Nuova edizione della birra Metodo Classico di Baladin, progetto nato con l’intento di esplorare le lunghe fermentazioni in bottiglia.Prodotta in sole 4.900 unità, la riserva 2019 è stata lasciata, in bottiglia, sui lieviti per 50 mesi, dopo un passaggio in botte e una prima fermentazione in tini di acciaio.Il risultato è una birra complessa, dal…
Parte in Sardegna il primo progetto di filiera della birra, un progetto pilota voluto da Coldiretti e dal Consorzio Birra Italiana che rilancia la produzione brassicola sull’isola e crea un modello replicabile in altre regioni. L’iniziativa, che coinvolge 20 birrifici locali, un produttore di luppolo e una cooperativa di produttori di cereali, ha l’obiettivo di…
«In vista dell’approvazione della Legge di Bilancio 2025, AssoBirra chiede al Governo di ridurre le accise sulla birra di 2 centesimi e ripristinare gli sconti per i birrifici artigianali fino 60 mila ettolitri. Con questa misura, le accise scenderebbero a 2,97 euro per ettolitro grado Plato, cioè il livello precedente all’ultimo aumento, considerando che il…
Due generazioni a coltivare cereali e poi, la terza, a trasformarne l’orzo in malto. L’80% del malto utilizzato oggi nelle sue ricette da Francesco Radaelli, titolare e fondatore del Birrificio War, proviene dai campi dei suoi genitori e dei suoi nonni. Un birrificio – che orgogliosamente definisce agricolo e indipendente – che nasce a Cassina…
Big Data ed evoluzione delle soluzioni di archiviazione stanno trasformando la produzione di alcolici in una scienza altamente precisa. Basti pensare che la generazione di dati è continua, dalla coltivazione al processo di produzione. Sensori posizionati nei vigneti e nei campi di luppolo sono in grado di misurare l’umidità del suolo e la temperatura, mentre…
Gli esordi in una cascina pavese nel 2009. Dieci anni dopo il primo confezionamento in lattina. Nel frattempo, a partire dal 2013, il trasferimento a Desio, in provincia di Monza, dove l’impianto produttivo passa dai 700 litri iniziali ai 20 ettolitri attuali, consentendo una produzione annua di 4.000 ettolitri e la sperimentazione di diverse ricette…
Quest’anno Beeronomics è stata ospitata a Milano all’Università Bicocca grazie alla presenza del professor Christian Garavaglia, docente di Economia Industriale dell’Ateneo che della Beeronomics Society è Executive member. Quattro giorni, dal 19 al 22 giugno scorso, ricchi di conferenze e tavole rotonde con nomi di spicco del comparto brassicolo internazionale. Tra loro anche Charles Bamforth,…
di Maria Luisa Doldi Immerso nel suggestivo paesaggio delle Marche, il birrificio agricolo Jester si trova a Petritoli, in provincia di Fermo. «In queste terre, coltiviamo con passione e dedizione, valorizzando le risorse locali e rispettando le tradizioni agricole che ci sono state tramandate», afferma Erri Morlacca, titolare dell‘azienda. La filosofia di produzione è fortemente…
Super Blanche è la nuova birra “belga” frutto di una collaborazione tra brand – Doppio Malto, Mr. Malt® e Fermentis – che la birra la fanno, la pensano, la vivono e la inventano. Una nuova birra, disponibile in edizione limitata sia alla spina che in bottiglia da 33cl, che pur perfettamente in linea con lo…
Marco Secchi è al timone del Birrificio di Cagliari, primo brew pub della Sardegna che vede la luce nel 2008. Il percorso di Marco è simile a quello di molti mastri birrai della prima ora nel momento di massima espansione del movimento artigianale nazionale: dalle “pentole in casa” all’impianto, che oggi fa bella mostra di…
Il Birrificio Bradipongo nasce in provincia di Treviso, a Colle Umberto, nel 2012. A fondarlo Anna Liessi e suo cugino Andrea. Oggi produce 50.000 bottiglie l’anno, con otto referenze
Per produrre birra artigianale è fondamentale operare attraverso processi ottimizzati e soprattutto ripetibili per proporre birre il più costanti possibili ai consumatori che di quelle birre si sono innamorati
