Lavoro e fabbrica sempre più digitali. L’accelerazione “forzata” dei modelli organizzativi dell’ultimo periodo ha visto un radicale cambiamento della quotidianità lavorativa per molte imprese: digital talk, webinar, presentazioni su nuove piattaforme online, sono modalità diventate ormai necessarie per tenersi aggiornati e creare occasioni di business; ma soprattutto gli ultimi mesi hanno visto il rafforzamento della…
Nardini, la più antica distilleria d’Italia leader dal 1779 nel mercato delle grappe e dei distillati di eccellenza, presenta Bitter Chinato, il nuovo liquore aperitivo che entra a far parte della prestigiosa gamma di prodotti dell’antica maison veneta e che si caratterizza per il suo gusto antico, vintage, che ci lega al passato, ai metodi…
Siamo sull’ultima propaggine del Monferrato, prima dell’Astigiano, a soli venti chilometri da Torino ma in un’oasi collinare di tranquillità poco raggiunta anche dai mezzi. L’ideale per la nascita, più di dieci anni fa, del birrificio artigianale LoverBeer, partito fin da subito con l’intento di valorizzare e preservare, attraverso la produzione di birre speciali, i sapori…
Era il 1952 quando, grazie all’iniziativa di 129 soci viticoltori, vedeva la luce come cantina sociale la Cantina Produttori di Valdobbiadene, attualmente rientrante tra le prime realtà vinicole italiane per fatturato – circa 50 milioni di euro nel 2019 – e tra le più rappresentative del territorio di produzione del Prosecco Superiore DOCG. Mezzo secolo…
Tommaso Ganino è Professore Associato nel Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma dove ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in “Plant Biology”. Ha condotto la sua attività di ricerca su diversi campi della biologia vegetale, biotecnologie e anatomia vegetale in particolare delle piante da frutto su tematiche inerenti:…
Tante cose sono successe, ma il fenomeno più eclatante durante il lockdown è stato il triplicare delle vendite online presso i consumatori ‘esigenti’: il dato è emerso da un’indagine condotta dall’Associazione Le Donne della Birra che ha voluto indagare se e come il confinamento stava modificando le abitudini d’acquisto del settore. Un consumatore ‘esigente’, abituato…
Chi ha a che fare con il lavaggio degli impianti nelle industrie alimentari conosce bene Herbert Sinner, tedesco che lavorava alla Henkel, il quale nel 1959 sviluppò un nuovo concetto di detergenza, che oggi prende il nome di cerchio di Sinner. Aggiunse al potere dell’acqua calda anche l’influenza del detergente, della forza meccanica e del…
Il luppolo è l’anello da rinforzare per chiudere il cerchio di una birra artigianale veramente territoriale. Troppo limitata, si dice, l’offerta italiana di una coltura che, nonostante la recente crescita, non supera gli 80 ettari distribuiti lungo tutto lo stivale. E troppo elevati i problemi di coltivazione per una coltura che richiede ampi spazi anche…
Legame con la tradizione, massima attenzione alla qualità e all’aggiornamento tecnologico in vigna, in cantina e per quanto riguarda la comunicazione del prodotto, sono i capisaldi della filosofia produttiva che anima Argiolas. Quello in campo e in cantina è ancora oggi un lavoro “sartoriale”, nonostante l’azienda processi annualmente 2,5 milioni di bottiglie. L’obiettivo è di…
Situata a Calcinelli di Colli al Metauro (PU), da oltre vent’anni la Enomet Impianti S.r.l. si occupa di progettazione completa di cantine, strutture ricettive, macchinari e linee di produzione per il settore enologico, oltre che della loro realizzazione e della successiva commercializzazione e assistenza al cliente. Un’azienda familiare dinamica, che, come ama ricordare il responsabile…
La stabilità della birra rimane una delle più grandi sfide dell’industria birraria. Eppure, nell’ultimo secolo sono stati fatti passi da gigante. Prima di entrare nel merito dell’articolo è giusto fare un po’ di storia dell’evoluzione della birra in termini di stabilità. Un primo grande aiuto alla diffusione su larga scala è stata la pastorizzazione, trattamento…
Un impianto di distillazione discontinuo per la produzione di distillati di alta qualità con il minimo di impurezze. È questa, in estrema sintesi, il sistema C27 Mini che Cadalpe – società veneta specializzata in prodotti e impianti per enologia, distillazione e birra – ha sviluppato pensando alle esigenze delle aziende di piccole e medie dimensioni…
