Oggi il settore brassicolo sta vivendo una nuova fase evolutiva. A differenza delle trasformazioni del passato, il cambiamento non riguarda l’introduzione di nuovi ingredienti o di nuove materie prime, bensì la gestione di uno degli “elementi” che da sempre ha caratterizzato la birra: il contenuto di alcol. Le birre analcoliche (Non-Alcoholic Beers, NAB) e le…
Dalla tradizione bavarese pioniera delle birre analcoliche, una Weissbier fresca, fragrante e contemporanea
La sensazione è che quello del trend delle birre analcoliche sia più un percepito che un dato reale, tangibile
Abbiamo intervistato Manfredi Guglielmotti, responsabile tecnico divisione birra di Corimpex VASONGROUP ha contribuito allo sviluppo del sistema enologico nazionale fornendo prodotti e servizi con un approccio orientato al problem solving. Corimpex, parte di VASONGROUP, con la sua Divisione birra ha adottato negli anni lo stesso approccio a supporto delle aziende birrarie, in particolare le piccole…
