I coloranti concentrati in pasta Cove sono un’evoluzione dei pastelli comunemente utilizzati per la decorazione delle uova pasquali. La loro formula concentrata permette di realizzare, con piccole quantità di colore, decorazioni particolarmente intense e coprenti su cioccolato, cioccolato plastico, paste di zucchero e altre superfici grasse. Oltre alle decorazioni tradizionali a pennello, i coloranti concentrati…
Isolcell, che studia e realizza impianti che sfruttano la tecnologia dell’atmosfera controllata come metodo di conservazione della frutta, propone lo ionizzatore Aeroclean, sviluppato per controllare ed evitare la formazione di muffe e funghi patogeni quali botrytis, penicillium, cladosporium, aspergillus in frutta, verdura e altri prodotti alimentari. Efficace anche per abbattere sostanze volatili nocive e odori,…
L’impastatrice orizzontale TR sviluppata da Tonelli permette di produrre impasti consistenti destinati alla produzione di cracker, pizza, pane anche senza glutine o bio, ma anche biscotti ciambelle, petit beurre e frolla. Oggi ha un nuovo design, con telaio inox Aisi 304 e una camera di miscelazione di tre taglie: 500, 1000 o 1500 kg batch.…
La modellatrice-insaccatrice prodotta da Fava Giorgio Axel tratta prodotti interi (coppe, lonzini, bresaole) o arrotolati (pancette e pancette coppate) così come prodotti lunghi un metro destinati all’affettato. La macchina è dotata di sensori certificati e controllati da una centralina di sicurezza. La rigidezza costruttiva e i limitati giochi fra tampone e stampo permettono di assicurare…
Techfrost offre un’ampia gamma di abbattitori di temperatura, quelli a carrello (da uno a sei) 60×80 per produzioni industriali. La foto mostra la linea Master con nuova elettronica. Oltre alle classiche funzioni di abbattimento, la scheda di controllo full touch permette di regolare l’intensità della ventilazione, di impostare le funzioni di asciugatura e scongelamento e…
Quali sono quei prodotti cremosi che offrono ampie possibilità di copertura ai dolci di pasticceria? Le glasse a specchio alla frutta o alle creme. Sono preparazioni a base di zuccheri, cioccolato o purea di frutta con cui si rivestono i dolci allo scopo di abbellirli o di esaltarne il gusto. Caratteristica delle glasse è asciugare…
I batteri acetici (BA) sono batteri aerobi obbligati comunemente presenti in natura (e.g. fiori) o in substrati zuccherini, alcolici e acidi. Nonostante i BA siano ancora prevalentemente impiegati per la produzione di aceto, molte nuove applicazioni stanno emergendo a causa del loro elevato potenziale biocatalitico. Questa tesi di dottorato ha lo scopo di selezionare ceppi…
Grazie a Solchim, la UE ha approvato il regolamento 2017/874 che include i propellenti comunemente usati nelle bombolette (butano, isobutano e propano) nella lista degli additivi ammessi nei coloranti alimentari spray. In precedenza, l’uso era consentito solo per gli oli spray destinati a ungere le teglie (staccanti), mentre la categoria dei coloranti non era regolamentata.…
Leuze electronic ha esteso la sua gamma di sensori induttivi di prossimità e, di conseguenza, al momento è riuscita ad abbinare le diverse tipologie di sensori ad ogni settore di riferimento come Intralogistica, Packaging, Industria del legno, Robotica e Macchine Utensili. A seconda del metallo da rilevare, il range operativo di un induttivo varia (fattore…
Le inteneritrici Vepa Tenerife 95 permettono di lavorare tagli medio/grandi senza bisogno di girare i pezzi. Costruite con protezioni inox Aisi 304, sicurezze e parte superiore in policarbonato trasparente per una completa visuale sul prodotto lavorato, sono facilmente apribili senza attrezzi. Il cassetto estraibile è completo di finecorsa di sicurezza. Il sistema di sganciamento brevettato,…
Secondo una ricerca condotta dall’Istituto di scienze della vita dell’Università del Michigan la cannella avrebbe un’incredibile capacità di accelerare il metabolismo di chi la consuma. Il motivo sarebbe da ricercare nell’olio essenziale di questa spezia, la cinnamaldeide, una sostanza organica che le conferisce il caratteristico sapore e odore. Durante lo studio, i ricercatori hanno applicato la cinnamaldeide direttamente alle…
PND ha realizzato la detorsolatrice/rondellatrice DRR, in grado di eliminare il torsolo e tagliare a fette mele e pesche con basso consumo di energia. La piastra di carico ruota a passi intervallati permettendo le tre operazioni principali: carico, detorsolatura e taglio delle fette. Caratterizzata da una struttura d’acciaio inox, la macchina è posizionata su ruote…