La produttività (o redditività che dir si voglia) del Birrificio Vecchia Orsa di San Giovanni in Persiceto, a pochi chilometri da Bologna, non va misurata solamente nei suoi 820 ettolitri all’anno di birra, nelle sue 55.000 bottiglie o nella sua dozzina di stili. Perché il suo è un progetto di ben più ampio respiro. Come…
Nasce la birra della solidarietà, voluta con il nobile scopo di sostenere la popolazione del territorio dell’Emilia Romagna gravemente colpito dall’alluvione dello scorso maggio. Si tratta di Arka23, che sarà presto disponibile in pub e locali d’Italia e il ricavato della cui vendita sarà devoluto alle associazioni del territorio faentino che stanno operando per sostenere…
Febo Leondini, Presidente AFDB e docente nel master in Trade Management tenuto dalla LUISS Business School, è da decenni impegnato a studiare, formare e contribuire a comunicare il settore birra. Come descriveresti il nostro ecosistema birrario attuale? «Le descrizioni più complete dell’ecosistema italiano le forniscono la Fondazione Birra Moretti e l’Associazione di categoria Assobirra…
Quello della birra artigianale in Italia è un settore in continua crescita in termini di numero di birrifici, che non si è interrotta neanche nel periodo pandemico, ma anche di consumi. Secondo il Registro delle imprese CCIAA, nel 2022 le realtà che producono birra in Italia hanno raggiunto le 1.326 unità occupando un totale di…
Fresca e dissetante, Uncle Dog è anche una delle birre più conosciute e apprezzate del birrificio artigianale L’Orso Verde di Busto Arsizio. Dal colore giallo paglierino chiarissimo e a basso grado alcolico (4%), è prodotta con malto d’orzo e di frumento: i luppoli americani sprigionano al naso sensazioni citriche e floreali con punte di frutta…
La recente conferenza internazionale “Trends in Brewing” tenutasi ad aprile a Ghent in Belgio e il Brewers Forum di maggio a Praga (Repubblica Ceca) sono state opportunità per me per incontrare John Brauer, Direttore della European Brewery Convention (EBC), l’associazione che rappresenta i produttori europei di birra e malto e che si occupa del sistema birrario…
Per festeggiare i 10 anni di Soraya, la piccola di casa Musso, Teo ha creato una birra speciale, che ha l’ambizione di entrare nel cuore di tutti i ristoratori d’Italia. L’ispirazione è la dolcezza del suo sguardo che si ritrova nell’uso in ricetta dei petali di rosa e il richiamo alla terra che le ha…
Mirror 882 Beer di Quinti è un triblocco per sciacquatura, riempimento isobarico e tappatura della birra completamente open-frame, ispezionabile su due lati, un macchinario innovativo con sistema brevettato. Caratterizzato da un sistema di ugelli sfalsati, contrapposti e coclee centrali per la gestione delle bottiglie su due file, in modo che in uno spazio relativamente contenuto,…
Birrone nasce a Isola Vicentina, in provincia di Vicenza, nel 2008. A fondarlo è Simone Dal Cortivo, che a solo una manciata di anni di distanza, nel 2014, viene proclamato “Birraio dell’Anno”. Oggi, grazie all’apporto di una quindicina di addetti, il birrificio ha raggiunto una produzione annua di 5.000 ettolitri, distribuiti in fusti, in lattina…
Con la nuova Jack t04 Beer la birra ha un sistema di trasporto alternativo in casa Quinti. Infatti oltre al sistema passo passo a “piattelli”, segno distintivo delle macchine Quinti, è possibile optare per un sistema a coclea, come quello della nuova macchina dedicata alla birra. Questo consente di raggiungere nuovi obiettivi in termini di…
L’elenco più completo degli allergeni alimentari, con diretta ricaduta sull’etichettatura degli alimenti e delle bevande, è quello applicato dall’Unione Europea secondo quanto sancito dal Regolamento UE 1169/2011 e integrato dal Reg. UE 382/2021. Gli allergeni individuati sono complessivamente 14: cereali contenenti glutine, crostacei e derivati, uova e derivati, pesce e derivati, arachidi e derivati, soia…
A fotografare lo stato di salute del comparto birrario è l’Annual Report 2022 di AssoBirra secondo il quale, rispetto al 2021, l’anno scorso i consumi interni di birra hanno registrato un aumento del 6%, la produzione nazionale è cresciuta del 3,3% e l’export ha messo a segno risultati in linea. Nel 2022 si registra inoltre…