Il calore è coinvolto in molti processi dell’industria alimentare, tra cui essiccazione, dissoluzione, centrifugazione, estrazione, pulizia, lavaggio e raffreddamento. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori francesi (Faraldo & Byrne, 2024), tali processi vengono analizzati per identificare quelli che comportano un maggior consumo di energia e maggiori emissioni di gas serra (GHG).…
L’imaging a infrarossi rappresenta un approccio non invasivo e preciso per individuare inefficienze energetiche nei sistemi produttivi, grazie a un controllo accurato delle temperature durante i processi. Uno studio recente pubblicato sul Journal of Materials and Engineering analizza i benefici di questa tecnologia applicata alla manutenzione dei macchinari e all’ottimizzazione dei processi nell’industria alimentare. La…
I prossimi mesi saranno decisivi per definire le modalità di applicazione del Regolamento 2024/1143 sulle Indicazioni geografiche a livello sia europeo che nazionale. Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena si prepara ad affrontare il futuro nell’era della sostenibilità aprendo un dibattito che coinvolge sia in ambito accademico che imprenditoriale in attesa della seconda Conferenza sulle Prospettive…
L’industria europea dei contenitori in vetro investe oltre 600 milioni di euro all’anno in innovazione e decarbonizzazione, tra cui l’efficienza e l’ammodernamento degli impianti. Per raggiungere completamente il net zero al 2050, si stima, però, che saranno necessari 20 miliardi di euro di spese in conto capitale aggiuntive. L’obiettivo è a portata di mano, ma l’industria…
Secondo dati di FEVE – la Federazione dei produttori europei di contenitori in vetro per alimenti e bevande e flaconi per i mercati della profumeria, della cosmetica e della farmacia – nel 2021 sono state prodotte in Europa ben 83,3 miliardi di bottiglie e barattoli in vetro (esclusi i contenitori per profumeria, cosmetica e farmaceutica).…
Combinare enogastronomia, ospitalità e vini biologici per elevare l’enologia ostunese e rivalutare il territorio nel segno della riscoperta e valorizzazione della Doc Ostuni: è l’obiettivo del progetto firmato Amalberga, nato nel 2014 dalla passione di Dario De Pascale e dagli amici e soci Roberto Fracassetti e Roberto Candia, insieme agli enologi Valentino Ciarla e Gloria…
«Lavoriamo per creare prodotti sani e di qualità, ma soprattutto che possano rendere felici». Il concetto di benessere è qualcosa che Valperto degli Azzoni sembra aver tatuato nell’anima e lo sintetizza con queste parole. Con i fratelli Aldobrando e Filippo oggi è alla guida di Conti degli Azzoni, azienda agraria nel cuore delle Marche a…
Parlare in Italia di sostenibilità, di azienda agricola mista e di coesistenza di colture era per molti, 25 anni fa, una sfida audace. L’approccio green, tuttavia, è stato messo in atto fin da subito dalla Cantina Masari di Valdagno, in provincia di Vicenza, nel cuore della Valle d’Agno, un angolo di Veneto all’epoca praticamente intatto…
Il concetto di sostenibilità, inizialmente focalizzato sulla tutela ambientale, ha subito una significativa trasformazione negli ultimi cinquant’anni. Il Gruppo ZONIN1821 ha seguito con attenzione l’evolversi di questo contesto, approdando alla redazione del secondo Bilancio di sostenibilità che poggia sulla cultura aziendale, l’innovazione tecnologica e la responsabilità sociale. Tre pilastri su cui il Gruppo si basa…
Siamo nella Tuscia, al confine tra Toscana, Lazio e Umbria, non lontani dal Lago di Bolsena, il lago vulcanico più grande d’Europa. Da questi suoli ricchi di minerali nascono i vini dell’azienda biologica Trebotti. I vitigni? Per lo più autoctoni, quindi: Grechetto, Violone, Sangiovese e Aleatico, vitigni che al meglio esprimono le caratteristiche di questo…
Il sostegno di ASSOBIBE al Manifesto UNESDA 2024-2029 conferma l’ambizione, del comparto dei produttori di bevande analcoliche, a raggiungere obiettivi importanti sul fronte ambientale. Da diversi anni, infatti, il settore è focalizzato sullo sviluppo di azioni per ridurre l’impatto ambientale e la creazione di valore sia sociale che economico, per il Paese e per i…
L’industria alimentare incide per l’11,6% sulla domanda energetica totale dell’industria europea con il consumo di energia termica che copre il 62% di questo valore, dato che molti processi (come essiccazione, pastorizzazione e refrigerazione) richiedono una significativa quantità di calore. Per raggiungere gli obiettivi climatici fissati dall’Ue, l’efficienza energetica è diventata una priorità chiave e il…