In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (di Giacomo et al., 2017), è stata verificata la gestione di una non conformità per Stafilococchi Coagulasi Positivi (SCP), evidenziata durante attività di autocontrollo, in uno stabilimento di produzione di pasta all’uovo. In particolare, tali non conformità sono state rilevate in campioni, già confezionati,…
L’azienda danese, leader nel settore della robotica industriale collaborativa, di nuovo protagonista alla manifestazione di Parma Universal Robots Italia, dopo il successo dell’edizione 2017, torna ad esporre a Mecspe, fiera di riferimento per il manifatturiero e l’automazione industriale, che si terrà dal 22 al 24 marzo prossimi presso i padiglioni espositivi di Parma. Durante la…
Interroll, insieme a tre OEM, ha installato un sistema di trasporto ad alta igiene basato su propri mototamburi presso la filiale thailandese della Chiarone Pokphand Foods (CPF). L’azienda è la più grande produttrice mondiale di mangime e di gamberetti e tra i primi tre produttori al mondo di carne avicola e suina, oltre che di…
Il forno a fiamma diretta progettato e costruito da Alitech permette di cuocere ad alte temperature, e in brevissimo tempo, pizza a crosta fine, pane arabo o indiano e similari, donando al prodotto il caratteristico aspetto da “cottura tradizionale con forno a legna”. Nelle camere di cottura, costruite in acciaio inox adatto alle alte temperature,…
Il presente dottorato di ricerca è finalizzato allo sviluppo di metodi rapidi per il controllo della qualità del latte e della sua autenticità sulla base dell’analisi dei composti volatili. A questo scopo, è stato utilizzato uno spettrometro di massa a iniezione diretta basato su una reazione di trasferimento protonico (PTR-MS). Tale approccio, ha permesso di…
Cresce la fiducia degli investitori europei nelle tecnologie legate al risparmio energetico e alle fonti rinnovabili. Ad affermarlo è il terzo “Rapporto sullo Stato dell’Unione dell’Energia” appena pubblicato dalla Commissione Europea. Il documento, che analizza i progressi compiuti nella realizzazione di un sistema energetico continentale integrato e di una società ad emissioni ridotte, rivela che…
Con lo sviluppo delle biotecnologie, le pellicole biodegradabili sono state identificate come parte integrante di uno sviluppo economico globale sostenibile e come tali sono diventate l’oggetto di una crescente attenzione in ambito sia accademico sia industriale. Un esempio è rappresentato dallo studio realizzato in collaborazione tra la Cina e gli Stati Uniti (Zhijun Wu et…
Il 10 Novembre grazie alla Decisione di esecuzione UE 2017/2079della Commissione, è stata autorizzata l’immissione sul mercato dell’estratto ricco in tassifolina come nuovo ingrediente alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio. La taxifolina è un flavononolo appartenente alla classe di flavonoidi, ovvero composti polifenolici metaboliti secondari delle piante.
Secondo uno studio condotto da alcuni ricercatori indiani, l’aggiunta del rizoma del Nelumbo nucifera, il fior di loto asiatico, in polvere (LRP), alla farina di grano utilizzata per prodotti da forno, potrebbe migliorare il loro valore nutrizionale e potrebbe essere raccomandato come ingrediente funzionale nell’industria alimentare. Durante la ricerca sono stati sostituiti 0, 10, 15 e…
Il mirtillo è una bacca contraddistinta da un profilo compositivo d’elevato valore nutraceutico e sensoriale: da qui l’utilità di ampliare le opportunità di consumo ed estendere la sua breve vita commerciale allo stato fresco, attraverso protocolli di trasformazione che ne preservino la specifica ricchezza in composti biologicamente attivi. La disidratazione osmotica ad esempio, è una…
Con il continuo aumento dei consumi, fabbriche e stabilimenti produttivi si trovano a fronteggiare un bisogno sempre crescente di automatizzare i processi di produzione. Con l’obiettivo di soddisfare tale esigenza, i costruttori di convogliatori e di sistemi simili, stanno aggiungendo funzionalità e caratteristiche migliorative ai loro prodotti. Nei sistemi di convogliamento si sente spesso di…
Impianto di essiccazione di frutta alimentato da sistema di cogenerazione. Negli ultimi anni l’interesse da parte dell’industria alimentare per i sistemi di cogenerazione (Combined Heat and Power, CHP) è in continuo aumento grazie alla loro capacità di ridurre i costi energetici. Tali sistemi forniscono, in modo simultaneo, energia termica ed energia elettrica, aumentando l’efficienza complessiva…
