I mirtilli sono considerati un alimento particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale grazie al loro contenuto in sostanze bioattive, composto da un insieme di oltre 150 fitonutrienti. Tuttavia, la trasformazione di questo frutto nei suoi derivati, come puree e marmellate, comporta significative perdite di tali sostanze. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato…
T35 è la temperatrice Pomati perfetta per chi ha un’elevata produzione di cioccolato e cioccolatini ripieni e necessita di un assistente autonomo e tecnologico. Come gli altri modelli della gamma, garantisce una distribuzione uniforme del calore sul cioccolato grazie alla tecnica di riscaldamento interno che avviene con consumi ridotti di energia. Realizzata con una struttura…
Il pesto è una tipica salsa italiana a base di basilico largamente conosciuta nel mondo e caratterizzata da un intenso colore verde e un profumo inconfondibile. Il pesto può essere consumato fresco, ma al fine di prolungarne la sua shelf-life, viene generalmente commercializzato dopo la pastorizzazione. Questo trattamento termico determina però un cambiamento del colore…
Classificazione automatica di differenti prodotti alimentari mediante visione computerizzata Ad oggi, la maggior parte dei sistemi di valutazione della qualità degli alimenti si basa sull’utilizzo di metodi fisici, distruttivi o non distruttivi. Tuttavia, anche nel caso di questi ultimi, la qualità dei prodotti può essere alterata (dal momento che, generalmente, la struttura degli alimenti è…
Macchine e impianti sono sempre più automatizzati, riuscendo a coprire tutti i processi produttivi: dalla movimentazione e stoccaggio di materie prime o di prodotti finiti al controllo della qualità con sistemi di visione avanzati, dagli impianti e macchine per il packaging con sistemi di movimentazione dei prodotti robotizzato a quelli per la miscelazione degli ingredienti,…
Gli impianti di cogenerazione e trigenerazione sono realtà per molte aziende alimentari. Presentano notevoli vantaggi economici, ecologici ed energetici, consentendo di produrre energia a prezzi più convenienti, aumentando l’efficienza energetica dell’impianto, abbassando i consumi e recuperando il calore che altrimenti sarebbe dissipato. Tutto questo, abbattendo in modo significativo le emissioni di CO2 nell’atmosfera, in linea con le recenti…
Il filtro Airalt EX è ideale per la filtrazione di polveri secche, ed è stato espressamente progettato per lavorare in ambienti in cui è richiesta una elevata protezione dalle esplosioni secondo quanto previsto dalla normativa Atex 137. L’elevata resistenza strutturale è il risultato di una progettazione del manufatto agli elementi finiti (FEM Analisys), del rispetto…
I congelatori a spirale GEA S-Tec sono ideali per tutte le applicazioni riguardanti il raffreddamento di carne e pollame e il congelamento di prodotti crudi e cotti. Il loro design è ottimizzato per facilitare l’igiene durante il processo e nelle fasi di pulizia. I bassi costi di manutenzione e l’efficace progettazione del flusso d’aria ed…
Avancini propone una macchina per la produzione di pasta fresca di vario tipo, completa di mescolatore, coclea di estrusione, doppia vasca, tramoggia per produzione continua, coltello elettronico, manicotto raffreddato ad acqua e ventilatore. I particolari a contatto con il prodotto da lavorare sono d’acciaio inox o bronzo alimentare. Gli organi di lavoro possono ruotare nei…
La gamma di generatori di vapore indiretti Spirax Sarco permette di produrre vapore pulito per tutti gli impieghi in cui il vapore entra a contatto con il processo e/o deve essere di qualità superiore (saturo secco e il più possibile privo di impurità, agenti contaminanti e gas incondensabili, per esempio). Tra le esecuzioni standard vi…
Per accelerare il processo di estrazione degli oli aromatizzati e salvaguardare il profilo organolettico dell’aroma originario, Milestone propone MAC-75, reattore per infusione che contiene 4 magnetron con una potenza di 6000 W. La cavità a microonde ha capacità di 150 litri e contiene un tamburo rotante rimovibile che consente di caricare fino a 75 kg…
Il kit Smart Condition Monitoring (SCM) di Mitsubishi Electric usa sensori di ultima generazione FAG SmartCheck per il monitoraggio e la manutenzione fornendo un approccio integrato per il Condition Monitoring di singole risorse e l’adozione di una gestione globale per il monitoraggio degli impianti. I sensori mantengono il sistema a “semaforo” per l’indicazione locale di…