Triturare le carni in modo omogeneo, mescolarle, lavorarle in grandi quantità senza alterarne le caratteristiche e senza contaminazioni. Per soddisfare queste esigenze Minerva Omega Group ha realizzato il tritacarne “refrigerato” C/E 900R dotato di un motore potente, ventilato ma silenzioso. Grazie alla tecnologia della refrigerazione che blocca lo sviluppo della flora batterica, la carne può essere…
Il settore industriale della produzione alimentare dovrà tenere conto della evoluzione delle . Criteri e modalità per il monitoraggio dei consumi Le diagnosi energetiche che hanno impegnato i soggetti obbligati a provvederne alla redazione sul finire del 2015 debbono entrare nell’ottica dei prossimi adempimenti che, a norma di legge, si presenteranno alla scadenza dei quattro…
Arriva dal Canada ed è uno strumento utilizzato per scovare in tempo reale le truffe nella carne macinata di manzo, un prodotto che può essere facilmente adulterato con carni più economiche e di minor pregio. Il dispositivo sfrutta una nuova tecnica messa a punto da un gruppo di ricercatori dell’Università canadese della British Columbia, la…
Molte idee, sul posto di lavoro, maturano nei momenti di socializzazione davanti alla macchinetta del caffè. È successo anche alla Facoltà di Scienze e Tecnologie dove il team di ricerca in Scienze e Tecnologie alimentari, coordinato dal prof. Matteo Scampicchio, ha realizzato uno studio che punta a ridurre i rifiuti prodotti dall’uso di capsule e…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (di Giacomo et al., 2017), è stata verificata la gestione di una non conformità per Stafilococchi Coagulasi Positivi (SCP), evidenziata durante attività di autocontrollo, in uno stabilimento di produzione di pasta all’uovo. In particolare, tali non conformità sono state rilevate in campioni, già confezionati,…
L’azienda danese, leader nel settore della robotica industriale collaborativa, di nuovo protagonista alla manifestazione di Parma Universal Robots Italia, dopo il successo dell’edizione 2017, torna ad esporre a Mecspe, fiera di riferimento per il manifatturiero e l’automazione industriale, che si terrà dal 22 al 24 marzo prossimi presso i padiglioni espositivi di Parma. Durante la…
Interroll, insieme a tre OEM, ha installato un sistema di trasporto ad alta igiene basato su propri mototamburi presso la filiale thailandese della Chiarone Pokphand Foods (CPF). L’azienda è la più grande produttrice mondiale di mangime e di gamberetti e tra i primi tre produttori al mondo di carne avicola e suina, oltre che di…
Il forno a fiamma diretta progettato e costruito da Alitech permette di cuocere ad alte temperature, e in brevissimo tempo, pizza a crosta fine, pane arabo o indiano e similari, donando al prodotto il caratteristico aspetto da “cottura tradizionale con forno a legna”. Nelle camere di cottura, costruite in acciaio inox adatto alle alte temperature,…
Il presente dottorato di ricerca è finalizzato allo sviluppo di metodi rapidi per il controllo della qualità del latte e della sua autenticità sulla base dell’analisi dei composti volatili. A questo scopo, è stato utilizzato uno spettrometro di massa a iniezione diretta basato su una reazione di trasferimento protonico (PTR-MS). Tale approccio, ha permesso di…
Cresce la fiducia degli investitori europei nelle tecnologie legate al risparmio energetico e alle fonti rinnovabili. Ad affermarlo è il terzo “Rapporto sullo Stato dell’Unione dell’Energia” appena pubblicato dalla Commissione Europea. Il documento, che analizza i progressi compiuti nella realizzazione di un sistema energetico continentale integrato e di una società ad emissioni ridotte, rivela che…
Con lo sviluppo delle biotecnologie, le pellicole biodegradabili sono state identificate come parte integrante di uno sviluppo economico globale sostenibile e come tali sono diventate l’oggetto di una crescente attenzione in ambito sia accademico sia industriale. Un esempio è rappresentato dallo studio realizzato in collaborazione tra la Cina e gli Stati Uniti (Zhijun Wu et…
Il 10 Novembre grazie alla Decisione di esecuzione UE 2017/2079della Commissione, è stata autorizzata l’immissione sul mercato dell’estratto ricco in tassifolina come nuovo ingrediente alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio. La taxifolina è un flavononolo appartenente alla classe di flavonoidi, ovvero composti polifenolici metaboliti secondari delle piante.