Altri studi sui nuovi materiali a base di chitosano sono focalizzati principalmente sull’utilizzo delle sue proprietà antimicrobiche. A questo proposito, si segnala che è stata preparata dalla DuPont una pellicola di etilene rivestita con chitosano, che assicura un rilascio molto contenuto del chitosano nei cibi e che mostra un’elevata attività antimicrobica contro diversi tipi di…
Le miscele polimeriche sono molto promettenti come materiale di partenza per la preparazione di pellicole perché possono avere proprietà derivanti dalla combinazione dei vantaggi dei singoli componenti. Ad esempio, le pellicole formate solo dalle proteine del siero del latte (WPI) hanno una buona flessibilità e buone proprietà di barriera all’ossigeno, ma la bassa resistenza a…
I materiali riciclati possono essere usati per l’imballaggio alimentare a contatto con i cibi solo in dipendenza del loro contenuto di composti volatili. Questi ultimi infatti possono contaminare facilmente il cibo a contatto con il materiale e questo problema è molto importante per i cibi da asporto come la pizza, “fish and chips”, ecc., che…
L’interesse per lo sviluppo dei coating per imballaggio è recentemente aumentato parallelamente all’esigenza di migliorare i materiali in termini di costi di produzione, prestazioni e impatto ambientale. In particolare, c’è grande interesse per lo sviluppo di una nuova gamma di bio-strati con proprietà sigillanti per l’imballaggio alimentare e questo interesse deriva da diversi fattori, come…
Il chitosano è un antimicrobico naturale biodegradabile che si produce commercialmente a partire dalla chitina dei crostacei ed è quindi di estremo interesse per la produzione di cibi sempre più sani e di maggiore qualità. Nell’ambito di una collaborazione tra l’Università del Delaware (USA) e la DuPont Company, è stata messa a punto la preparazione…
La strategia Sealed Air “dall’allevamento alla tavola” garantisce perfetta igiene a tutti gli stadi della catena di distribuzione. Lo dimostra con DiverContact, un nuovo sistema che riduce la contaminazione microbiologica delle carcasse bovine, compresa quella provocata da agenti patogeni quali e.coli e salmonella. Il rischio di contaminazione è ridotto già all’inizio della catena di produzione…
I peperoni (Capsicum annuum L.) sono un alimento molto importante sia perché vengono consumati in grande quantità sia per le loro elevate proprietà nutrizionali, dovute al fatto che sono ricchi di vitamine e hanno un basso contenuto di calorie. Purtroppo, però, i peperoni sono molto deperibili e possono essere conservati per brevi periodi di tempo.…
L’aspetto degli alimenti freschi svolge un ruolo fondamentale nella valutazione della loro qualità. Per la carne questo è ancora più importante: per i consumatori un importante fattore di qualità della carne fresca è la presenza del colore rosso vivo e la carne che scolorisce in un punto vendita è di solito scartata dai consumatori, con…
Le nanotecnologie applicate ai polimeri significano progettare, fabbricare, lavorare e applicare materiali polimerici contenenti nanoparticelle, cioè particelle che hanno una o più dimensioni dell’ordine di 100 nanometri o meno, dove 1 nanometro è pari a 1 miliardesimo di metro. Questi materiali polimerici innovativi contenenti nanoparticelle possono essere usati per il confezionamento degli alimenti e in…
Ensinger ha recentemente presentato diversi nuovi prodotti per il settore industriale alimentare. Anche in questa occasione, il gruppo ha dimostrato concretamente la varietà di soluzioni tecniche per ingegneria disponibili e l’esperienza maturata sul campo, per cui la società a conduzione familiare è riconosciuta tra le leader del settore. L’ampia gamma di materiali è stata presentata…
Victrex Polymer Solution, divisione di , ha presentato un nuovo materiale termoplastico rinforzato con fibra di vetro: il Victrex Peek 90GL30BLK EU per applicazioni destinate al contatto diretto con gli alimenti. Il nuovissimo prodotto soddisfa le normative correnti previste sia dagli enti americani che europei, compresa la EU Commission Regulation 10/2011 (Plastics Implementation Measure, PIM)…
Nel corso degli anni, Sealed Air ha ampliato l’offerta della gamma Cryovac BDF®. Nuove modalità d’uso del materiale di base hanno permesso di rispondere alla domanda dei clienti per quanto riguarda la sicurezza degli alimenti, l’efficienza dei processi, il branding e l’estensione della conservabilità. Esempi eloquenti sono Cryovac BDF® Soft, che con una forza di…