla produzione delle materie prime alla loro distribuzione e trasformazione, passando per la ricerca, gli approcci di riformulazione e di educazione alimentare, e anche, perché no, possibili strategie di marketing, può dare un contributo alla prevenzione e mitigazione dell’obesità
Il contesto legislativo ha introdotto importanti cambiamenti per forzare la transizione verso un sistema produttivo che favorisca l’adesione a regimi alimentari più salutari
Non è la prima volta che condivido con voi il mio rapporto con l’intelligenza artificiale e vorrei farlo di nuovo. Ebbene sì, ho attivato la licenza ChatGPT Edu
Le mie certezze vacillano… un po’ come quando mi ritrovo a volere descrivere e differenziare un sottoprodotto, da un coprodotto o da un prodotto upcycled
La valorizzazione di un sottoprodotto a fini alimentari si configura come un’azione di up-cycling, termine di relativamente recente introduzione che identifica un particolare tipo di valorizzazione e che non ha ancora una chiara definizione legale
