L’industria alimentare è in costante evoluzione, coglie nuove opportunità, affronta nuove insidie, chiede ai tecnici di fare sempre di più con meno. Le certificazioni di prodotto e di sistema l’aiutano ad anticipare le richieste del mercato Maria Zemira Nociti Le certificazioni recano con sé la cultura del miglioramento continuo, ne conseguono: più efficienza, qualità, sicurezza,…
Uno studio condotto da alcuni ricercatori della facoltà di Scienze dell’Alimentazione del Portogallo ha indagato sui vantaggi dell’utilizzo di estratto di lievito di birra inattivo nella produzione di insaccati, nello specifico del prosciutto cotto. Questo alimento è uno dei salumi più consumati in Italia, grazie alla sua semplicità e al suo gusto tipico. Il lievito spento o…
L’Associazione europea dei produttori di foglio di alluminio ha svolto un’indagine inerente al riciclaggio di questo materiale ed è emerso che in Europa il tasso medio di riciclaggio dei tappi di alluminio è aumentato oltre il 50%. Questo incremento è stato possibile grazie alle iniziative nazionali e ai migliori programmi di raccolta e di riciclaggio…
I vibrovagli Emilos si differenziano per la concezione costruttiva e il moto-vibratore a 3000 giri/min anziché 1400 dei modelli standard. La praticità del telaio portarete rende autonomo l’utilizzatore finale nell’operazione di tensionamento della rete. Top di gamma è il modello CRS, disponibile nei diametri 600, 800, 900, 1200, 1500, 1800 mm, costruito in acciaio inox…
Il mulino a sfere MIA MILL25 è utilizzato per la raffinazione di pasta di frutta secca (nocciola, mandorla, pistacchio), creme spalmabili, cioccolato, surrogato e paste per gelateria e pasticceria. La capacità raggiunge 25 kg/h di prodotto con finezza 20-22 micron e una percentuale minima di materia grassa (30%). La macchina utilizza un gruppo frigorifero e…
Coldline, azienda italiana specializzata nella produzione di apparecchiature refrigerate, ha realizzato una linea di conservatori per alimenti che soffrono la rapida disidratazione, soprattutto pasta fresca e dolci. Nei conservatori della serie Clima si crea un freddo semi-statico o delicatamente ventilato, caratteristica che li rende la soluzione ideale per conservare mousse, creme, frutta, pasta fresca e…
Motive ha iniziato la produzione dei motori trifase Delfire, una serie specificamente progettata per funzionare in ambienti con temperature di 100°C. Sono ideali per applicazioni molto gravose, tra cui impianti di essiccazione, disidratatori alimentari, sistemi di ventilazione per forni, scambiatori di calore. La tecnologia usata trova le sue basi nei motori EN 12101-3 per evacuazione…
Vista la domanda crescente nel settore alimentare di prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato ha sviluppato una gamma di servocomandi caratterizzati da un’elevata protezione nei confronti delle più severe condizioni ambientali. I campi applicativi sono numerosi: ambienti con atmosfere aggressive, impianti di raffreddamento e possibilità di installazione all’esterno in particolari condizioni climatiche. Una…
Certificata ISO 9001, Agromeccanica produce macchine e impianti per l’industria agroalimentare dal 1994, soprattutto linee per pomodoro, legumi, castagne, macedonie di frutta e liquori. Per la produzione di pomodori pelati, per esempio, offre tutti i macchinari necessari alla lavorazione: dal lavaggio alla cernita all’imbottigliamento del prodotto finito. La raccolta, il trasporto e il conferimento della…
Astori Tecnica lancia ThermoBuzz, un data logger di temperatura con un led e un cicalino d’allarme integrati per monitorare la temperatura nel cuore del prodotto durante i processi di cottura, raffreddamento, riscaldamento, pastorizzazione, sterilizzazione. La sonda a penetrazione, con maniglia pieghevole e cavo lungo 3 m, può misurare la temperatura all’interno del prodotto da -50…
I forni da pizza FGR di Morello Forni sono disponibili in cinque misure e altrettanti design. Alimentati a gas ed equipaggiati con piano di cottura girevole, hanno bruciatori di tipo atmosferico esenti da manutenzione ordinaria. Nel forno funzionano indipendentemente l’uno dall’altro, uno con fiamma diretta a vista, per il riscaldamento della cupola che riproduce le…
Una delle innovazioni più recenti del Retificio Nassi è la borsa per l’affumicatura dello speck. Realizzata in collaborazione con gli uffici R&D di alcuni dei più grandi produttori di questo insaccato, la borsa è prodotta in polipropilene 100% atossico per alimenti. Caratterizzata da una forma rettangolare, e dotata di manici, permette di ottenere un prodotto…