Come è ormai ben noto, la convenzionale pastorizzazione provoca una significativa perdita del contenuto di composti bioattivi nei derivati del pomodoro. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Alkanan et al., 2021), viene proposto un trattamento alternativo, basato sulla combinazione del riscaldamento ohmico con quello sottovuoto (OH-VC), analizzandone…
Washdown, easy to clean, hygienic design. Tre standard costruttivi proposti da MH per garantire la sicurezza degli alimenti. Material Handling è un’azienda italiana che da tre decenni fornisce soluzioni di trasporto e movimentazione per qualsiasi settore industriale, tra cui quello alimentare. Grazie al design modulare, i sistemi sono completamente intercambiabili e facilmente integrabili nelle linee…
Ridurre il rischio di violazioni della sicurezza alimentare è di fondamentale importanza per tutti i produttori del settore. Ian Robertshaw, Global Key Account Manager di Mettler-Toledo Ispezione Prodotti illustra gli aspetti principali da considerare per affrontare questo importante problema. Le violazioni della sicurezza alimentare sono una questione seria e, nonostante gli avanzamenti nella tecnologia e…
Il dottor Enrico Sarti, laureato in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali presso l’Università di Parma, lavora in uno dei Ce.Di di Coop Alleanza 3.0. E’ un centro di smistamento che riceve, controlla e distribuisce ogni giorno i prodotti freschi posti in vendita nei negozi COOP. Il dottor Sarti si occupa del controllo qualità…
Con oltre venticinque anni di esperienza nel campo dell’imbottigliamento, OMS propone soluzioni di imbottigliamento che trovano applicazione in diversi settori tra cui bevande, liquori e distillati, agroalimentare. Tra le realizzazioni più recenti, quella per un cliente che doveva realizzare cambi formato senza utensili, di facile utilizzo, lavabili e con dimensioni contenute. Con il supporto da…
BT52 è la tipica configurazione del sistema ALbelt che permette di applicare etichette su molteplici contenitori alimentari. Proposta da Altech per l’etichettatura avvolgente di prodotti cilindrici, laterale, sopra e sotto o su tre lati (C-wrap) di confezioni rettangolari o piatte, è composta da convogliatore a due sezioni, testa etichettatrice superiore e inferiore (da scegliere tra…
A Zeta Gomma è una realtà internazionale specializzata nella produzione e personalizzazione di cinghie di trasmissione e nastri trasportatori. Per quanto riguarda il packaging A Zeta Gomma ha linee di prodotto dedicate a macchine insacchettatrici, linee di inscatolamento e macchine piega e incolla. Il punto distintivo di A Zeta Gomma è la sua produzione interna…
E’ disponibile il nuovo Corso di formazione a distanza (FAD) “Tendenze innovative nel settore dei prodotti da forno” proposto dalla rivista Macchine Alimentari, accreditato presso il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari. Il corso è composto da 9 dossier (materiale formativo) pubblicati in successione su Macchine Alimentari a partire da marzo 2022 (Macchine Alimentari n.2)…
Robopac ha presentato ad Anuga diverse proposte per la sicurezza degli imballaggi nel comparto food & beverage. Tra queste la serie di confezionatrici TCS Prasmatic di Robopac Packers, che si contraddistingue per l’ergonomia, la modularità, la flessibilità e la semplicità d’utilizzo, caratteristiche essenziali nel settore alimentare. In mostra anche l’incartonatrice wrap around 20 targata Sotemapack,…
Specializzata nella costruzione di etichettatrici, nel 1938 De Santis realizzava la prima etichettatrice automatica per barattoli metallici cilindrici con sistema orizzontale (a rotolamento) colla a freddo di prima e seconda operazione. Mentre negli anni Settanta costruiva la prima etichettatrice automatica ad alta velocità (Express) con sistema no-stop integrato per il funzionamento in continuo. Il sistema…
Nell’ottica di ridurre l’impatto ambientale dei processi di trasformazione alimentare, il trattamento di disidratazione osmotica (OD) prima dell’essiccazione con aria calda può rappresentare una soluzione efficace. Questo metodo, infatti, permette di ridurre i consumi energetici mantenendo inalterate le qualità organolettiche del prodotto. Un team di ricercatori dell’Institute of Technology of Agricultural Products dell’Attica e del…
Completato il progetto che ha visto l’installazione di un impianto fotovoltaico di ultima generazione in grado di contribuire in modo significativo all’alimentazione green dello stabilimento di Filago (Bergamo). A regime, facendo leva sul contributo fornito dalle energie rinnovabili, lo stabilimento di Etex sarà in grado di ridurre le proprie emissioni di CO2 per un totale…
