Chi ha a che fare con il lavaggio degli impianti nelle industrie alimentari conosce bene Herbert Sinner, tedesco che lavorava alla Henkel, il quale nel 1959 sviluppò un nuovo concetto di detergenza, che oggi prende il nome di cerchio di Sinner. Aggiunse al potere dell’acqua calda anche l’influenza del detergente, della forza meccanica e del…
Il luppolo è l’anello da rinforzare per chiudere il cerchio di una birra artigianale veramente territoriale. Troppo limitata, si dice, l’offerta italiana di una coltura che, nonostante la recente crescita, non supera gli 80 ettari distribuiti lungo tutto lo stivale. E troppo elevati i problemi di coltivazione per una coltura che richiede ampi spazi anche…
Legame con la tradizione, massima attenzione alla qualità e all’aggiornamento tecnologico in vigna, in cantina e per quanto riguarda la comunicazione del prodotto, sono i capisaldi della filosofia produttiva che anima Argiolas. Quello in campo e in cantina è ancora oggi un lavoro “sartoriale”, nonostante l’azienda processi annualmente 2,5 milioni di bottiglie. L’obiettivo è di…
Situata a Calcinelli di Colli al Metauro (PU), da oltre vent’anni la Enomet Impianti S.r.l. si occupa di progettazione completa di cantine, strutture ricettive, macchinari e linee di produzione per il settore enologico, oltre che della loro realizzazione e della successiva commercializzazione e assistenza al cliente. Un’azienda familiare dinamica, che, come ama ricordare il responsabile…
La stabilità della birra rimane una delle più grandi sfide dell’industria birraria. Eppure, nell’ultimo secolo sono stati fatti passi da gigante. Prima di entrare nel merito dell’articolo è giusto fare un po’ di storia dell’evoluzione della birra in termini di stabilità. Un primo grande aiuto alla diffusione su larga scala è stata la pastorizzazione, trattamento…
Un impianto di distillazione discontinuo per la produzione di distillati di alta qualità con il minimo di impurezze. È questa, in estrema sintesi, il sistema C27 Mini che Cadalpe – società veneta specializzata in prodotti e impianti per enologia, distillazione e birra – ha sviluppato pensando alle esigenze delle aziende di piccole e medie dimensioni…
Fondata a Torgiano da Giorgio Lungarotti nel 1960, l’azienda è guidata dal 1999 da Chiara Lungarotti, che con la sorella Teresa Severini e la madre Maria Grazia Marchetti Lungarotti, ha continuato la tradizione di innovazione tracciata dal padre, introducendo tecnologie e processi che hanno reso la produzione viticola ed enologica più efficiente e sostenibile. Oggi…
Broccanera è l’attività vitivinicola di Giorgio Santini, arceviese di 45 anni, studi all’Istituto Alberghiero di Senigallia e alle spalle una famiglia nel mondo della ristorazione dal 1962, con il ristorante “La Baita”, sempre in Arcevia. «Il vino, una passione di famiglia, l’ho sempre voluto fare – ricorda Santini -. Già mio nonno era un viticoltore…
Ha una storia millenaria, Borgo Scopeto, le cui prime notizie risalgono al 1079, quando la cattedrale di Siena eresse un insediamento fortificato a difesa della città nel Comune di Castelnuovo Berardenga. Nel Quattrocento l’insediamento venne donato alla nobile famiglia senese dei Sozzini, che vi fondò una fiorente azienda agricola, dedita principalmente alla coltivazione della vite…
Nella settimana dal 24 al 28 agosto si celebra la World Water Week 2020, manifestazione annuale ricca di eventi e interventi di esperti che si pone l’obiettivo di richiamare l’attenzione globale su un elemento naturale indispensabile per il futuro dell’umanità: l’acqua. Consapevole della rapidità con cui è necessario agire per attuare un cambiamento, Carlsberg Italia…
Una fotografia completa e sempre aggiornata dei cambiamenti in atto nel mondo birrario. Con cadenza trimestrale, il Centro Informazione Birra (CIB) lanciato da Assobirra racconterà in presa diretta come sta cambiando il mondo birra e come stanno agendo i player di mercato per affrontare al meglio il cosiddetto new normal. Una panoramica resa possibile grazie…
Una nomina all’unanimità quella che ha eletto Bruno Pilzer alla presidenza dell’Istituto di Tutela Grappa del Trentino, tra i decani del settore e già vicepresidente dei precedenti Consigli dell’Istituto. Classe 1959, trentino doc, enologo, sposato, con due figli. Originario di Faver in Val di Cembra dove collabora nella distilleria di famiglia fondata nel 1957, Pilzer…