I componenti per l’industria alimentare a diretto contatto con il cibo, se realizzati in materiale plastico, devono essere conformi ai requisiti dell’ultimo Regolamento UE 10/2011. Per numerosi semilavorati standard comunemente utilizzati nelle applicazioni per la tecnologia alimentare, Ensinger può fornire dichiarazioni di conformità per l’idoneità al contatto alimenti. Al fine di rispondere con efficacia alle…
Il sacco termoretraibile Sealed Air Cryovac® BB3055: per una migliore presentazione e un’efficace stagionatura/frollatura. Il nuovo sacco Cryovac® BB3055 di Sealed Air è un concentrato di vantaggi per l’industria dei generi alimentari, la grande distribuzione e i consumatori. Il materiale termoretraibile e con proprietà barriera all’ossigeno, abbina alti livelli di rendimento a una sostenibilità che…
Design Made in Italy, freschezza e igiene con la tecno-superficie DuPont Corian® per i carretti dei gelati Frigonord. Date le peculiarità intrinseche del gelato da asporto, questo materiale (top con spessore 6 mm) può garantire elevati standard qualitativi e il massimo dell’igiene e della pulizia, nel rispetto della normativa sanitaria italiana. Oltre a essere molto…
Le epidemie microbiche di origine alimentare e la crescente domanda dei consumatori di ridurre al minimo gli additivi chimici negli alimenti stanno stimolando la ricerca di soluzioni sempre nuove per inibire o ritardare la proliferazione di microrganismi negli alimenti, mantenendo però al tempo stesso inalterate la qualità, la freschezza e la sicurezza e prolungando così…
Le attività industriali hanno portato ad un massiccio aumento della nostra esposizione ai metalli, che ora sono purtroppo presenti in tutta la catena alimentare. In realtà i metalli possono entrare nel cibo da diverse fonti tra cui il terreno, le sostanze chimiche usate in agricoltura, l’acqua usata per la cottura degli alimenti e infine i…
C’è un interesse sempre crescente da parte dei consumatori per la sicurezza dei cibi e in risposta a questa esigenza l’industria alimentare utilizza diverse tecniche per controllare la crescita microbica e migliorare la qualità e il tempo di conservazione dei prodotti. Tra queste tecniche vi è l’uso degli agenti antimicrobici, sia di sintesi che di…
Le plastiche sintetiche derivate dal petrolio hanno molte caratteristiche positive, però il progressivo esaurimento dei giacimenti di petrolio e l’accumulo di rifiuti di plastica nell’ambiente spinge alla ricerca di materiali alternativi e biodegradabili, ottenuti da risorse rinnovabili. Il gruppo dei polimeri biodegradabili attualmente sul mercato comprende la cellulosa, l’amido, l’acido polilattico (PLA), un poliestere sintetico…
Salumificio Aliprandi e Alicarni, alla ricerca di un sistema di packaging per le loro carni fresche, che permettesse di ridurre il volume dei materiali, hanno stretto collaborazione con Sealed Air. Il nuovo sistema Cryovac Mirabella riduce del 25% volume e peso delle spedizioni e permette di posizionare le confezioni a 45° sui lineari dei punti…
I biscotti e il cioccolato sono cibi ricchi di grassi, con un contenuto in genere superiore al 20%, e durante la conservazione possono subire l’azione di fattori ambientali come l’ossigeno e la luce delle lampade fluorescenti usate nei punti vendita, molto più di altri tipi di cibo. Questi fattori portano ad un’ossidazione del grasso in…
Un viaggio attraverso gli ultimi ritrovati tecnologici che permettono di allungare la vita a scaffale dei prodotti alimentari facilmente deperibili
Attualmente i prodotti alimentari vengono esposti nei supermercati per lunghi periodi di tempo e questo richiede necessariamente un progressivo aumento del loro tempo di conservazione. Questo però non deve assolutamente compromettere le proprietà degli alimenti, soprattutto dal punto di vista della sicurezza e della qualità, e quindi i fattori più limitanti per la conservazione prolungata…
Novamont ha presentato il primo prodotto della IV generazione del Mater-Bi®, la famiglia di bioplastiche biodegradabili e compostabili pensate per risolvere, a valle, problemi ambientali specifici con l’intento di andare oltre il prodotto, diventando opportunità di ridisegno di sistema e, a monte, con l’intento di essere strumento di reindustrializzazione attraverso la realizzazione di Bioraffinerie integrate…