L’affettatrice Multivac S800 ha un design ergonomico e igienico che ne consente un utilizzo sicuro e una rapida pulizia. L’unità di porzionatura servoassistita dell’affettatrice è in grado di disporre le fette scalate, piegate, impilate, impilate a zig-zag o mosse ma anche porzioni multiple. Il sistema di taglio assicura un’affettatura uniforme con una pressione minima su…
L’industria alimentare è molto attenta a impedire che sostanze contaminanti arrivino al consumatore. Si definiscono contaminanti frammenti metallici, frammenti ossei e schegge dure o morbide di plastica finiti inavvertitamente negli alimenti, negli ingredienti e nei prodotti. Se questi non vengono rilevati prima che i prodotti lascino lo stabilimento, le conseguenze possono essere reclami, richiami di…
Oggi lo sviluppo di tecnologie di produzione in grado di risparmiare energia e l’utilizzo di risorse in genere è di fondamentale importanza in tutti i settori industriali, compreso quello alimentare. In questo contesto, l’applicazione di sistemi a contatto elettrici (EC) per la cottura di prodotti da forno, come i biscotti, rappresenta una soluzione particolarmente interessante.…
Treif presenta sul mercato italiano l’affettatrice compatta Divider startup, che unisce la semplicità di utilizzo alla migliore tecnologia di taglio e all’igiene. L’ingombro minimo, il telaio su ruote e l’impugnatura sul corpo macchina permettono una facile movimentazione in qualsiasi realtà produttiva. Adatta al taglio di svariati prodotti (carni crude e cotte, salumi, verdure, prodotti ittici),…
Gli anni di esperienza e le conoscenze approfondite di GEA stanno definendo nuove soluzioni per la lavorazione degli alimenti. L’azienda eccelle nella realizzazione di impianti su larga scala tra cui Ariete Homogenizer 3030 nella nuova configurazione con testata igienica ad alta pulibilità NiSoClean, integrabile con qualsiasi tipologia di impianto, e Combi Plus 2000 a elevata…
FBF Italia progetta e costruisce omogeneizzatori e pompe volumetriche ad alta pressione e grazie alla vasta esperienza acquisita negli anni è oggi un punto di riferimento per i produttori di impianti, i fornitori di attrezzature chiavi in mano e gli utilizzatori finali. Innovazione, sperimentazione sui materiali, controlli sulla qualità e test sulla durata permettono all’azienda…
La richiesta di carni avicole è in costante aumento negli ultimi anni, sia per le caratteristiche nutrizionali, sia per l’attitudine ad essere impiegate nella produzione di un’ampia gamma di prodotti trasformati. Listeria monocytogenes (Lm), potenziale contaminante della carne di pollo, è in grado di causare una grave patologia di origine alimentare, la listeriosi. Essendo il…
CAP IT è un’avventura imprenditoriale che si è trasformata nel corso degli anni in un punto di riferimento a livello nazionale e internazionale nel campo della tecnologia di misurazione e controllo della temperatura. CAP IT è in grado di fornire una gamma completa di sensori di temperatura, termocoppie e termoresistenze (RTD) per rilevazioni leggere o…
I tannini sono polimeri naturali a struttura fenolica utilizzati in diversi settori industriali. Considerando la scarsa letteratura disponibile sull’attività inibitoria contro i funghi filamentosi e la sempre più diffusa ricerca di nuove formulazioni a basso impatto ambientale in ambito agroalimentare, scopo del presente studio è stato quello di valutare le potenzialità antifungine dei tannini idrolizzabili…
Piattaforme web ed app per gestire gli ordini di fornitori e clienti, consegne affidate solo a personale specializzato, strategie impostate nella convinzione che il food delivery trasformerà per sempre le abitudini di acquisto di milioni di italiani. L’Italia è un Paese conservatore, dove il veterinario è sinonimo di cura di animali da compagnia o da…
Turck Banner Italia propone tecnologie RFID che salvaguardano anche la qualità del cioccolato. E per i suoi impianti di produzione dolciaria la tedesca WDS ha appunto scelto il sistema di identificazione BL Ident. Dal momento che la produzione di cioccolato è un processo complesso a più stadi, l’introduzione della tecnologia RFID permette il controllo degli…
Nel settore dei prodotti da forno la possibilità di incrementare, con nuove tecniche non distruttive, l’efficacia dei controlli di qualità rappresenta per le aziende un traguardo importante e valorizzante. Attraverso l’utilizzo di tali tecniche, infatti, possono essere raggiunti target quali l’individuazione di inquinanti solidi in prodotti da forno e la conseguente espulsione del prodotto non…
