Edizione speciale di un ormai classica birra Baladin, la Nazionale: la prima birra 100% italiana ottenuta da materie prime totalmente italiane viene proposta con una ricetta rivista con l’intenzione di ridurre il già basso contenuto di glutine della versione originale. Agli ingredienti italiani: acqua, malto d’orzo, luppolo e spezie (bergamotto e coriandolo), viene aggiunto del…
Sono quelle prodotte da Ca’ del Brado, Cantina brassicola di affinamento che da subito inizia a presentare birre dalla genesi e dal gusto decisamente inusuale. Che Bologna fosse davvero una fucina di idee (e di tendenze) forse ce l’eravamo un po’ scordati. Eppure, dal punto di vista birrario, questa città del nord Italia è stata…
Fondata nel lontano 1937, la Vecchia Cantina di Montepulciano è la più antica cantina di Montepulciano, storica città senese. Questa cooperativa, che raccoglie e vinifica uve provenienti da due regioni – Toscana e Umbria – e 3 province – Siena, Arezzo e Perugia – è formata oggi da circa 400 soci ed è il maggior produttore di…
Per Meccanica Spadoni, nata nel 1951 come una delle prime ditte costruttrici di apparecchi per la filtrazione di liquidi alimentari in Italia e che da sempre porta avanti un progetto di continuo sviluppo, anche l’anno appena conclusosi è stato un anno di innovazione: studi per creare nuovi prodotti, ma anche per ottimizzare l’esistente; per restare…
Qualità, ricerca, innovazione e attenzione al cliente, prima e dopo la vendita: sono queste, per la Quinti Srl di Cesa (AR), le caratteristiche che è necessario possedere per distinguersi dalla concorrenza nel mercato del beverage. Con origine nel 1840 come bottega artigiana, quest’azienda, nel corso degli anni, ha maturato la sua esperienza nel comparto della…
Corrono gli anni ’70 quando Gaetano Cicco acquista alcuni ettari di terreno nelle Madonie a quasi mille metri di altitudine e a pochi chilometri da Palermo. In parte li coltiva a cereali, legumi e ortaggi e in parte a vigneto ricavando un nettare da versare nel bicchiere per deliziare sé e gli amici. Nonostante quelli…
a cura di Giuseppe Perretti, Ombretta Marconi, Giovanni De Francesco – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (CERB), Università degli Studi di Perugia Il processo di base della produzione della birra è rimasto sostanzialmente invariato nell’ultimo quarto di secolo con l’introduzione di nuove tecnologie introdotte in maniera incrementale e con una tempistica di…
«Volevamo liberare la birra artigianale dall’aura elitaria che ne imprigionava l’immagine raggiungendo schiere più numerose di consumatori che possono sviluppare consapevolezza per la qualità senza trasformarsi in guru che se la raccontano su prodotti talmente esclusivi da non permettere numeri capaci di tenere in piedi un’impresa»: si traduce in queste parole lo spirito con il…
Villa Franciacorta ci ha aperto le porte della sua cantina, accompagnandoci alla scoperta dei propri impianti. Per il dégorgement dei Franciacorta, una linea tradizionale non basta: occorre dotarsi di una linea di sboccatura ad hoc, per compiere nel migliore dei modi ogni singolo passaggio che porta al compimento di un prodotto straordinario. È il 1960…
Anche se le normative che riguardano l’olio di oliva negli anni si sono ampliate e armonizzate a livello europeo, le frodi alimentari che lo riguardano continuano a crescere. Gli esperti alimentari del laboratorio pH di TÜV Italia forniscono suggerimenti utili per scegliere olio di oliva sempre di alta qualità. Italia, Spagna, Grecia e Portogallo producono…
Nasce la linea “Craft” del Birrificio Antoniano, birre rigorosamente non filtrate e rifermentate in bottiglia. Tre le ricette dedicate in esclusiva al canale HoReCa: Dubbel, Keller e American IPA. Salta subito all’occhio la veste di queste referenze, che presenta colori vivaci e grafiche inconfondibili Birra Antoniana Keller si presenta chiara e, come tutte le birre…
Una miscela di gusto, passione e tradizione. Cedral Tassoni introduce nel mercato PESCAMARA. Gli ingredienti fondamentali della nuova bibita sono il succo di pesca presente al 15%, che mette in risalto le note aromatiche del profumatissimo frutto, e un aroma rigorosamente naturale estratto dalle mandorle amare, ingrediente chiave degli amaretti. PESCAMARA si ispira alla ricetta di un dolce tipico…