Funzionalità, stabilità e sostenibilità dalle nuove tecnologie dell’amido: è quanto emerge da uno studio di Vilela e colleghi, che analizza le applicazioni emergenti di questa sostanza nel food&beverage, con particolare attenzione al comparto alcolico
Dal 1898 la passione per l’arte della distillazione arde nel cuore della famiglia Poli. Dopo anni di paziente attesa è stato presentato in anteprima a Vinitaly 2026 Athanor, il nuovo brandy forgiato dal fuoco e dal tempo. Il nome richiama uno strumento antico e potente: athanor era la fornace in cui l’alchimista distillava la materia…
I biosensori a base di lievito rappresentano una piattaforma analitica versatile e a basso costo, con potenziale significativo per il controllo precoce dei contaminanti nel settore beverage. La sfida è ora tradurre questa innovazione in soluzioni industrialmente validate
È quanto emerge da uno studio dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly sulla quasi totalità delle imprese tricolori che fanno o stanno organizzando linee di vini dealcolati, presentato a Vinitaly. La quota export si attesta al 91% e il grosso delle vendite si registra nel canale retail (77%)
Il riconoscimento premia la referenza Riserva Lux Aurea per essersi distinta “per qualità, visione e capacità di interpretare in modo efficace il ruolo strategico del packaging nel settore Wine & Spirits, in un contesto di valutazione caratterizzato da standard particolarmente elevati”
Presentata a Vinitaly la ricerca Circana dedicata al mercato del vino nella Gdo nel corso della tavola rotonda “Il vino nella grande distribuzione: dinamiche di mercato e criticità emergenti”, organizzata da Veronafiere, in cui produttori e distributori si sono confrontati di fronte a un pubblico di cantine, giornalisti ed esperti del settore
Nel 2025 l’industria italiana dei contenitori in vetro ha mostrato la sua resilienza in un contesto di costi energetici alti e volatili e di una complessa situazione geopolitica: la produzione di bottiglie, vasetti, flaconi e articoli per la tavola è infatti aumentata del 4% rispetto all’anno precedente, con un balzo in avanti soprattutto per le…
Esiste una specificità italiana nel consumo di bevande alcoliche, uno stile distintivo e riconoscibile rispetto ad altri Paesi, in particolare europei. È quanto emerge dalla prima ricerca sul tema promossa da Federvini e condotta dal Dipartimento di comunicazione e Ricerca Sociale dell’Università La Sapienza di Roma, che conferma con evidenze empiriche un tratto da sempre riconosciuto identitario della…
Con un nuovo impianto di dealcolazione a Savignano sul Panaro, Caviro è tra i pionieri a produrre e imbottigliare vini low alcol “Made in Italy. Tavernellow 3% vol sarà presentato in anteprima a Vinitaly 2026 e successivamente disponibile a scaffale in due versioni: bianco e rosato
Sei referenze senza zuccheri aggiunti e con benefici mirati per rispondere alla crescente attenzione dei consumatori verso salute ed equilibrio alimentare. La gamma sarà distribuita a partire da questa primavera
La giornata, istituita dall’Associazione nazionale assaggiatori di grappa, si festeggerà ogni 5 marzo
Uno studio ha messo a punto una linea compatta che, integrando gestione igienica, microfiltrazione in crossflow e pastorizzazione selettiva del solo retentato con confezionamento ultra-clean in bag-in-box, garantisce sicurezza, qualità sensoriale ed efficienza per piccoli produttori