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Analisi per il Controllo QualitĂ  e la ricerca di allergeni: semplici e veloci, ora anche in azienda

I kit enzimatici R-Biopharm, pronti all'usoforniscono una misurazione precisa ed affidabile, anche in alimenti complessi, senza nessuna interferenza.

Azienda: R-BIOPHARM ITALIA
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2019
Data: 20/04/2019


Oggi l'industria agroalimentare deve rispondere alle sempre maggiori richieste dei consumatori in materia di qualità e sicurezza dei prodotti. Il controllo qualità non è più ristretto alla mera valutazione del prodotto finale, ma è richiesta un'ispezione costante delle materie prime in entrata e l'esecuzione di test di controllo durante l'intero processo di produzione. Pertanto, è fondamentale la disponibilità di metodi analitici, accurati e rapidi, che consentono di:

· dosare zuccheri (D-glucosio, D-fruttosio, lattosio, saccarosio, maltosio e amido), acidi organici ed altri componenti quali azoto, ferro, reme, cloro, sodio eccetera;
· monitorare i processi produttivi, quali le fermentazioni;
· rilevare indici di contaminazioni microbiche (etanolo, acido acetico, acido L-lattico, glicerolo) e prodotti indesiderati;
· garantire la stabilità del prodotto finito;
· individuare frodi (acido D-Isocitrico, D/L-malico, rapporto D-glucosio/D-fruttosio, saccarosio, sorbitolo, glicerolo eccetera);
· attestare la sicurezza alimentare (assenza nel prodotto di nitrati e nitriti o allergeni, quali anidride solforosa e lattosio);
· fare ricerca e sviluppo.

I kit enzimatici R-Biopharm, pronti all'uso, permettono di dosare tutti questi parametri, fornendo una misurazione precisa ed affidabile, anche in alimenti complessi, senza nessuna interferenza. L'analisi può essere condotta manualmente con l'ausilio di un fotometro e di fogli di calcolo per l'interpretazione dei risultati, e pertanto si adatta bene ai tempi e alle dotazioni di un laboratorio di controllo qualità aziendale. Le procedure operative per la preparazione di un alimento prevedono una semplice estrazione in acqua (per la quale è sufficiente una piastra magnetica riscaldante) e la successiva analisi al fotometro (per la quale si necessita di pipette, cuvette ed acqua distillata). Il kit enzimatico contiene tutti i reagenti necessari all'analisi ed anche un test di controllo.

Metodi semplici e veloci consentono anche il dosaggio di allergeni in tracce (lattosio < 0.01% e solfiti < 10 ppm) in alimenti, bevande, formulazioni (integratori alimentari), superfici a contatto con alimenti e acque di lavaggio degli impianti. Per il lattosio, i protocolli sono stati ottimizzati sia per prodotti naturalmente privi di lattosio (limite di quantificazione 0,0035%), che delattosati (limite di quantificazione 0,007%).

In alternativa all'uso del fotometro, le procedure operative possono essere completamente automatizzate con l'analizzatore multi-parametrico i-Magic M9, che consente di testare in modo simultaneo più campioni (da 80 a 120 test/ora), riducendo i costi per singola analisi rispetto all'uso manuale. L'analizzatore i-Magic M9 è la soluzione ideale per aziende e laboratori interessati a gestire più tipologie di dosaggio sullo stesso campione: non solo analisi di lattosio, ma anche di zuccheri semplici quali glucosio/fruttosio (per ottenere informazioni nutrizionali), acidi organici (acido L-lattico e acetico), urea, ammoniaca, colesterolo, nitrati. Per un laboratorio di servizio, l'analisi di tali parametri può essere estesa a tutto il settore alimenti e bevande (carni e derivati, uova e ovoprodotti, prodotti da forno, succhi e conserve vegetali, pesce e crostacei, vino, birra). R-Biopharm offre su richiesta consulenza tecnica specifica.



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