Prodotti ready to eat. Una convenienza sicura Vantaggi: vendita, conservabilità, stabilità e facilità d’uso. 20 Giugno 2012 Luca Guercio
Il consulente tecnico dell’azienda alimentare: una figura centrale Una figura sempre più presente quella del consulente tecnico, meglio, quella di più profili professionali di consulente tecnico che accompagnano la vita di un’azienda alimentare. 20 Giugno 2012 Carlo e Corinna Correra
Informazioni ai consumatori. Tutte le novità Il punto sulle norme previste dal regolamento UE 1169/2011. 16 Marzo 2012 Carlo e Corinna Correra
Liberalizzazioni. Nuove regole per l’agroalimentare Le novità su termini di pagamento e pratiche commerciali scorrette. 16 Marzo 2012 Dario Dongo
Intolleranze. A rischio le tutele per i celiaci Intervista al direttore generale dell’AIC, Caterina Pilo. 21 Febbraio 2012 Emanuela Giorgi
Novità nella formazione degli alimentaristi Corsi di formazione in sostituzione del libretto d’idoneità sanitaria con il solo utilizzo di un televisore e un lettore DVD. 20 Febbraio 2012 Redazione
Miele senza trucchi. Un animale di nome alveare Riflettori sui rimedi chimici utilizzati dagli apicoltori. 13 Dicembre 2011 Giuliana Bondi
Oli ed estratti. Per gli alimenti la sfida della bioconservazione Vantaggi e prospettive di una tecnologia in forte sviluppo. 19 Ottobre 2011 Antonello Paparella, Annalisa Serio, Clemencia Chaves Lopez
Pelati e conserve. Le etichette tornano alle vecchie regole Disciplina ordinaria, nel 2011, per i derivati a base di pomodoro. 30 Settembre 2011 Carlo e Corinna Correra
Pesce crudo. Arrivano le regole del Ministero I chiarimenti e gli adempimenti a carico degli operatori del settore. 30 Settembre 2011 Lazzaro Palumbo
Filiera corta. La ristorazione collettiva scolastica e assistenziale Il caso dei prodotti biologici e di quelli locali nella ASL di Asti. 12 Luglio 2011 Giuseppe Zicari, Vincenzo Soardo, Elena Cerrato, Ivana Morando, Daniela Rivetti
Catena del Freddo Conservazione degli alimenti, uso e abuso della temperatura. 16 Giugno 2011 Paolo Amadei, Luca Bucchini, Dario Dongo, Luca Guercio, Vincenzo Pacileo, Stefano Saccares
Prodotti ready to eat. Una convenienza sicura