Una delle tecnologie che sta riscontrando sempre più interesse nel panorama del food processing è la pelatura a vapore. Sulla base di questa tecnologia in cui è specializzata da tempo, Boema ha realizzato due18 nuove linee di prodotto: il pelatore per frutta e il pelatore per tuberi. Il pelatore per frutta, alternativa alla pelatura a…
I biopolimeri sono materiali ottenuti da fonti rinnovabili che si candidano a sostituire la plastica convenzionale nel prossimo futuro. Tra i biopolimeri, molto importanti sono i polisaccaridi, che vengono estratti direttamente dalle biomasse e sono biodegradabili. La famiglia dei polisaccaridi è molto vasta e comprende l’amido, la cellulosa, il chitosano, gli alginati, ecc. In particolare,…
Utilizzando il ROBOTRAX, il 3D dei portacavi di KABELSCHLEPP, in combinazione con l’innovativo meccanismo anticolpi PBU, l’azienda KEBA Industrial Automation, che sviluppa e produce soluzioni di automazione innovative, è stata in grado di realizzare un dimostratore realistico di tecnologia. La guida affidabile dei cavi è stata un elemento chiave del successo ottenuto. L’azienda KEBA Industrial…
Le camere bianche Steril-Tech brevettate da Standard Tech sono l’ambiente ideale in cui realizzare il taglio e/o il confezionamento primario di tutti i prodotti alimentari che possono essere sensibili alle contaminazioni e hanno una lunga shelf-life. La loro struttura è realizzata con l’ausilio di pannellature completamente lavabili e porte d’accesso interbloccate. Il sistema di condizionamento…
Dalla lavorazione delle carni e degli alimenti in generale alle macchine per il sottovuoto per garantire igiene e conservazione fino alle macchine per produrre il ghiaccio: tutto questo è frutto di un’esperienza che Minerva Omega Group porta avanti da oltre 75anni. La presenza all’ultima edizione di Anuga ha visto l’esposizione sia dei modelli consolidati sia…
Mylab è una macchina di piccola taglia pensata da IMA per attività di ricerca e sviluppo che può essere usata per processi di granulazione e di rivestimento nuclei. Per le sue caratteristiche è adatta anche per studi di formulazione e scale-up per ottenere facilmente i requisiti della produzione in grandi lotti. Il modulo letto fluido…
La complessità delle macchine alimentari e le particolari applicazioni d’uso impongono un approccio alla sicurezza perpetuo e sistemico. Oltre a garantire la conformità alla Direttiva Macchine 2006/42/CE, è necessario applicare la legislazione relativa ai Materiali e agli Oggetti destinati al Contatto con gli Alimenti (MOCA): in ogni fase della produzione, del confezionamento, del trasporto e…
Il pomodoro contiene diversi composti con importanti effetti benefici per la salute dei consumatori, tra cui i carotenoidi le cui proprietà nutrizionali dipendono, però, dalla loro forma isomerica. In questo contesto, lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori ungheresi (Daood et al., 2021), è stato quello di sviluppare un metodo…
Nasce la nuova linea di abbigliamento da lavoro U-Supremacy, ancora più tecnologica. Grazie alla costante attività di ricerca e sviluppo portata avanti da U-Power, l’abbigliamento da lavoro si arricchisce di una nuova linea ad alta tecnologia. U-Supremacy comprende capi ancora più performanti, in grado di offrire comfort assoluto e benessere quotidiano. La stagione estiva in…
In occasione dell’ultima edizione di Anuga, RS Tecnology ha presentato il robot multifunzione RS-60: cuocitore in grado di concentrare, tagliare, miscelare, omogenizzare ed emulsionare anche sottovuoto. Dopo aver versato gli ingredienti nella vasca e averla chiusa ermeticamente con il coperchio, il robot è in grado di processare i seguenti prodotti: marmellate e confetture, marzapane, pasta…
Il corridoio igienizzante Total di Latik rappresenta uno dei modelli più completi della categoria Pulitak. Detto anche filtro igienico, è realizzato in acciaio inox Aisi 304 per rispondere alle esigenze delle aziende con un elevato numero di passaggi quotidiani. Macchina multifunzione, ha una struttura che permette il passaggio di più operatori sulla pedana per svolgere…
Anche se la pasta esercita un ruolo fondamentale nella nutrizione umana, la conoscenza delle sue caratteristiche organolettiche, strutturali e bromatologiche non è, ancora oggi, del tutto esaustiva. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Gaddi et al., 2021), è stato quello di confrontare l’ultrastruttura della sezione trasversale…
