Secondo uno studio condotto da alcuni ricercatori indiani, l’aggiunta del rizoma del Nelumbo nucifera, il fior di loto asiatico, in polvere (LRP), alla farina di grano utilizzata per prodotti da forno, potrebbe migliorare il loro valore nutrizionale e potrebbe essere raccomandato come ingrediente funzionale nell’industria alimentare. Durante la ricerca sono stati sostituiti 0, 10, 15 e…
Il mirtillo è una bacca contraddistinta da un profilo compositivo d’elevato valore nutraceutico e sensoriale: da qui l’utilità di ampliare le opportunità di consumo ed estendere la sua breve vita commerciale allo stato fresco, attraverso protocolli di trasformazione che ne preservino la specifica ricchezza in composti biologicamente attivi. La disidratazione osmotica ad esempio, è una…
Con il continuo aumento dei consumi, fabbriche e stabilimenti produttivi si trovano a fronteggiare un bisogno sempre crescente di automatizzare i processi di produzione. Con l’obiettivo di soddisfare tale esigenza, i costruttori di convogliatori e di sistemi simili, stanno aggiungendo funzionalità e caratteristiche migliorative ai loro prodotti. Nei sistemi di convogliamento si sente spesso di…
Impianto di essiccazione di frutta alimentato da sistema di cogenerazione. Negli ultimi anni l’interesse da parte dell’industria alimentare per i sistemi di cogenerazione (Combined Heat and Power, CHP) è in continuo aumento grazie alla loro capacità di ridurre i costi energetici. Tali sistemi forniscono, in modo simultaneo, energia termica ed energia elettrica, aumentando l’efficienza complessiva…
Siemens ha annunciato la nuova soluzione per il settore machinery, Advanced Machine Engineering, rivolta ai costruttori che devono fronteggiare le sfide della crescente complessità dei prodotti abbinata alla richiesta di tempi di consegna rapidi. La soluzione Advanced Machine Engineering fornisce una piattaforma che collega tutti i dati di ingegneria meccanica, elettrica e software, offrendo a…
Grazie a una particolare tecnologia che sfrutta la combinazione di aria calda in circolo nel cestello, e una pala che mescola il prodotto, la friggitrice ad aria prepara con l’impiego di pochissimo olio, anche un solo cucchiaino, fritti leggeri e buoni. Il sistema è del tutto particolare e permette di cuocere sfruttando un grill che consente di dorare alla perfezione ogni tipo di cibo: il poco olio da utilizzare…
La pelatrice automatica StripInox è proposta da Agrimagic per la lavorazione di frutta e verdura di piccole dimensioni (arance, mele, pere, kiwi, pesche, limoni, pompelmi, manghi, papaia, avocado, pomodori, cipolle, patate, carote e melanzane) da destinare alla preparazione di cubettati. Può pelare anche i limoni e agrumi in genere, senza violare la parte bianca della…
Unique è la confezionatrice flowpack compatta proposta da Italdibipack con conformatore, rulli di traino e saldatura, gruppo saldataglia a formare un unico insieme rotabile. Questa conformazione consente di caricare i prodotti in orizzontale, in varie posizioni inclinate o in verticale, garantendo più possibilità di utilizzo e applicazioni: prodotti da forno, pane, dolci, pasta, pizza, focacce,…
Con l’interruttore di sicurezza a transponder STR1 e i controller di sicurezza, Sick fornisce un sistema per applicazioni che richiedono un elevato grado di protezione dalle manomissioni. In questo modo i costruttori non hanno più bisogno di effettuare operazioni supplementari come il montaggio in posizioni nascoste o facilmente non raggiungibili o l’inserimento di un ostacolo…
Packint Chocolate Machines ha sviluppato Bean to Bar, linee ideali per produrre cioccolato artigianale e creme spalmabili. Includono tutti i dispositivi per la produzione di cioccolato a partire dalla fava di cacao: uno spietratore per separare le impurità dalle fave; un torrefattore per la tostatura del cacao; un rompicacao per la rottura delle fave di…
Nemesis Serie C è ideale per il controllo in linea del peso di pacchi, reti, vassoi e ogni altra confezione di ortofrutta. La configurazione può variare da uno a cinque nastri. L’assetto standard è quello che prevede tre nastri. Il primo separa i prodotti in entrata, per ottenere la corretta spaziatura delle confezioni sul sistema…
L’impastatrice a spirale è una delle attrezzature più utilizzate per la preparazione di impasti per la pizza. Negli ultimi anni, grazie all’attenzione verso la qualità dei prodotti, gli impasti hanno assunto un ruolo determinante per garantire un alto livello dell’offerta. Si utilizzano farine particolari, lieviti sempre più digeribili e, per poter amalgamare questi elementi e…