L’effetto della somministrazione dietetica di isomeri dell’acido linoleico coniugato (CLA) in combinazione con estratti acquosi di origano e/o rosmarino è stato valutato sul profilo in acidi grassi di carne suina fresca. La composizione qualitativa della frazione acidica della carne è stata determinata mediante gas cromatografia capillare accoppiata alla spettrometria di massa (GC/MS), mentre l’analisi quantitativa…
La qualità di un prodotto non potrà mai essere superiore a quella del processo che lo genera. In questa frase è racchiuso il credo professionale di Barbara Sesenna, già responsabile dell’assicurazione qualità di un’importante azienda conserviera italiana, ora consulente nel settore agro agroalimentare. La libera professione è una scelta personale che impegna il tecnologo alimentare…
Conai (Consorzio Nazionale Imballaggi) annuncia il lancio del progetto di diversificazione contributiva per gli imballaggi in plastica. Un passaggio fondamentale, a 18 anni dalla costituzione del Consorzio, che vede il superamento della regola del Contributo Ambientale unico per le varie categorie di imballaggio dello stesso materiale, premiando l’impegno delle imprese per imballaggi meglio concepiti ai…
Ad oggi, l’offerta dei prodotti gluten-free è veicolata attraverso canali specifici quali le farmacie ed i negozi specializzati e solo da alcuni anni la Grossa Distribuzione ha iniziato a dedicare a questo tipo di prodotti spazi sempre più ampi fra i propri scaffali: tale situazione è sintomatica del fatto che il settore degli alimenti per…
L’amido nei cereali e nei prodotti derivati è una delle principali fonti energetiche nella dieta umana. In particolare, la sua digestione ha un profondo impatto sulla risposta metabolica post-prandiale e, quindi, sullo stato di salute dei consumatori. Numerosi studi sono in corso per conoscere come la composizione chimica e strutturale dell’amido (sia crudo, sia trattato…
Attualmente i materiali biodegradabili per imballaggi alimentari sono molto studiati. Fra i vari polimeri biodegradabili, troviamo i poliidrossialcanoati (PHA), che sono una famiglia di materiali prodotti da quasi un centinaio di batteri tra cui il Bacillus, Rhodococcus, Pseudomonas, ecc., mediante fermentazione di molecole carboniose di origine naturale (zuccheri delle piante). In particolari condizioni di coltura,…
Idea Freddo è un innovativo servizio, commercializzato da Sogese di Livorno, nato per garantire alle aziende coinvolte in processi di manutenzione e ristrutturazione delle proprie strutture a temperatura controllata un’efficace continuità aziendale attraverso il noleggio di celle. Il servizio consente di disporre di celle esclusivamente per lo spazio necessario e con un costo limitato alla…
Lenze presenta gli inverter i500, caratterizzati da design compatto e modularità. Per i costruttori di macchine, rappresentano un prodotto adattabile a tutte le esigenze di una macchina in termini di potenza, funzionalità, semplicità di utilizzo ed efficienza energetica. Questi inverter permettono di mettere in servizio un trasportatore a nastro in soli cinque minuti, senza bisogno…
Cidiesse Engineering offre una gamma di soluzioni per la movimentazione che comprende elevatori a tazze, nastri trasportatori, tavoli rotanti ed elevatori a carico continuo, ideali per il trasporto di materie prime e prodotti sfusi come pasta, frutta secca, semole e cereali, snack eccetera. Il trasporto del prodotto avviene senza rotture o contaminazioni durante i passaggi,…
Le tastiere a membrana Topflight sono formate da diversi tipi di film, stampati singolarmente, fustellati e accoppiati tra di loro a formare un unico pannello di basso spessore. Questa particolare struttura le rende affidabili, adatte per essere usate nelle condizioni più difficili perché i circuiti e i contatti sono completamente sigillati e inattaccabili da umidità,…
I monitor Taurus d’acciaio inox realizzati da Iris Display sono ideali per visualizzare i processi produttivi. Caratterizzati da display luminosi e disponibili in varie dimensioni (8/24”), sono realizzati con l’hardware necessario per applicazioni in ambienti difficili. I componenti sono in grado di sopportare le molteplici sollecitazioni degli ambienti di produzione: vibrazioni, urti, temperature rigide, sbalzi…
Progettati per applicazioni che richiedono flessibilità in termini di gestione dei prodotti e cambi di produzione e pulizia veloci, i dosatori Coperion K-Tron T35/S60 Quick Change sono disponibili in versione volumetrica, più economica, o a perdita di peso, per performance elevate. L’estrattore a vite singola può dosare facilmente granuli, pellet e polveri scorrevoli, mentre l’estrattore…