Influenza dell’addizione di borragine sulla qualità della pasta fresca. Negli ultimi anni la richiesta da parte dei consumatori per prodotti biologici con un ridotto contenuto di conservanti chimici è in continuo aumento. D’altro canto, anche la domanda per alimenti ‘pronti al consumo’ è in costante ascesa. Questi ultimi sono, però, caratterizzati da una shelf-life breve,…
La prova è stata condotta su una pellicola di gelatina biodegradabile derivata da scarti di pesce. In uno studio appena pubblicato sulla rivista “Sustainable Chemistry Engineering”, un team di scienziati spagnoli ha analizzato gli effetti del PH sulla struttura e sulle funzionalità di una pellicola prodotta da una gelatina già presente in commercio. Nell’ambito del…
A differenza delle altre grandi colture, nessuna varietà di riso geneticamente modificata è stata ancora commercializzata su larga scala; tuttavia, entro i prossimi 2-3 anni le nuove varietà transgeniche di questa coltura potrebbero essere pronte per l’approvazione e la conseguente commercializzazione. Alcuni ricercatori dell’Africa Rice Center, dell’International Rice ResearchInstitute (IRRI) e dell’International Food Policy ResearchInstitute…
L’obiettivo del presente lavoro è stato quello di valutare la reattività biologica di due antagonisti naturali degli infestanti delle derrate alimentari, ossia Anisopteromalus calandrae ed Habrobracon hebetor. In particolare, le prove con il primo sono state condotte impiegando erogatori feromonici utilizzati per il monitoraggio dei Triboli delle farine, del Cappuccino dei cereali, degli Anobiidi e…
Per alcuni alimenti, come panini, cioccolato e formaggi le tradizionali procedure di taglio non danno i risultati richiesti: per questo motivo alcune aziende di questi settori optano per l’utilizzo del taglio ad ultrasuoni. Questa tecnologia prevede l’impiego di un sonotrodo, avente la parte terminale a forma di lama: per mezzo delle vibrazioni ultrasonore permette di…
L’identificazione automatica e la tracciabilità degli alimenti sono tecnologie conosciute ormai da tempo ed implementate utilizzando diverse soluzioni, quali il codice a barre, le strisce magnetiche ed altre ancora. Il funzionamento di queste tecnologie si basa sul contatto diretto, fisico o visivo, dell’oggetto con i dispositivi che devono garantirne l’identificazione. Questo vincolo comporta l’insorgere di…
Nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari solidi e liquidi trovano applicazione gli impianti di soffiatura per l’asciugatura, il raffreddamento e la pulizia dei prodotti in lavorazione. Il loro ruolo è importante nella determinazione della qualità percepita dal consumatore. Le imperfezioni di incollaggio dell’etichetta su barattoli, vasetti o bottiglie, per esempio, dovute alla presenza di…
Un’organizzazione di Singapore A*STAR ha creato un film in plastica capace di allungare la vita del cibo e limitare in questo modo lo spreco alimentare in quanto è in grado di segnalare quando il cibo va a male, evitando così l’insorgenza di intossicazioni alimentari. Il dispositivo, chiamato Advanced Polymer Composites Food Packaging, apporta un fondamentale contributo all’ambiente, allungando…
La fase di consuntivazione, un passaggio importante nella gestione di una commessa, consente all’azienda di visualizzare la redditività effettiva della commessa, ovvero la differenza tra i costi e i ricavi, ma anche tra i costi presunti e quelli effettivi per controllare i settori in cui il costo effettivo è maggiore a quello presunto. Alcuni dei…
La diffusa non buona immagine che accompagna gli additivi alimentari spinge gli esperti di marketing ad enfatizzare, da un lato, l’assenza dell’additivo stesso e, dall’altra, la naturalità del suo contrario che, ad esempio, la dizione lievito naturale porta con sé. Tuttavia, mentre gli agenti lievitanti (chimici) sono chiaramente individuabili nella lista degli ingredienti, nel caso…
Aggiornamenti continui rispetto alle normative di riferimento per il settore e inserimento di nuovi prodotti tecnologicamente all’avanguardia fanno di Dacaflex un partner affidabile. Produttrice di tubazioni flessibili raccordate per il convogliamento dei fluidi, ha nella sua gamma realizzata in PTFE e silicone le risposte alle varie esigenze del settore alimentare, con un ampio ventaglio di…
A.P.I. propone un’evoluta serie di elettrovalvole a spola, per connessione multipolare su base modulare. Questa moderna elettrovalvola possiede caratteristiche innovative e prestazioni ottimali: ingombri ridotti e alta portata, piloti elettrici delle valvole con doppia bobina entrambi sullo stesso lato, bobina a basso assorbimento elettrico (1.5 W o 1.4 W e comando elettrico a 24 VDC…
