Analisi della distribuzione dell’acqua durante il raffreddamento dei biscotti: effetti sulla stabilità strutturale del prodotto. La formazione di crepe e la conseguente rottura dei prodotti a base di cereali, come i biscotti, rappresenta una problematica ancora attuale per l’industria del settore. Generalmente, questo fenomeno avviene piuttosto rapidamente dopo il raffreddamento dell’alimento. In questo contesto, in…
Nuove larghezze per la catena portacavi serie Uniflex Advanced 1775 e grazie anche alla combinazione del sistema di separatori salvaspazio TS3 sono realizzabili applicazioni in nuovi ambiti industriali, in particolare nella costruzione di utensili e per applicazioni di scorrimento su gantry o assi. Per la UA1775 sono ora dispnibili le nuove larghezze 275/300/325/350 e 400…
Dalla produzione totalmente made in Italy di OMBG srl un dispositivo affidabile e comodo per l’impianto idraulico-sanitario. L’azienda di Bolzano Novarese, oltre a una vasta di gamma di miscelatori termostatici, produce valvole termostatiche da installare sotto i lavabi tradizionali o con fotocellula. Applicando questo dispositivo è così possibile trasformare, in maniera semplice e vantaggiosa, un…
In un contesto fortemente competitivo come quello che viviamo oggi, qualsiasi sia il comparto industriale di riferimento, all’interno degli impianti di produzione devono essere garantite qualità e tempestività. Come raggiungere questi obiettivi nella produzione di prototipi o di piccole quantità di pezzi? Conviene che vengano progettati e realizzati su specifica all’esterno o è meglio pensare a una linea in casa?…
Con la crescita dei costi energetici, le soluzioni che permettono alle aziende di ridurre i consumi delle linee di produzione diventano sempre più interessanti, anche perché non sempre richiedono investimenti ingenti ma offrono spesso risultati significativi. Sincronizzando il preriscaldamento del forno e il movimento dell’impasto, ad esempio, lo stabilimento messicano di Modelez International ha risparmiato…
Automazione delle linee, controllo ottimale dei parametri quali temperatura e umidità relativa, ingredienti innovativi fanno del settore dei prodotti da forno uno dei più tecnologici nell’ambito alimentare. Il settore dei prodotti da forno gode di un export importante, che copre il 40% della produzione. I costi che incidono maggiormente sono quelli delle materie prime, in…
Come è ormai ben noto, la convenzionale pastorizzazione provoca una significativa perdita del contenuto di composti bioattivi nei derivati del pomodoro. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Alkanan et al., 2021), viene proposto un trattamento alternativo, basato sulla combinazione del riscaldamento ohmico con quello sottovuoto (OH-VC), analizzandone…
Washdown, easy to clean, hygienic design. Tre standard costruttivi proposti da MH per garantire la sicurezza degli alimenti. Material Handling è un’azienda italiana che da tre decenni fornisce soluzioni di trasporto e movimentazione per qualsiasi settore industriale, tra cui quello alimentare. Grazie al design modulare, i sistemi sono completamente intercambiabili e facilmente integrabili nelle linee…
Ridurre il rischio di violazioni della sicurezza alimentare è di fondamentale importanza per tutti i produttori del settore. Ian Robertshaw, Global Key Account Manager di Mettler-Toledo Ispezione Prodotti illustra gli aspetti principali da considerare per affrontare questo importante problema. Le violazioni della sicurezza alimentare sono una questione seria e, nonostante gli avanzamenti nella tecnologia e…
Il dottor Enrico Sarti, laureato in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali presso l’Università di Parma, lavora in uno dei Ce.Di di Coop Alleanza 3.0. E’ un centro di smistamento che riceve, controlla e distribuisce ogni giorno i prodotti freschi posti in vendita nei negozi COOP. Il dottor Sarti si occupa del controllo qualità…
Con oltre venticinque anni di esperienza nel campo dell’imbottigliamento, OMS propone soluzioni di imbottigliamento che trovano applicazione in diversi settori tra cui bevande, liquori e distillati, agroalimentare. Tra le realizzazioni più recenti, quella per un cliente che doveva realizzare cambi formato senza utensili, di facile utilizzo, lavabili e con dimensioni contenute. Con il supporto da…
BT52 è la tipica configurazione del sistema ALbelt che permette di applicare etichette su molteplici contenitori alimentari. Proposta da Altech per l’etichettatura avvolgente di prodotti cilindrici, laterale, sopra e sotto o su tre lati (C-wrap) di confezioni rettangolari o piatte, è composta da convogliatore a due sezioni, testa etichettatrice superiore e inferiore (da scegliere tra…